FUENTE:
http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
Lenguado al champiñón
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 4 filetes de lenguado
* 500 g de champiñones
* 2 cebollas grandes
* 150 g de queso blanco descremado
* 1 limón
* 50 g de queso Port Salut light
* 100 CC de vino blanco
* sal, pimienta, orégano o salvia fresca
* 1 taza de harina
* caldo de verduras
*
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
Preparación Receta de - Pescados
Condimentar los filetes de lenguado con sal y pimienta y rebozarlos con harina. Colocar en una fuente de horno, previamente rociada con spray vegetal, las cebollas cortadas en rodajas y cubrir con el pescado. Cocinar en horno moderado hasta que estén cocidos.
Cortar en rodajas los champiñones limpios y macerarlos con el jugo del limón. Luego darles un hervor con un poco de caldo. Cuando estén tiernos, escurrirlos y mezclarlos con el queso blanco, la salvia picada u orégano, sal, pimienta y el vino. Calentar y con esta preparación cubrir los filetes cocidos. Espolvorear con el queso Port Salut picado y dar un golpe de horno para gratinar.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Pescado al horno
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1 besugo, mero, pescadilla o el pescado que se desee de 1 y 1/2 kg, descamado y eviscerado
* 1 cebolla
* 1 tomate grande
* 1 vaso de vino blanco seco
* 3 papas cortadas en rodajas finas
* aceite o manteca
* perejil picado
* sal y pimienta
* limón
*
Preparación Receta de - Pescados
Lavar el pescado, secarlo y hacerle tajos en el lomo. Picar la cebolla y cortar en rodajas el tomate. Hacer un colchón en una fuente aceitada con la cebolla, las papas y el tomate. Sazonar con sal, pimienta y perejil. Poner encima el pescado, untado con aceite, sazonado y con las rodajitas de limón en los tajos. Bañar con el vino y cocinar a horno moderado unos 40 minutos, bañándolo cada tanto con el jugo de la cocción.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Torta de carnes
* Receta de - Tartas
Dificultad: Media
*
Ingredientes:
* 1 kg de trozos de carnes surtidas de vaca, cordero y cerdo sin huesos
* 250 g de panceta cruda o salada con grasa
*
* 1 cda de perejil picado
* 2 cebollas de verdeo picadas
* 100 g de champiñones picados fino
* 50 cc de coñac o cualquier aguardiente
* 250 g de panceta ahumada cortada fino a máquina
* 4 yemas de huevo
*
* unas hojitas de albahaca picadas
* sal y pimienta
* nuez moscada
* pizca de clavo de olor
Preparación
Picar a cuchillo las carnes y la panceta cruda. Mezclar con el resto de los ingredientes, excepto la panceta ahumada. Forrar una pirex de cualquier formato con las tajadas de panceta, colocar la mezcla de carnes, tapar y cocinar en horno moderado precalentado 3 horas, disminuyendo la temperatura al cabo de 1 hora. Enfriar, raspar la grasa y servir en tajadas como fiambre.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Tarta de atún y crema
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1 Masa de tarta salada
* 1 Lata de Atún natural
* 2 Cebollas medianas
* 2 Tomates
* 1 Cebollita de verdeo
* 1 Pote de crema de leche (250 cc)
* 1 cda Fécula de maíz
* Orégano, sal y pimienta
*
Preparación Receta de - Tartas
Forrar un molde tartera de 24 a 26 cm. de diámetro con la masa, distribuir el atún escurrido, luego los tomates cortados en ruedas finas, la cebolla en aros, espolvorear con sal y orégano y distribuir la cebollita de verdeo picada. Mezclar la crema con sal, fécula y pimienta a gusto. Echar sobre la tarta y llevar a horno precalentado a 180º 35 minutos, según cada horno. Servir tibia.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Wok de pasta a la campesina
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 300 g de mostacholes secos
* 150 g de champiñones
* 100 g de brotes de soja
* 1 taza de tomates cherry
* 2 cebollas de verdeo
* 2 cdas de aceite de oliva
* 2 zuchinis
* 1 zanahoria
* 1 ají verde
* 1 ají rojo
* salsa de soja
* pimienta
* sal
*
Preparación Receta de - Pastas
Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté “al dente”, escurrir y refrescar con agua. Mientras tanto cortar la zanahoria, los zuchinis y los ajíes de ambos colores en juliana. Cortar los champiñones en láminas, los tomates al medio y picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos. Calentar el aceite en un wok, lubricando bien toda su superficie, y cocinar las cebollas. Incorporar luego las zanahorias y los ajíes y revolver bien.
