No cabe duda de que está en una de las salsas más queridas y famosas en México, frases de personas que se van a USA y dicen "Cada vuelta que doy me llevo varias botellas de salsa Valentina en la maleta para aguantar la comida de allá”. Esa frase resume el amor que los mexicanos le tienen al picante, y en específico a este producto.
Este producto orgullosamente jalisciense puede ya encontrarse en casi todos los países del mundo (para deleite de nuestros paisanos más allá de nuestras fronteras), pues ha sido de manera exitosa comercializado por los hermanos Maciel Sanchez, herederos del inventor, quien era originalmente un vendedor de barras de hielo.
Inventada en Tamazula de Gordiano en el estado de Jalisco , este producto se dio a conocer por ser un éxito regional en los años 50’s, y para la década de los 60’s tuvieron la brillante idea de transmitir un programa radiofónico llamado “Salsa Tamazula” por la XEZEB de Jalisco , programa que hizo que creciera la fama de la salsa. Eran 4 horas de música ranchera y cortes comerciales que decían así: "A desayunar, comer y cenar con la Salsa Tamazula".
La realidad es que el inventor tomó la receta de otra salsa del lugar muy famosa en los años 40’s llamada “Salsa Torito”, si bien, no existió plagio pues no había patente y la receta era de “uso común” en Tamazula, si está el mérito del señor Maciel de saber comercializar y explotar un producto de la manera en que la salsa Valentina lo ha sido.
Los ingredientes de esta salsa son: chiles secos puyas y serranos, agua, ácido acético, vinagre, sal, condimentos, especias y benzoato de sodio como conservador. Este último permitió que aumentara la duración del producto pues antes se elaboraba la salsa pero era de consumo perecedero. Dicho ingrediente llegó a Tamazula en los años 40’s proveniente de Tecalitlán, y se usaba originalmente en los alcoholes.
Del nombre “VALENTINA”, no se sabe a ciencia cierta el por qué, pues el inventor nunca dijo, aunque los rumores de la época en el pueblo eran que una amante del señor llevaba dicho nombre. El hecho que nunca haya dado (ni a su hijos) la razón del porqué del nombre, hace que dicho rumor tome fuerza.
Mucho se ha dicho de lo peligroso de los ingredientes del producto, en especial del ácido acético, que hasta puede usarse para limpiar metales, en fin. Toda una serie de mitos urbanos que han sido desmentidos por diversos laboratorios y estudios universitarios los cuales indican que sí puede ser dañino para la salud, pero si se consume en grandes cantidades y de manera rutinario. Por lo que, tu síguele poniendo valentina a tus palomitas en el cine hasta que el cartón colapse.
Actualmente hay una buena cantidad de productos picantes que la empresa fabrica.
ESPERO QUE HAYAS PASADO UN MOMENTO AGRADABLE/ENTRETENIDO/INTERESANTE, HASTA PRONTO
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