Pizza de jamón y morrón
Ingredientes:
Pre-pizza casera o comprada 1
Salsa para pizza 1 lata
Mozzarella 250 g
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Orégano
Jamón cocido
Morrones enlatados
Aceitunas verdes
Procedimiento
Acomodar la prepizza en una pizzera aceitada. Cubrir con la salsa. Llevar al horno precalentado a 220º C por 5 minutos. Retirar; cubrir con la mozzarella rallada, rociar con un hilo de aceite de oliva y condimentar. Ubicar sobre la mozzarella tajadas de jamón cocido, tiras de morrones enlatados y aceitunas verdes. Hornear de 15 a 20 minutos y servir
Pizza rellena
Ingredientes
Harina leudante 200 g
Queso rallado 100 g
Sal y pimienta
Manteca 100 g
Huevo 1
Tomates 4
Mozzarella 300 g
Aceitunas verdes 100 g
Albahaca 1
Orégano 1 cda
Procedimiento
Mezclar en un bol la harina con el queso rallado, la pimienta y la sal. Disponerlos sobre la mesa en forma de corona. Colocar en el centro la manteca pomada a temperatura ambiente y trabajar con las manos, agregando el huevo batido.
Integrar los ingredientes del centro con los de los bordes, para obtener una masa tierna.
Volver a introducir en un bol, tapar con un repasador y colocar en la heladera durante 1 hora.
Luego, separar en dos partes, y distribuir una de ellas sobre una pizzera profunda y aceitada, en forma pareja, uno de los bollos de masa.
Sobre éste colocar dos tomates maduros cortados en rodajas. Encima, 150 g del queso en fetas. Tapar con el otro bollo de masa, estirado también parejo, e introducir al horno por diez minutos.
Retirar, y sobre éste último, colocar los otros dos tomates cortados en rodajas, el resto del queso mozzarella, las aceitunas y la albahaca picadas. Colocar en el horno hasta que el queso se gratine.
Pizza de pulpo a la gallega
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 250 g
Pulpo cocido 300 g
Pimentón
Aceite de oliva
Procedimiento
Estirar la masa y colocarla sobre la pala enharinada.
Cubrir con la salsa y la mozzarella picada.
Hornear durante 5 minutos.
Retirar la pizza del horno. Disponer encima el pulpo cortado en trozos chicos.
Espolvorear con pimentón y rociar con aceite de oliva.
Cocinar durante 5 minutos más.
Retirar, cortar y saborear de inmediato.
Pizza de anchoas
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 250 g
Filetes de anchoas 20
Perejil
Procedimiento
Estirar la masa en forma rectangular de 20 por 30 cm. colocarla sobre la pala enharinada.
Cubrir con la salsa, dejando un pequeño borde libre. Cocinar durante 7 minutos en el horno.
Retirar la pizza y disponer en la superficie los filetes de anchoas. Adornar con hojas de perejil.
Cortar en porciones de 10 por 7,5 cm y servir de inmediato.
De mozzarella con anchoas
Cubrir la masa estirada con salsa de tomate. Esparcir 250 g de Mozzarella picada y hornear durante 10 minutos. Retirar, colocar filetes de anchoas y espolvorear con orégano.
Pizza de salmón ahumado
Ingredientes
Masa
Aceite 2 cdas
Levadura 50 g
Azúcar 1 cda
Harina 0000 1 k
Sal
Cubierta
Rúcula frescas c/n
Salmón ahumado 20 g
Queso mozarella 300 g
Eneldo c/n
Sal y pimienta
Procedimiento
Masa
Colocar en la kitchen aid el aceite la levadura y el azúcar. Incorporar la harina y la sal. Amasar hasta lograr un bollo. Dejar levar por 40 minutos. Desgasificar la masa. Hacer bollos pequeños y dejar levar por 30 minutos mas.
Armado
Estirar fina la masa, colocar en una placa para horno, colocar por arriba la rúcula, el salmón ahumado, la mozzarella, el eneldo y salpimentar. Llevar a horno hasta que se dore.
Opcional
Colocar un huevo por sobre el queso
Fugazzeta
Ingredientes
Cebollas 2
Aceite de oliva 2 cdas
Pimienta y orégano
Pre-pizza casera o comprada, sin puré de tomate 1
Mozzarella rallada 200 g
Queso rallado 2 cdas
Sal parrillera (entrefina) 1/4 cda
Procedimiento
Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Rehogarlas en una sartén con el aceite. Sazonar con pimienta y orégano. Acomodar la prepizza en una pizzera aceitada. Cubrir con la mozzarella, las cebollas, el queso y la sal. Hornear a 220º C por 25 minutos y servir.