Agregar los zuchinis, los tomatitos y los brotes. Condimentar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja. Cocinar hasta que los vegetales se noten tiernos pero crujientes. Agregar los mostacholes cocidos y bien escurridos, calentarlos y servir enseguida.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Burritos mexicanos
Dificultad: Media
Ingredientes:
* Para las tortillas:
* 250 g de harina de maíz
* 5 rebanadas de pan integral
* 300 cc de agua
* 2 cditas de sal
* 1 cda de manteca.
*
* Para el relleno:
* 500 gr de carne picada
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 4 tomates
* 2 pimientos rojos
* 50 gr de queso mozzarella
* rocío vegetal
* sal y pimienta
*
Preparación Receta de - Carnes
Para las tortillas: disponer sobre la mesada el pan integra procesado, la harina de maíz y las cucharaditas de sal; incorporar la manteca derretida y fría, mezclar y agregar el agua de a poco hasta obtener una masa homogénea. Dividir en bollitos medianos, envolver la masa en un film y estirar con palo de amasar. Dejar descansar 5 minutos, cocinar 5 minutos en el horno y reservar.
Para el relleno: cocinar 15 minutos la carne junto con la cebolla y el ajo, ambos picados, y los los tomates pelados, sin semillas y cubeteados. Sazonar con sal y pimienta, incorporar el queso mozzarella rallado, mezclar, disponer una porción de la preparación en el centro de las tortillas y cerrar en forma de cucurucho. Disponer los burritos en una fuente y decorar con pimientos cortados en juliana cocidos con rocío vegetal.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Lomo de cerdo con espárragos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 4 lomitos de cerdo (o 4 bifes de carré deshuesado)
* 20 espárragos verdes
* 1 ramito de perejil fresco
* 1 diente de ajo
* 150 CC de caldo de verduras casero
* 2 cdas de queso blanco
* 1 cda de aceite de oliva
* algunas hojas de albahaca fresca
* nuez moscada
* pimienta
* sal
*
Preparación Receta de - Carnes
Mezclar el queso blanco con el caldo y agregar un poco de perejil picado y el ajo machacado. Grillar la carne de cerdo en una plancha apenas lubricada con el aceite. Salarlos recién al darlos vuelta. Servirlos acompañados con los espárragos cocidos al vapor y bañados con la salsa de queso. Decorar con la albahaca y espolvorear con un poco de nuez moscada rallada.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Peceto con crema de morrones
Dificultad: Media
Ingredientes:
* 1 peceto de 1,5 kg cocido (previamente desgrasado y hervido en caldo)
* 200 g de mayonesa comercial
* 150 g de crema de leche
* 1 latita de morrones al natural
* 2 cdas de ketchup
* sal, pimienta
*
Preparación Receta de - Carnes
Cortar el peceto frío en fetas finas. Es preferible hacerlo con ayuda de un cuchillo eléctrico o una fiambrera (se corta más rápido y las fetas son más parejas). Aparte, mezclar la mayonesa con la crema batida a medio punto con sal y pimienta, agregar el ketchup y los morrones escurridos y procesados (hasta lograr un puré).
Colocar una capa de fetas de peceto en una fuente pequeña y profunda, cubrir con parte de la crema de morrones y seguir superponiendo capas de carne con otras de la crema hasta terminar con los ingredientes. Cubrir la fuente con una tapa o un film auto adherente y conservar en la heladera hasta el momento de consumir (es preferible hacerlo el día anterior para que tenga más sabor).
