Hace poco tiempo mi hermano vino de otro pueblo con el capricho de comer los varenikes como es el mayor de tres hermanos obviamente le cumplieron su deseo jaja la cosa es que los
VARENIKES
es un plato exquisito!! les dejo las receta y espero que les guste y se animen a probarlos
Masa:
500 grs. de harina,
3 huevos,
2 cdas. de aceite neutro,
1 cda. de sal fina,
agua tibia.
Formar una corona con la harina y la sal; en el centro poner los huevos, el aceite y, de a poco, incorporar el agua tibia hasta lograr una masa lisa y pareja.
Dejar reposar unos 30 minutos.
Hacer con ella un chorizo y dividirlo en pequeños cilindros de igual largo que diámetro. Hacer bolitas con los cilindros y amasarlos hasta convertirlos en pequeños circulos de 2 milimetros de espesor.
Relleno:
750 grs. de papa,
250 grs. de ricota,
200 grs. de panceta
4 cebollas grandes,
sal, pimienta y azúcar,
2 yemas,
aceite neutro.
Picar las cebollas finamente y rehogar en aceite a fuego suave, hasta que tomen color dorado; reservar.
Picar la panceta salada en cubitos y rehogar en aceite (poco, ya la panceta tiene suficiente grasa) a fuego medio; reservar.
Pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinarlas con agua y sal; una vez tiernas, pisarlas hasta formar un puré. Agregar la cebolla rehogada y la ricota; condimentar con sal, pimienta y azúcar. Agregar las yemas, y mezclar muy bien, para que todo se una.
El armado:
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada circulo de masa. Mojar los bordes con agua y cerrar en forma de semicirculo. Salpicar de harina si se van a dejar guardados por ahi.
Hervirlos en mucha agua salada durante 4 minutos.
El servicio:
, Cocinar en agua con sal, 8 minutos al sacarlos, cubrirlos con la otra mitad de la cebolla grasosa dorada, servir con la panceta frita y crema de leche. Ahora shiii morfarselos bien caliente.
Salen unos 30/36 varenikes