Te dejo unas recetas de distintas categorías para disfrutar del mas rico e irrestistible Chocolate
Tortas
INGREDIENTES (4 personas):
200 g de cobertura de chocolate negro
Hhuevos
4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas
de azúcar lustre 200 g de mantequilla 4 cucharadas de harina 400 g de bayas (arándanos,
frambuesas, moras, etc.)
Para los moldes:
mantequilla harina
PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate al baño maría.
Montar las claras a punto de nieve mientras añades el azúcar poco a poco.
Batir las yemas con el azúcar lustre. H. Precalentar el horno a 180 9C.
Agregar la mantequilla reblandecida a la cobertura de chocolate, remover.
Incorporar las yemas a la crema de chocolate.
Verter encima las claras y tamizar la harina por encima; mezclar.
Verter la masa obtenida en moldes individuales previamente untados con mantequilla y enharinados.
Cocer las tartaletas en el horno unos 30 minutos, apagar el horno y dejar entibiar. Desmoldar y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Cubrir con las bayas y servir.
INGREDIENTES Para el bizcocho:
175 grs de harina
1 cucharada y media de café de levadura en polvo
2 cucharadas soperas de cacao
en polvo
175 grs de mantequilla
175 grs de azúcar
3 huevos
1 cucharada sopera de agua
Preparación:
Calienta el horno a 170 grados (n2 3 en hornos de gas). Engrasa y forra dos moldes redondos de 20 cm. Pasa la harina, el cacao en polvo y la levadura por el cedazo. Añade la mantequilla, el azúcar, los huevos y el agua. Con una cuchara de madera bate la mezcla de 2 a 3 minutos, pero sólo un minuto si usas un batidor eléctrico. Divide la mezcla en los dos moldes y hornéalos de 30 a 40 minutos, hasta que hayan subido bien. Sácalos del horno, déjalos reposar 10 minutos en los moldes y vuélcalos a una rejilla para que se enfríen.
Ingredientes
Para la torta:
- 200g de manteca.
- 200g de chocolate.
- 1 y 1/2 taza de azúcar.
- 1 taza de leche.
- 3 cditas de café instantáneo.
- 3 cdas de cacao.
- 4 yemas.
- 4 claras batidas a nieve.
- 1 y 1/2 taza de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.
Para la salsa de frambuesas
- 200g de frambuesas.
- 4 cdas de azúcar.
- Jugo de limón y kirsch a gusto.
Preparación
Torta:
Poner en una cacerola la manteca, el chocolate, el azucar, la leche, el cafe instantaneo y el cacao.
Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que este bien caliente pero sin que llegue a hervir.
Retirar, añadir las yemas y batir rapidamente. De esta salsa, separa una taza.
Dejar enfriar el resto y añadir luego la harina mezclada con el polvo de hornear y las claras batidas a nieve.
Mezclar con cuidado. Colocar en un molde nº26 y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa que se habia reservado.
Si desea darle un toque especial, prepare la siguiente salsa de frambuesas para cubrir la torta.
Salsa de frambuesas:
Lavar las frambuesas y ponerlas a hervir junto con el azucar. Retirar cuando empiecen a deshacerse.
Colocar la salsa para retirar las pepeitas.
Añadir el jugo de limon, kirsch a gusto y mas azucar si hiciera falta. Mezclar bien. Dejar enfriar.
INGREDIENTES
150 gramos de manteca o margarina
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
6 yemas
150 gramos de chocolate para taza (en barra)
2 cucharaditas de vainilla
6 claras
1 taza de harina 0000 ( 120 gramos )
1/2 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño ) ( 60 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
RELLENO
3/4 taza de mermelada de frutillas
o de damascos o duraznos
BAÑO
200 gramos de chocolate
1 cucharadita de manteca
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
1/4 taza de agua ( 60cc. )
PREPARACIÓN
Colocar en un bol el chocolate cortado en trozos con 3cdas de agua caliente. Dejar unos minutos hasta que se ablande y luego mezclar. Reservar.
Poner en un bol la manteca con media taza de azúcar.
Batir hasta formar una crema, agregar de a poco las yemas previamente mezcladas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco la harina previamente tamizada con la fécula y el polvo de hornear.
Batir las claras a nieve junto con 1/4 taza de azúcar.
Una vez prontas agregarlas al batido anterior mezclando suavemente.