Esta receta puede variarse, reemplazando los morrones por igual cantidad de palmitos ó de choclo al natural.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Wok de lomo
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1/2 kg de lomo (u otra corte, a gusto)
* 1/2 paquete de soja
* 2 zucchinis
* 1 ají rojo
* 1 ají verde
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 apio
* salsa de soja
* aceite de oliva
* pimienta
* sal
*
Preparación Receta de - Carnes
Cortar el lomo en tiras y reservar. Por otro lado, limpiar la soja y reservar los brotes. Cortar los zucchinis, los ajíes, la cebolla y el tomate en tiras. Cortar el apio en rueditas. Colocar la carne y todas las verduras en un wok caliente con un chorrito de aceite y saltear. A medida que se vaya salteando, agregar de a poco salsa de soja a gusto. Condimentar con pimienta y sal si lo desea (la salsa de soja es salada, pruebe antes de salar). Cuando todos los ingredientes estén cocidos, retirar.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Albóndigas a la criolla
Dificultad: Media
Ingredientes:
* Para las albóndigas:
* 3/4 kg de carne picada especial
* 2 huevos
* 1 cebolla grande
* La miga de un pan
* Aceite de oliva
* Sal
*
* Para la salsa criolla:
* 1 puré de tomate (o tomates peritas maduros)
* 1 cebollita de verdeo
* 1 ají rojo
* 1 ají verde
* Pimienta molida
*
*
Preparación Receta de - Carnes
Freír la cebolla picada o rallada con un poco de aceite por unos minutos. Agregar la carne picada, la miga de pan (previamente remojada en agua), los huevos, la sal y si la consistencia es muy blanda agregar un poquito de harina o maicena. Formar bollitos con la mezcla, del tamaño deseado y reservar.
Mientras, en una cacerolita o sartén, colocar el puré de tomates (o tomates maduros procesados), 1 cebollita de verdeo picada, 1/2 ají rojo picado y 1/2 ají verde tambien picado (si gusta, puede cortarlo en juliana), un chorrito de aceite, y un chorrito de agua tibia. Dejar unos minutos, removiendo siempre, cocinar la salsa. Salpimentar.
Finalmente, añadir a la salsa una a una las albóndigas de manera tal que no se rompan. Dejar cocinar unos minutos para que se impregne el sabor de la carne con la salsa criolla. Servir.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Porción 4 personas
Carne a la criolla
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 500 g de rosbif en un trozo
* 1 taza de tomate maduro picado
* 1/ 2 taza de cebolla picada
* 1/ 2 taza de caldo o agua
* 1 cda de aceite
* 1 hoja de laurel
* jugo de 1 limón
* sal y pimienta
*
Preparación Receta de - Carnes
Abrir la carne por la mitad sin llegar a cortarla totalmente, como formando una gran tajada. Licuar o procesar el tomate, cebolla, jugo de limón, caldo, sal y pimienta. Adobar la carne 1 hora, luego escurrirla y dorarla en el aceite; agregar la marinada, el laurel, tapar y cocinar lento 1h 30m. Hacia el final de la cocción destapar para reducir un poco el líquido. Servir con arroz blanco.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Porción 4 personas
Lomo agridulce
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* ½ Kg. de lomo de cerdo (o ternera) en trozos medianos
* 1 vaso de agua
* 1 vaso de vinagre
* 1 vaso de azúcar
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* Aceite de oliva
* Sal
*
Preparación Receta de - Carnes
Poner un poco de aceite en una olla. Cuando esté caliente sofreír los trozos de lomo sazonados con sal. Una vez que estén dorados, añadir el agua, el vinagre y el azúcar.
Tapar la olla y dejar cocinar (aproximadamente unos 15 minutos). Destapar la cacerola, añadir la cebolla en aros y el ají cortado en juliana. Remover a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos y la carne cocida (unos 5 minutos más).
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Porción 10 personas
Lomo Parisino
Dificultad: Media
Ingredientes:
* 2 kilos de lomo
*
* Para la salsa:
* 500 cm3 de cabernet
* 200 g de chocolate.
*
* Para la guarnición:
* 1 kilo y medio de papines
* 150 cm3 de crema
* 1 atado de menta
*
* Para las cebollas baby:
* 50 g de azúcar
* 25 g de vino blanco.
*
* Para el tomate asado:
* 800 g de tomate perita
* 150 g de queso azul
* 50 g de aceite de oliva
*
Preparación Receta de - Carnes
Porcionar el lomo en medallones de 200 gramos y sellar en una sartén. Terminar la cocción en horno a fuego bajo. En otra sartén reducir el vino Cabernet y agregar el chocolate semiamargo hasta que tome consistencia. Luego, cocinar los papines en el horno, y una vez cocidos agregarles la crema y las hojas de menta picadas finamente.