Pizza diferente
Ingredientes
Masa
• Papas 800 g
• Sal y pimienta
• Yemas 4
• Harina de arroz 2 cdas
• Claras 4
Cubierta
Tomates 2
Panceta ahumada 150 g
Mozzarella 150 g
Aceitunas verdes 50 g
Aceitunas negras 50 g
Pimienta
Orégano fresco c/n
Procedimiento
Masa
Cocinar las papas en abundante agua hirviendo con sal, escurrir, procesar y salpimentar. Mezclar con las yemas y la harina de arroz.
Integrar suavemente las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro bien enmantecada.
Cocinar durante 10 minutos a 180º C.
Cubierta
Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la mozzarella rallada y las aceitunas cortadas en ruedas.
Sazonar con pimienta.
Meter a un horno bien caliente de 20 a 25 minutos.
Retirar del horno y espolvorear con orégano fresco picado.
Pizza mediterránea
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Tomates 2
Berenjenas 2
Zapallitos largos 2
Aceite de oliva
Sal
Albahaca
Perejil
Procedimiento
Estirar la masa y apoyarla sobre la pala espolvoreada con harina.
Esparcir arriba los tomates en dados.
Hornear durante 5 minutos.
Cortar las berenjenas en cubos pequeños y los zapallitos en rodajas finas.
Saltear brevemente ambos vegetales en una sartén con aceite de oliva. Salar y añadir albahaca y perejil picados.
Retirar la pizza del horno y disponer encima el salteado de berenjenas y zapallitos
Cocinar durante 5 minutos más.
Retirar, cortar y servir en el momento.
Pizza alemana
Ingredientes
Masa
Harina integral 500 g
Sal 1 cdita
Azúcar morena 1 cdita
Levadura seca 10 g
Agua 250 cc
Aceite 2 cdas
Relleno
Mozzarella 300 g
Cubierta
Vino blanco 250 cc
Cebollas 2
Repollo colorado 1
Repollo blanco 1
Vinagre de alcohol 250 cc
Aceite de oliva 3 cdas
Salchichas 6
Procedimiento
Masa
Tamizar la harina y formar una corona con la sal y el azúcar. En el centro espolvorear la levadura seca y verter un poco del agua, comenzar a amasar, incorporar el resto del agua y el aceite. Amasar 10 minutos. Dejar leudar y luego dividir en 4 bollos.
Estirar de manera que queden bien finas.
Relleno
Sobre una pizza espolvorear con la muzzarella picada y cubrir con otra pizza bien fina.
Cerrar los bordes y llevar al horno 5 minutos.
Cubierta
Verter el vino blanco en una cacerola e incorporar las cebollas cortadas en aros y los repollos en juliana. Incorporar el vinagre, dejar evaporar y finalmente agregar el aceite de oliva. Dejar enfriar.
Armado
Cubrir la pizza rellena con la preparación de repollos. Filetear las salchichas y disponer por encima de la cubierta. Decorar con salchichas cortadas en forma deseada.
Pizza napolitana
Ingredientes
Pre-pizza al tomate 1
Mozzarella 250 g
Tomates 2
Ajo 2 dientes
Queso rallado 2 cdas
Orégano y sal c/n
Procedimiento
Precalentar el horno hasta que esté bien caliente. Colocar la prepizza en una asadera aceitada y cubrirla con la Mozzarella rallada, sobre ésta distribuir en forma circular los tomates cortados en rodajas finas, rociarla con aceite de oliva y espolvorear con sal, el queso rallado y el orégano. Llevar a horno fuerte durante 6/8 minutos. Antes de servir espolvorear con ajo picado y orégano.
Pizza americana con panceta y huevos fritos
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 250 g
Panceta 150 g
Huevos fritos 5
Procedimiento
Estirar la masa y ubicarla sobre la pala espolvoreada con harina.
Colocar la salsa sobre la masa. Esparcir la mozzarella picada.
Precocinar en el horno durante 5 minutos.
Retirar y cubrir con las lonjas de panceta. Acomodar encima los huevos fritos.
Hornear durante 3 minutos más.
Retirar, cortar y presentar de inmediato.
