Hola amigos taringeros!!!
- Ingredientes (para 4 docenas)
Picadillo:
1 kg de carne vacuna (nalga)
Sal a gusto
250 g de grasa
3/4 kg de cebollas de verdeo
1 ajo picado fino
Comino y ají molido a gusto
Pimentón a gusto
150 g de pasas de uva sin semilla
3 huevos duros picados
Masa:
1 kg de harina
2 cdas. de grasa derretida
1/2 cda. de pimentón
300 g de grasa
Salmuera: cant. nec.
- Preparación
Picadillo:
picar finamente la carne y echarla en una cacerola que contenga agua hirviendo, dejándola apenas el tiempo necesario para que cambie de color. Escurrirla y salarla.Aparte, colocar la grasa en una cacerolasobre fuego. Cuando esté bien caliente, agregar las cebollas picadas, el ají, el comino y el ají molido (picante).
Apenas dorada la cebolla, incorporar el pimentón y además un poco de agua fría, para evitar que el preparado se queme y dé mal gusto.
Retirar del fuego y agregar la carne, las pasas y los huevos duros picados. Dejar enfriar muy bien antes de utilizar.
Masa:
Poner la harina tamizada, en forma de corona sobre la mesa. Aparte, calentar la grasa derretida.
Cuando esté bien caliente, agregar el pimentón, retirar del fuego y dejar entibiar. Verter en el centro de la harina.
Tomar la masa incorporando los 300 g de grasa y salmuera en cantidad necesaria para unir. Sobar bien la masa, trabajándola con las manos hasta que esté elástica y blanda.
Dejarla descansar, tapada de 15 a 20 minutos.
Armado y cocción:
Dividir la masa en porciones dándoles forma de bollitos. Estirarlos con el palote, en forma circular, dejándolos de 1/2 cm de espesor. Distribuir el relleno sobre los discos, haciendo un montoncito en el medio.
Mojar los bordes con agua fría. Doblar los discos formando las empanadas y apretar bien la unión para que no se escape el relleno. Hacerles un repulgo. Cocinarlas en horno bien caliente hasta que resulten apenas doradas.
____________________________________________________________________________________________________
Ingredientes:
Carne:
12 Libras de Churrasco (skirt steak)
Para Marinado (Aderezo Para Marinar Churrasco):
1 Cucharada de condimento limón-pimienta
1 Cucharada de ajo en polvo
1 Cucharada de cebolla en polvo o en hojuelas
1 Cucharada de orégano seco
1 Cucharada de perejil seco
1 Cucharada de Achiote en polvo
1 ½ Cucharadita de Comino
1 Cucharadita de Sal
1 botella de mojo
Preparación:
Tome un bowl grande y añada todos los condimentos para el marinado; remueva bien hasta que se unifique la mezcla.
Incorpore a la mezcla anterior el mojo y mezcle hasta unificar todos los ingredientes
Limpie la carne, asegurándose de eliminar el cuero característico del churrasco
Coloque la carne en un recipiente lo suficientemente grande, para cubrirla con el aderezo. Bañe con la mezcla y reserve por lo menos unas 4 horas, volteando la carne cada hora para que absorba todo los sabores del aderezo.
Corrija de sal y pimienta
Prepare el grill y coloque las piezas de carne, cuando los carbones ya formen una brasa uniforme sin fuego grande.
Voltee la carne y asela al punto de cocción deseado
Coloque la pieza en una tabla; corte en tiras de ½ pulgada de ancho o menos según el gusto.
bueno espero que les sirva amigos taringeros !!!
cuidencen
- Ingredientes (para 4 docenas)
Picadillo:
1 kg de carne vacuna (nalga)
Sal a gusto
250 g de grasa
3/4 kg de cebollas de verdeo
1 ajo picado fino
Comino y ají molido a gusto
Pimentón a gusto
150 g de pasas de uva sin semilla
3 huevos duros picados
Masa:
1 kg de harina
2 cdas. de grasa derretida
1/2 cda. de pimentón
300 g de grasa
Salmuera: cant. nec.
- Preparación
Picadillo:
picar finamente la carne y echarla en una cacerola que contenga agua hirviendo, dejándola apenas el tiempo necesario para que cambie de color. Escurrirla y salarla.Aparte, colocar la grasa en una cacerolasobre fuego. Cuando esté bien caliente, agregar las cebollas picadas, el ají, el comino y el ají molido (picante).
Apenas dorada la cebolla, incorporar el pimentón y además un poco de agua fría, para evitar que el preparado se queme y dé mal gusto.
Retirar del fuego y agregar la carne, las pasas y los huevos duros picados. Dejar enfriar muy bien antes de utilizar.
Masa:
Poner la harina tamizada, en forma de corona sobre la mesa. Aparte, calentar la grasa derretida.
Cuando esté bien caliente, agregar el pimentón, retirar del fuego y dejar entibiar. Verter en el centro de la harina.
Tomar la masa incorporando los 300 g de grasa y salmuera en cantidad necesaria para unir. Sobar bien la masa, trabajándola con las manos hasta que esté elástica y blanda.
Dejarla descansar, tapada de 15 a 20 minutos.
Armado y cocción:
Dividir la masa en porciones dándoles forma de bollitos. Estirarlos con el palote, en forma circular, dejándolos de 1/2 cm de espesor. Distribuir el relleno sobre los discos, haciendo un montoncito en el medio.
Mojar los bordes con agua fría. Doblar los discos formando las empanadas y apretar bien la unión para que no se escape el relleno. Hacerles un repulgo. Cocinarlas en horno bien caliente hasta que resulten apenas doradas.
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Ingredientes:
Carne:
12 Libras de Churrasco (skirt steak)
Para Marinado (Aderezo Para Marinar Churrasco):
1 Cucharada de condimento limón-pimienta
1 Cucharada de ajo en polvo
1 Cucharada de cebolla en polvo o en hojuelas
1 Cucharada de orégano seco
1 Cucharada de perejil seco
1 Cucharada de Achiote en polvo
1 ½ Cucharadita de Comino
1 Cucharadita de Sal
1 botella de mojo
Preparación:
Tome un bowl grande y añada todos los condimentos para el marinado; remueva bien hasta que se unifique la mezcla.
Incorpore a la mezcla anterior el mojo y mezcle hasta unificar todos los ingredientes
Limpie la carne, asegurándose de eliminar el cuero característico del churrasco
Coloque la carne en un recipiente lo suficientemente grande, para cubrirla con el aderezo. Bañe con la mezcla y reserve por lo menos unas 4 horas, volteando la carne cada hora para que absorba todo los sabores del aderezo.
Corrija de sal y pimienta
Prepare el grill y coloque las piezas de carne, cuando los carbones ya formen una brasa uniforme sin fuego grande.
Voltee la carne y asela al punto de cocción deseado
Coloque la pieza en una tabla; corte en tiras de ½ pulgada de ancho o menos según el gusto.
bueno espero que les sirva amigos taringeros !!!
cuidencen