En una cacerola chica poner las cebollas baby, el azúcar y el vino blanco y cocinar veinte minutos a fuego mínimo para que caramelicen. Cortar el tomate en ruedas y colocar queso azul en la parte superior. Llevar al horno fuerte por cinco minutos. Servir en un plato y acompañar de un buen vino.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
Lenguado al champiñón
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 4 filetes de lenguado
* 500 g de champiñones
* 2 cebollas grandes
* 150 g de queso blanco descremado
* 1 limón
* 50 g de queso Port Salut light
* 100 CC de vino blanco
* sal, pimienta, orégano o salvia fresca
* 1 taza de harina
* caldo de verduras
*
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
Preparación Receta de - Pescados
Condimentar los filetes de lenguado con sal y pimienta y rebozarlos con harina. Colocar en una fuente de horno, previamente rociada con spray vegetal, las cebollas cortadas en rodajas y cubrir con el pescado. Cocinar en horno moderado hasta que estén cocidos.
Cortar en rodajas los champiñones limpios y macerarlos con el jugo del limón. Luego darles un hervor con un poco de caldo. Cuando estén tiernos, escurrirlos y mezclarlos con el queso blanco, la salvia picada u orégano, sal, pimienta y el vino. Calentar y con esta preparación cubrir los filetes cocidos. Espolvorear con el queso Port Salut picado y dar un golpe de horno para gratinar.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Pescado al horno
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1 besugo, mero, pescadilla o el pescado que se desee de 1 y 1/2 kg, descamado y eviscerado
* 1 cebolla
* 1 tomate grande
* 1 vaso de vino blanco seco
* 3 papas cortadas en rodajas finas
* aceite o manteca
* perejil picado
* sal y pimienta
* limón
*
Preparación Receta de - Pescados
Lavar el pescado, secarlo y hacerle tajos en el lomo. Picar la cebolla y cortar en rodajas el tomate. Hacer un colchón en una fuente aceitada con la cebolla, las papas y el tomate. Sazonar con sal, pimienta y perejil. Poner encima el pescado, untado con aceite, sazonado y con las rodajitas de limón en los tajos. Bañar con el vino y cocinar a horno moderado unos 40 minutos, bañándolo cada tanto con el jugo de la cocción.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Torta de carnes
* Receta de - Tartas
Dificultad: Media
*
Ingredientes:
* 1 kg de trozos de carnes surtidas de vaca, cordero y cerdo sin huesos
* 250 g de panceta cruda o salada con grasa
*
* 1 cda de perejil picado
* 2 cebollas de verdeo picadas
* 100 g de champiñones picados fino
* 50 cc de coñac o cualquier aguardiente
* 250 g de panceta ahumada cortada fino a máquina
* 4 yemas de huevo
*
* unas hojitas de albahaca picadas
* sal y pimienta
* nuez moscada
* pizca de clavo de olor
Preparación
Picar a cuchillo las carnes y la panceta cruda. Mezclar con el resto de los ingredientes, excepto la panceta ahumada. Forrar una pirex de cualquier formato con las tajadas de panceta, colocar la mezcla de carnes, tapar y cocinar en horno moderado precalentado 3 horas, disminuyendo la temperatura al cabo de 1 hora. Enfriar, raspar la grasa y servir en tajadas como fiambre.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Tarta de atún y crema
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1 Masa de tarta salada
* 1 Lata de Atún natural
* 2 Cebollas medianas
* 2 Tomates
* 1 Cebollita de verdeo
* 1 Pote de crema de leche (250 cc)
* 1 cda Fécula de maíz
* Orégano, sal y pimienta
*
Preparación Receta de - Tartas
Forrar un molde tartera de 24 a 26 cm. de diámetro con la masa, distribuir el atún escurrido, luego los tomates cortados en ruedas finas, la cebolla en aros, espolvorear con sal y orégano y distribuir la cebollita de verdeo picada. Mezclar la crema con sal, fécula y pimienta a gusto. Echar sobre la tarta y llevar a horno precalentado a 180º 35 minutos, según cada horno. Servir tibia.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Wok de pasta a la campesina
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 300 g de mostacholes secos
* 150 g de champiñones
* 100 g de brotes de soja
* 1 taza de tomates cherry
* 2 cebollas de verdeo
* 2 cdas de aceite de oliva
* 2 zuchinis
* 1 zanahoria
* 1 ají verde
* 1 ají rojo
* salsa de soja
* pimienta
* sal
*
Preparación Receta de - Pastas
Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté “al dente”, escurrir y refrescar con agua. Mientras tanto cortar la zanahoria, los zuchinis y los ajíes de ambos colores en juliana. Cortar los champiñones en láminas, los tomates al medio y picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos. Calentar el aceite en un wok, lubricando bien toda su superficie, y cocinar las cebollas. Incorporar luego las zanahorias y los ajíes y revolver bien.