Pizza de mariscos
Ingredientes
Pre-pizza al tomate 1
Tomate perita 100 g
Perejil 1 cda
Ajo 1 diente
Orégano 1 cdita
Sal y pimienta
Berberechos 100 g
Mejillones 100 g
Camarones 100 g
Queso rallado 1 cda
Aceite de oliva 1 cda
Procedimiento
Precalentar el horno hasta que está muy caliente. Colocar la prepizza en una asadera aceitada. Sazonar el tomate cubeteado con la sal, ½ cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de orégano y pimienta. Mezclar todos los mariscos en un bol y salpimentar. Disponer sobre la prepizza la salsa de tomate, acomodar encima los mariscos y espolvorear con el queso rallado. Llevar a horno fuerte de 6 a 8 minutos. Servir con orégano y perejil espolvoreado.
Pizza con salchichas y huevos
Ingredientes
Levadura de cerveza 20 g
Azúcar 1 pizca
Harina 400 g
Sal 1 cdita
Aceite de oliva 2 cdas
Manteca 20 g
Agua tibia 225 cc
Salsa de tomate 500 cc
Salchichas de Viena 8
Huevos por comensal 1
Procedimiento
Procesar la levadura con el azúcar, la harina con la sal, el aceite, la manteca y el agua tibia, cuando se haya formado el bollo de masa, amasarlo ligeramente y dejarlo descansar tapado sobre la mesada durante 15 minutos.
Estirarlo de la medida de una placa de 35 a 40 cm de largo, aceitar la placa y acomodar la masa. Cubrir con la mitad de la salsa, cocinar en el horno caliente de 18 a 20 minutos.
Distribuir encima el resto de salsa mezclada con las salchichas cortadas freír un huevo por persona y acomodarlos sobre la pizza. Llevar a horno caliente 2 ó 3 minutos y servir.
Nota
Utilizar, para la salsa de hongos, 1/2 paquete de sopa crema de hongos preparada como indica el envase.
Pizza de verdeo
Ingredientes
Mozzarella 200 g
Cebolla de verdeo 4
Panceta 100 g
Queso azul 70 g
Aceitunas verdes c/n
Pre-pizza casera
Procedimiento
Rallar la mozzarella. Picar las cebollas de verdeo. Cortar la panceta en tiras finas. Desmenuzar el queso azul. Dejar las aceitunas descarozadas enteras.
Disponer los ingredientes sobre la prepizza elaborada en el momento o congelada. Hornear a 180º C hasta que se derritan los quesos.
Pizza de salvado
Ingredientes
Harina 0000 500 g
Salvado de trigo 100 g
Azúcar negra 10 g
Levadura fresca 20 g
Agua 300 cc
Manteca 10 g
Zucchini , berenjena, cebolla, pimientos
Aceite de oliva 1/2 cda
Sal y pimienta
Queso rallado 100 g
Procedimiento
Colocar en un bol la harina con el salvado, la sal, el azúcar, la levadura, el agua y la manteca. Amasar muy bien. Dividir la masa en tres y bollar. Ubicar cada bollo en una pizzera aceitada. Tapar con film y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Aplastar con la mano y estirar con los dedos hasta cubrir todo el molde, cuidando que el espesor resulte uniforme. Dejar leudar de nuevo.
Mientras tanto, cortar las verduras en juliana fina. Cocinarlas de ambos lados en una plancha rociada con el aceite de oliva. Salpimentar.
Hornear las bases de masa a 200ºC de 6 a 8 minutos. Cubrir con las verduras grilladas, espolvorear con el queso rallado y volver al horno hasta que se funda.
Pizza para celíacos
Ingredientes
Masa
Papas 800 g
Sal y pimienta
Yemas 4
Harina de arroz 2 cdas
Claras 4
Cubierta
Tomates 2
Panceta ahumada 150 g
Mozzarella 150 g
Aceitunas verdes 50 g
Aceitunas negras 50 g
Orégano fresco c/n
Procedimiento
Masa
Cocinar las papas por hervor, escurrir, procesar y salpimentar. Mezclar con las yemas y la harina de arroz
Integrar suavemente las claras batidas a nieve.
Extender la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro untada con abundante manteca. Cocinar 10 minutos en horno a 180° C.
Cubierta
Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la rnozzarella rallada y las aceitunas en ruedas.
Sazonar con pimienta.
Llevar a horno bien caliente de 20 a 25 minutos.
Retirar del horno y esparcir con orégano fresco picado.
Nota
Para que la receta sea apta para celíacos, asegurarse que la materia prima utilizada sea libre de gluten.
Pizza Jamaica
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 200 g
Jamón cocido 100 g
Ananá al natural 200 g
Morrones al natural 1
Cerezas al marrosquino
Procedimiento
Estirar la masa y ubicarla sobre la pala enharinada.
