Receta de Brownies de chocolate con nuez

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.
Tiempo adicional: 20 minutos (de enfriamiento)



Chocolate para taza, rallado gruesamente 75 g
Manteca 150 g
Harina de trigo cernida 200 g
Nueces picadas gruesamente 100 g
Huevos 2
Azúcar 2/3 taza
Manteca para untar el molde
Harina de trigo para espolvorear el molde



Asadera
Bol (pequeño, térmico)
Hervidor (para el baño María, para apoyar el bol)
Bol (mediano)
Batidora
Espátula
Cuchillo (bien filoso)



Enmanteque y enharine una placa o asadera. Encienda el horno a temperatura media/baja, para precalentarlo. En el hervidor, vierta agua hasta 1/3 de la capacidad y lleve a fuego medio.

Coloque el chocolate en el bol, junto con la manteca y lleve a baño María, teniendo cuidado que el recipiente no toque el agua, pues el chocolate debe derretirse con el calor del vapor.

Mientras tanto, bata los huevos con el azúcar, a potencia máxima, hasta tener una crema de color amarillo claro. Luego, incorpore los huevos al chocolate derretido, mezclando suavemente y después la harina, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Agregue de la misma forma las nueces.

Vierta la mezcla en la placa y hornee durante unos 20 min. en horno moderado. Retire, deje enfriar, a temperatura ambiente y corte en cuadrados.






Puede utilizar esta receta para hacer capas de una torta/pastel y rellanarla con Dulce de Leche o Crema de Dulce de Leche y Cacao o Crema Chantilly.




¿Cómo se airea la harina?
Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.
¿Cómo se derrite el chocolate?
Al chocolate cobertura nunca hay que agregarle agua para derretirlo. Conviene rallarlo, para facilitar el proceso, y ponerlo en un recipiente a baño maría.