Agregar los zuchinis, los tomatitos y los brotes. Condimentar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja. Cocinar hasta que los vegetales se noten tiernos pero crujientes. Agregar los mostacholes cocidos y bien escurridos, calentarlos y servir enseguida.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Burritos mexicanos
Dificultad: Media
Ingredientes:
* Para las tortillas:
* 250 g de harina de maíz
* 5 rebanadas de pan integral
* 300 cc de agua
* 2 cditas de sal
* 1 cda de manteca.
*
* Para el relleno:
* 500 gr de carne picada
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 4 tomates
* 2 pimientos rojos
* 50 gr de queso mozzarella
* rocío vegetal
* sal y pimienta
*
Preparación Receta de - Carnes
Para las tortillas: disponer sobre la mesada el pan integra procesado, la harina de maíz y las cucharaditas de sal; incorporar la manteca derretida y fría, mezclar y agregar el agua de a poco hasta obtener una masa homogénea. Dividir en bollitos medianos, envolver la masa en un film y estirar con palo de amasar. Dejar descansar 5 minutos, cocinar 5 minutos en el horno y reservar.
Para el relleno: cocinar 15 minutos la carne junto con la cebolla y el ajo, ambos picados, y los los tomates pelados, sin semillas y cubeteados. Sazonar con sal y pimienta, incorporar el queso mozzarella rallado, mezclar, disponer una porción de la preparación en el centro de las tortillas y cerrar en forma de cucurucho. Disponer los burritos en una fuente y decorar con pimientos cortados en juliana cocidos con rocío vegetal.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Lomo de cerdo con espárragos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 4 lomitos de cerdo (o 4 bifes de carré deshuesado)
* 20 espárragos verdes
* 1 ramito de perejil fresco
* 1 diente de ajo
* 150 CC de caldo de verduras casero
* 2 cdas de queso blanco
* 1 cda de aceite de oliva
* algunas hojas de albahaca fresca
* nuez moscada
* pimienta
* sal
*
Preparación Receta de - Carnes
Mezclar el queso blanco con el caldo y agregar un poco de perejil picado y el ajo machacado. Grillar la carne de cerdo en una plancha apenas lubricada con el aceite. Salarlos recién al darlos vuelta. Servirlos acompañados con los espárragos cocidos al vapor y bañados con la salsa de queso. Decorar con la albahaca y espolvorear con un poco de nuez moscada rallada.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Peceto con crema de morrones
Dificultad: Media
Ingredientes:
* 1 peceto de 1,5 kg cocido (previamente desgrasado y hervido en caldo)
* 200 g de mayonesa comercial
* 150 g de crema de leche
* 1 latita de morrones al natural
* 2 cdas de ketchup
* sal, pimienta
*
Preparación Receta de - Carnes
Cortar el peceto frío en fetas finas. Es preferible hacerlo con ayuda de un cuchillo eléctrico o una fiambrera (se corta más rápido y las fetas son más parejas). Aparte, mezclar la mayonesa con la crema batida a medio punto con sal y pimienta, agregar el ketchup y los morrones escurridos y procesados (hasta lograr un puré).
Colocar una capa de fetas de peceto en una fuente pequeña y profunda, cubrir con parte de la crema de morrones y seguir superponiendo capas de carne con otras de la crema hasta terminar con los ingredientes. Cubrir la fuente con una tapa o un film auto adherente y conservar en la heladera hasta el momento de consumir (es preferible hacerlo el día anterior para que tenga más sabor).
Esta receta puede variarse, reemplazando los morrones por igual cantidad de palmitos ó de choclo al natural.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Wok de lomo
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 1/2 kg de lomo (u otra corte, a gusto)
* 1/2 paquete de soja
* 2 zucchinis
* 1 ají rojo
* 1 ají verde
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1 apio
* salsa de soja
* aceite de oliva
* pimienta
* sal
*
Preparación Receta de - Carnes
Cortar el lomo en tiras y reservar. Por otro lado, limpiar la soja y reservar los brotes. Cortar los zucchinis, los ajíes, la cebolla y el tomate en tiras. Cortar el apio en rueditas. Colocar la carne y todas las verduras en un wok caliente con un chorrito de aceite y saltear. A medida que se vaya salteando, agregar de a poco salsa de soja a gusto. Condimentar con pimienta y sal si lo desea (la salsa de soja es salada, pruebe antes de salar). Cuando todos los ingredientes estén cocidos, retirar.
