La salsa Tabasco es una salsa utilizada como condimento. De sabor picante, se prepara con chile tabasco rojo, vinagre, agua y sal macerados en barriles de roble. Aunque su nombre procede del estado mexicano de Tabasco, se trata de un producto de origen estadounidense elaborado por la McIlhenny Company en Luisiana (Estados Unidos).
Historia
La salsa Tabasco fue inventada en 1868 por Edmund McIlhenny, un ex banquero de Maryland que se había mudado a Luisiana hacia 1840. En un principio, McIlhenny usaba botellas de colonia para distribuir su salsa entre sus familiares y amigos,pero cuando comenzó a venderla al público en 1868 ordenó la compra de "botellas de colonia" nuevas a una vidriera de Nueva Orleans. La empresa fundada por McIlhenny se ha mantenido en la propiedad de sus descendientes desde su muerte en 1890 hasta el presente.
Variedades
Durante el siglo XX se comenzaron a comercializar nuevos sabores de salsa Tabasco, tales como Tabasco Garlic (ajo), Tabasco Chipotle y Tabasco Green Pepper (pimiento verde) o Tabasco habanero (estos sabores no están disponibles en todos los países donde se comercializa la variante original).
Un par de recetas..
Alas de Pollo en Adobo
Ingredientes:
- 15 alas de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 de pimiento morrón
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 de taza de pimiento
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 6 gotas de salsa Tabasco
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadita de sal
Preparacion:
Prepare el adobo poniendo todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Ponga las alas en un recipiente y verter el adobo, mezcle bien hasta que se impregnen la alas. Deje marinar durante unas horas en el refrigerador.
Disponga las alas en una bandeja de horno con el marinado encima y asar en el horno a unos 200º C, durante 30-35 minutos, hasta que las alas estén doradas.
Albondigas en salsa tabasco chipotle
Ingredientes:
(8-10 porciones)
- 1/2 de carne de res molida Y 1/2 K de cerdo molida preparada para albóndigas.-Receta incluida
- ½ KILO de tomate rojo maduro
- 2 ajos grandes asados
- ½ cebolla en gajos asada
- salsa tabasco chipotle a gusto
- 1 cucharada de Knorr Suiza
- Agua
- Sal y azúcar, una pizca
Preparacion:
Preparar las albondigas y separar la salsa.
Pon a cocer los tomates o ásalos. Licua los tomates, cebolla y ajos asados y el chipotle de lata. Fríe esta salsa y sazona con Knorr suiza, sal y una pizca de azúcar, agrega un poco de agua y Rectifica la sazón.
Cuando esté hirviendo la salsa, agrega las albóndigas una por una.
Deja que cuezan a fuego bajito, hasta que estén cocidas (unos 30 minutos). Sirve con arroz.
Alitas de Pollo Picantes
Ingredientes:
- 30 alitas de pollo
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- Una pizca de apio en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 de dientes de ajo
- 5 o 6 pimientos de cayena
- 6 cucharradas de salsa tabasco
- 2 cucharadas de salsa de jalapeño
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 50 gr. de o margarina
Preparación:
Ponga todo en una olla a fuego lento hasta que se funda el margarina revolviendo de vez en cuando. Tome las alitas de pollo y quiteles el extremo, (los dos muslitos del ala). Pongalas a freír en una sartén con abundante aceite. Fria por tandas de 10 o 15. Saquelas y escurralas bien. Luego pongalas en un recipiente hondo con la salsa, tape y agite el recipiente a modo de coctelera. Pongalas a gratinar durante 5 minutos al horno.
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