Colocar salsa en la superficie, dejando 1 cm libre en el contorno. Cubrir con la mozzarella picada.
Cocinar en el horno durante 5 minutos.
Retirar y disponer arriba las tajadas de jamón y las rodajas de ananá en mitades, alterando con tiritas de morrón.
Volver al horno durante 5 minutos más.
Retirar y decorar con cerezas al marrasquino en el centro de las rodajas de ananá. Cortar y servir.
Pizza de mozzarella y sus variantes
Ingredientes
Tomates en lata 100 g
Ajo 1 diente
Orégano 1 cdita
Aceite de oliva 1 cda
Sal
Masa para pizza 250 g
Mozzarella de barra 200 g
Procedimiento
Triturar los tomates y mezclar con el ajo picado, el orégano, el aceite y la sal. No cocinar.
Cubrir con esta salsa la masa cruda, estirada y ubicada en la pizzera.
Hornear a temperatura máxima, sobre el piso del horno durante los primeros 3 minutos y luego en la rejilla central de 4 a 5 minutos más. La mejor manera de saber si la masa está cocida es comprobar que haya hecho “piso”, lo que significa que la base estará perfectamente seca y apenas tostada.
Agregar entonces la mozzarella rallada gruesa y dejar cae en la superficie una lluvia de orégano, frotándolo entre las manos para despertar su rico olor.
Volver al horno hasta que se derrita la mozzarella.
Pasar la pizza a una bandeja, marcar las porciones con el cuchillo y servir enseguida.
Variantes
Jamón y morrones
Antes del horneado final acomodar sobre la mozzarella 70 g de jamón cocido en lonjas y 1 lata de morrones escurridos, trozados.
Napolitana
Disponer sobre la mozzarella 1 tomate cortado en rodajas. Salpicar con 2 dientes de ajo muy picados, 2 cucharadas de queso rallado y un toque de orégano. Hornear hasta que se derrita la mozzarella.
Calabresa
Distribuir sobre la mozzarella ½ longaniza en rodajas y volver al horno para fundir la mozzarella.
Margharita
Reemplazar el ajo de la salsa de tomate por unas hojas de albahaca picada, rociar la mozzarella con un hilo de aceite de oliva y derretirla en el horno. Una versión moderna reproduce la bandera italiana, dividiendo la pizza en tres franjas: en una se deja a la vista la mozzarella, en otra se cubre con rodajas de tomate fresco antes del último horneado y en la tercera se ponen hojas de albahaca enteras al retirar la pizza del horno; por último se rocía todo con aceite de oliva.
Pizza Reina de corazones
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 200 g
Corazón de alcauciles 200 g
Aceitunas verdes rellenas con morrón
Orégano
Procedimiento
Estirar la masa y ubicarla sobre la pala enharinada.
Cubrir la masa con la salsa, dejando libre un borde de 1 cm. Agregar la Mozzarella picada.
Cocinar en el horno durante 5 minutos.
Retirar y distribuir en la superficie los corazones de alcauciles cocidos, cortados por el medio.
Volver al horno durante 4 minutos.
Retirar, decorar con las aceitunas cortadas en rueditas y espolvorear con orégano.
Cortar y presentar enseguida.
Pizza de harina de maíz y ricota
Ingredientes
Masa para pizza
Harina de maíz orgánica 400 g
Sal marina 20 g
Agua mineral 600 cc
Zapallo 1/2 de 500 g
Nuez Moscada 1 pizca
Salsa de tomate y ricota
Cebollas medianas 2
Ajo 2 dientes
Tomates maduros 4
Hierbas frescas 20 g
Pimienta c/n
Varios
Ricota orgánica 250 g
Espinacas c/n
Procedimiento
Masa de pizza
Colocar la harina de maíz en una olla de acero inoxidable junto con la sal y el agua. Cuando la preparación comience a hervir, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar hasta que el agua se haya evaporado y quede una consistencia cremosa, aproximadamente unos 20 minutos.
Agregar el puré de zapallo y revolver bien. Saborizar con nuez moscada.
Colocar porciones en una asadera aceitada y dar la forma y el grosor de una pizza de 17 cm de diámetro con la ayuda de las manos. Hornear por 10 minutos a 180° C.
Salsa de tomate y ricota
En una sartén colocar la cebolla rallada y cristalizar a fuego suave. Incorporar el ajo y los tomates pelados y sin semillas. Cocinar a fuego mínimos por unos 15 minutos. Una vez que las verduras estén blandas agregar las hierbas y la pimienta.
