Una de las costumbres más tradicionales en pubs y bares es beber el tequila con sal y limón. Un hecho que actualmente carece de fundamentación.
Todo se debe a que antiguamente se comercializaba tequila de muy baja calidad fuera de las fronteras de México, pues en vez de usar ágave azul para su fabricación, utilizaban alcoholes agrícolas que hacían el tequila muy desagradable al paso en boca, y por ello se equilibraba el sabor cuando se acompañaba con sal y limón.
Dicen que los pobladores de la región de Tequila, usaban el limón y la sal, para tomar el tequila solo, “derecho” como se le conoce.
Esto se hace tomando un vaso de 50 ml, aprox. lo empinan de golpe y se avientan una pizca de sal a la boca y muerden la mitad de un limón, para quitar lo fuerte del alcohol y la sensación de ahogo. De esta manera es posible tomar varias raciones o “Caballitos”, que es la medida tradicional al servir el tequila.
Hoy por hoy, es un sin sentido tal ritual, llevado a tradiciones por la fama del cine, pues los tequilas actuales están elaborados al menos en un 51% con ágave azul, y justamente el limón y la sal, adulteran su verdadero sabor
¿Desde cuándo tomamos tequila en “caballito”?
Un ”caballito” es el vaso donde se sirve el tequila, es un vaso de vidrio en forma cilíndrica con cierto ángulo que hace que la boca sea más ancha.
El origen de este vaso, se remonta a la época de los hacendados que tenían posesión de tierras agaveras y acostumbraban salir a caballo a supervisar los trabajos del campo.
Generalmente llevaban consigo dos “guajes”, en uno agua y en el otro tequila. "¨"¨También tenían la costumbre de llevar colgado al cuello, un cuerno de bovino recortado y ahuecado, que utilizaban para beber el tequila de un solo golpe.
Cuando se les preguntaba la razón de llevar el cuerno colgado, contestaban:
“Es para el tequila en el caballito”.
Un caballito es la acción de frotarse un poco de limón en la parte de atrás de la mano, echarse sal, chupar la sal y meterse un chupito tequila.
Cómo tomar tequila
En México, la tierra natal del tequila, por lo general las personas lo toman puro, aunque a veces se acompaña con sangrita.
Sin embargo, fuera de México es usual que se sirva como un trago corto o shot, junto a una rodaja de lima o limón y sal.
Estos acompañamientos ayudan a compensar el fuerte sabor del tequila de baja calidad, y se consumen en un orden específico como se muestra abajo.
Método 1 : Estilo americano con limón
Lame una parte de la piel entre tu dedo índice y pulgar en la parte de atrás de tu mano.
Pon un poco de sal en el área. La saliva ayudará a que se pegue.
Sostén una rodaja de lima o limón con tu pulgar y tu dedo índice de la mano donde pusiste la sal.
Exhala, lame la sal, toma tu shot de tequila, y muerde el limón.
Algunas personas prefieren morder el limón antes de inhalar para no sentir tanto el sabor del licor.
Cuando tomes el shot , inclina tu cabeza hacia atrás y trata de tragar todo el tequila en un solo trago. Después de todo estas tomándote un shot.
También puedes usar jugo de piña como acompañamiento en lugar de limón.
Toma el shot de tequila antes de respirar, toma el jugo de piña. El jugo cortara el sabor del licor.
Método 2 : Estilo mexicano con sangrita
Prepara la sangrita que disfrutarás con tu tequila.
"Sangrita" es el diminutivo de "sangre" y se llama así por el color del liquido.
La sangrita no contiene alcohol.
En un recipiente separado mezcla y refrigera los siguientes ingredientes:
1 taza de jugo de naranja fresco
1 onza de jugo de limón fresco
1 cucharada de granadina
12 gotas de salsa picante (cholula es la mejor)
Sirve la sangrita en porciones para que cada trago de tequila tenga un trago de sangrita.
Sirve la sangrita con tequila blanco. La sangrita se sirve tradicionalmente con tequila blanco, aunque también se puede acompañar el tequila reposado con ella.
Toma pequeños tragos, no uno solo. Las personas nativas de México no tienden a tomarlo de un solo trago, prefieren tomar pequeños tragos.
Acompaña la sangrita y el tequila con un trago de jugo de limón para formar “La bandera mexicana”. Esta combinación toma su nombre porque cada uno de los tres tragos representan un color de la bandera mexicana, rojo, blanco, y verde.
Consejos:
También puedes probar el “Amor fuerte de tequila” Una persona pone sal en su boca y besa al que se tomará el trago, después esa persona sostiene el limón en su boca para que la otra persona lo pueda morder. Ten cuidado puedes morder la lengua y no el limón.
Como una variación, le puedes pedir a otra persona que sostenga la sal con su mano (u otra parte del cuerpo).
Otra forma de tomar un shot de tequila es poner un poco de salsa tabasco en el tequila. Este trago que te descongestionará el seno se llama "Fuego en la pradera".
Si compras una botella de tequila de alta calidad, no es necesario usar sal y limón, ya que cancelarán los sabores que se encuentran en el tequila de alta calidad.
Usualmente se hace en grupos, cada persona sigue los mismos pasos simultáneamente.
Los consejos para tomar un shot varían mucho; algunas personas aconsejan inhalar antes de tomar el trago, otras recomiendan exhalar.
Advertencias:
Esta forma de tomar, especialmente con el tequila de baja calidad, te puede llevar a una larga visita al baño.
Bebe con responsabilidad.
Cosas que necesitarás:
Un vaso para shot
Un shot de tequila
Una rodaja de lima o limón
Una pequeña cantidad de sal marina