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Albóndigas a la criolla
Dificultad: Media
Ingredientes:
* Para las albóndigas:
* 3/4 kg de carne picada especial
* 2 huevos
* 1 cebolla grande
* La miga de un pan
* Aceite de oliva
* Sal
*
* Para la salsa criolla:
* 1 puré de tomate (o tomates peritas maduros)
* 1 cebollita de verdeo
* 1 ají rojo
* 1 ají verde
* Pimienta molida
*
*
Preparación Receta de - Carnes
Freír la cebolla picada o rallada con un poco de aceite por unos minutos. Agregar la carne picada, la miga de pan (previamente remojada en agua), los huevos, la sal y si la consistencia es muy blanda agregar un poquito de harina o maicena. Formar bollitos con la mezcla, del tamaño deseado y reservar.
Mientras, en una cacerolita o sartén, colocar el puré de tomates (o tomates maduros procesados), 1 cebollita de verdeo picada, 1/2 ají rojo picado y 1/2 ají verde tambien picado (si gusta, puede cortarlo en juliana), un chorrito de aceite, y un chorrito de agua tibia. Dejar unos minutos, removiendo siempre, cocinar la salsa. Salpimentar.
Finalmente, añadir a la salsa una a una las albóndigas de manera tal que no se rompan. Dejar cocinar unos minutos para que se impregne el sabor de la carne con la salsa criolla. Servir.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Porción 4 personas
Carne a la criolla
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* 500 g de rosbif en un trozo
* 1 taza de tomate maduro picado
* 1/ 2 taza de cebolla picada
* 1/ 2 taza de caldo o agua
* 1 cda de aceite
* 1 hoja de laurel
* jugo de 1 limón
* sal y pimienta
*
Preparación Receta de - Carnes
Abrir la carne por la mitad sin llegar a cortarla totalmente, como formando una gran tajada. Licuar o procesar el tomate, cebolla, jugo de limón, caldo, sal y pimienta. Adobar la carne 1 hora, luego escurrirla y dorarla en el aceite; agregar la marinada, el laurel, tapar y cocinar lento 1h 30m. Hacia el final de la cocción destapar para reducir un poco el líquido. Servir con arroz blanco.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Porción 4 personas
Lomo agridulce
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
* ½ Kg. de lomo de cerdo (o ternera) en trozos medianos
* 1 vaso de agua
* 1 vaso de vinagre
* 1 vaso de azúcar
* 1 pimiento verde
* 1 cebolla
* Aceite de oliva
* Sal
*
Preparación Receta de - Carnes
Poner un poco de aceite en una olla. Cuando esté caliente sofreír los trozos de lomo sazonados con sal. Una vez que estén dorados, añadir el agua, el vinagre y el azúcar.
Tapar la olla y dejar cocinar (aproximadamente unos 15 minutos). Destapar la cacerola, añadir la cebolla en aros y el ají cortado en juliana. Remover a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos y la carne cocida (unos 5 minutos más).
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/
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Porción 10 personas
Lomo Parisino
Dificultad: Media
Ingredientes:
* 2 kilos de lomo
*
* Para la salsa:
* 500 cm3 de cabernet
* 200 g de chocolate.
*
* Para la guarnición:
* 1 kilo y medio de papines
* 150 cm3 de crema
* 1 atado de menta
*
* Para las cebollas baby:
* 50 g de azúcar
* 25 g de vino blanco.
*
* Para el tomate asado:
* 800 g de tomate perita
* 150 g de queso azul
* 50 g de aceite de oliva
*
Preparación Receta de - Carnes
Porcionar el lomo en medallones de 200 gramos y sellar en una sartén. Terminar la cocción en horno a fuego bajo. En otra sartén reducir el vino Cabernet y agregar el chocolate semiamargo hasta que tome consistencia. Luego, cocinar los papines en el horno, y una vez cocidos agregarles la crema y las hojas de menta picadas finamente.
En una cacerola chica poner las cebollas baby, el azúcar y el vino blanco y cocinar veinte minutos a fuego mínimo para que caramelicen. Cortar el tomate en ruedas y colocar queso azul en la parte superior. Llevar al horno fuerte por cinco minutos. Servir en un plato y acompañar de un buen vino.
FUENTE: http://cocinaparalamujermoderna.blogspot.com/