Armado
Retirar las pizzas del horno, colocar por encima la salsa y agregar trozos de ricota fresca. Cocinar al vapor las espinacas y colocar por encima. Llevar al horno por unos minutos para calentar. Retirar, colocar tomates cherry cortados al medio y rociar con un hilo de aceite de oliva.
Pizza a la rúcula
Ingredientes
Masa
Harina 0000 400 g
Sal 1 cdita
Aceite de oliva 2 cdas
Levadura 20 g
Azúcar 1 pizca
Cubierta
Salsa de tomate condimentada 1 lata
Mozzarella 200 g
Rúcula 2 atados
Jamón crudo 150 g
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Procedimiento
Masa
Colocar la harina en un bol y espolvorearla con la sal. Hacer un hoyo en el centro y poner allí el aceite, la levadura desgranada, el azúcar y un poco de agua tibia. Mezclar e ir agregando el agua necesaria para formar un bollo tierno.
Amasar y dejar descansar 90 minutos en un lugar tibio.
Extender la masa dentro de una pizzera.
Cubierta
Cubrir la pizza con la salsa de tomate y hornear a 200° C por 10 minutos.
Retirar y colocar encima la mozzarella cortada en tajadas finas. Volver al horno por otros 10 minutos o hasta que la base esté dorada y la mozzarella, derretida.
Pasar la pizza a una tabla de madera. Completar con la rúcula condimentada con aceite, sal y pimienta. Terminar con las lonjas de jamón enrolladas en forma de rosas.
Servir enseguida.
Pizza de espárragos a la parmesana
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Mozzarella 200 g
Espárragos verdes 1 atado
Queso parmesano 50 g
Aceitunas negras
Procedimiento
Estirar la masa y colocarla sobre la pala enharinada.
Cubrir con Mozzarella, dejando libre un borde de 2 cm.
Hornear durante 5 minutos.
Retirar la pizza del horno. Disponer encima los espárragos, previamente blanqueados. Espolvorear con el queso parmesano rallado.
Cocinar durante 4 minutos más.
Retirar e intercalar aceitunas cortadas en tiritas entes de servir.
Pizza española con cantimpalo y ajíes en vinagre
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 80 cc
Mozzarella 250 g
Cantimpalo 150 g
Ají en vinagre 4
Aceitunas negras
Procedimiento
Estirar la masa y colocarla sobre la pala espolvoreada con harina.
Disponer arriba la salsa y la mozzarella picada.
Cocinar en el horno durante 6 minutos.
Retirar y cubrir la pizza con las rodajas de cantimpalo. Distribuir los ajíes en vinagre, cortados en mitades, y las aceitunas descarozadas, cortadas en ruedas.
volver al horno caliente durante 4 minutos más.
Retirar, cortar y servir.
Pizza Vegetariana
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 250 g
Coliflor 120 g
Brócoli 120 g
Ají picante 2
Procedimiento
Estirar la masa y disponerla sobre la pala enharinada.
Cubrir con la salsa
Precocinarla en el horno caliente hasta que empiece a tomar color.
Retirar y esparcir arriba la Mozzarella picada.
Seguir cocinando hasta que se derrita la Mozzarella.
Distribuir en la superficie la coliflor y el brócoli, previamente blanqueados, separados en ramitos. Añadir los ajíes picantes cortados en aros.
Completar la cocción hasta que se dore el borde de la masa.
Retirar del horno, cortar y presentar.
De espinaca con salsa blanca
Distribuir sobre la masa estirada 2 atados de espinaca cocida, picada y condimentada a gusto. Hornear durante 5 minutos. Cubrir con salsa blanca y cocinar durante 4 minutos más. Retirar y espolvorear con queso parmesano rallado.
Pizza de palmitos con salsa golf
Ingredientes
Masa para pizza 250 g
Salsa de tomate 200 cc
Mozzarella 250 g
Palmitos 200 g
Salsa golf a gusto
Huevos duros 2
Aceitunas verdes
Pimiento al natural 1
Procedimiento
Estirar la masa y apoyarla sobre la pala enharinada.
Colocar la salsa, dejando 1 cm libre en el contorno. Cubrir con la mozzarella picada.
Hornear durante 5 minutos.
Retirar y disponer sobre la pizza los palmitos cortados en rodajas.
Cocinar durante 3 minutos más.
Retirar y completar con salsa golf, rodajas de huevos duros, aceitunas y trozos de morrón.
Cortar y llevar a la mesa.
FUENTE 1
FUENTE 2
FUENTE 3
FUENTE 2
FUENTE 3
Saludos Taringueros!