Verter esta preparación en un molde de 24cm. de diámetro previamente enmantecado y enharinado sus bordes, y su base forrada con papel blanco.
Llevar a cocinar a horno bajo durante 45 a 50 minutos o hasta que esté cocida, probar con un palillo, si éste sale seco es que está pronta.
Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar sobre una rejilla. Conviene dejarla un día o dos antes de rellenarla.
Luego cortarla en dos capas y untarla con la mermelada, volver a armar la torta.
Baño. Poner en una cacerola chica el azúcar junto con el agua.
Llevar al fuego hasta que espese un poco. Retirar y agregar el chocolate cortado en trozos y la manteca.
Revolver hasta formar una textura homogénea y bañar la torta.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Esta torta se caracteriza por la fineza de su sabor.
Soufflé
4 huevos
100 g de chocolate sin leche (75% de cacao)
60 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo
100 g de azúcar glas
Receta Soufflé de chocolate:
Preparación de la salsa de chocolate
En una cacerola, mezclar el azúcar y el chocolate e incorporar la nata líquida poco a poco sin dejar de remover
Cocer durante 5 mn hasta que la mezcla haya menguado de mitad
Preparación de los soufflé
Calentar el horno a 190°C
Para el soufflé, derretir el chocolate a baño María, añadir la mantequilla y las claras de los huevos
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar
Incorporar con delicadeza las yemas a la pasta de chocolate
Engrasar 6 moldecitos individuales y rellenar las ¾.partes con la preparación
Hornear a media altura durante 8 à 10 minutos
Decorar con las tiras de naranja confitada
Bocaditos
Ingredientes:
300 g chocolate al 52 de cacao
80 g almendra fileteada
100 g corteza de naranja confitada
1 taza agua
1 taza azúcar
1 cucharadita licor de naranja
Preparación:
Trocea el chocolate y funde al baño María. Retira y mezcla con la almendra. Forra un molde bajo rectangular con papel antiadherente y, una vez tibio el chocolate, vierte en el molde, nivelando la mezcla. Deja solidificar sin que llegue a endurecerse completamente.
Corta en rombos la corteza y pon en el chocolate. Haz cortes romboidales sobre el chocolate y deja solidificar completamente. Desmolda.
Si no se consiguiera la naranja confitada, se lleva a ebullición el agua, el azúcar y el licor. Se incorpora la corteza de la naranja sin la parte blanca y se deja hirviendo 10 minutos.
Ingredientes:
250 gramos de chocolate semi amargo picado
¾ taza de galletitas dulces molidas
1 ½ taza de coco rallado (divididas)
Preparación:
Comienza colocando una hoja de papel manteca sobre una asadera.
Derrite el chocolate en una cacerola; si deseas saber cómo derretir el chocolate, haz click aquí.
Agrega las galletitas molidas y 1 taza de coco rallado a la cacerola con el chocolate derretido. Mezcla bien.
Toma una cuchara y comienza a colocar la mezcla sobre la hoja de papel manteca, dejando un espacio entre cada cucharada. Espolvorea cada bocadito con el coco rallado restante.
Lleva a la heladera hasta que queden bien firmes, luego podrás servir estos bocaditos de coco y chocolate.
Trufas
INGREDIENTES:
130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra
1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas
1 cda. de Ron o coñac
80 grs. de Mantequilla sin sal
150 grs. de Azúcar flor cernida
1 cdta. de Café instantaneo
1 cda. de leche
50 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
Cápsulas de papel
MODO DE PREPARACIÓN:
1)En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla.
2) Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor.
3) Aparte, bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, agregue el café y la mitad del cacao. Bata hasta que quede suave y esponjoso.
4) Cuando la Preparación de chocolate esté tibia, vacíela lentamente sobre el batido anterior y continúe batiendo hasta que esté suave. Agregue las nueces o avellanas.
5) Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para poder trabajarla con las manos (si la masa está demasiado blanda, agregue más azúcar flor y Cacao en polvo).
6) Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamaño de una nuez. Revuélquelas en el cacao en polvo que reservó y colóquelas en cápsulas de papel.
*Dato: En forma optativa, puede agregar pasas corinto (picadas) y remojadas en licor.-
Ingredientes:
400g de manteca
300g de mazapán
400g de azúcar
10 huevos
450g de harina
100g de cacao en polvo
10g polvo de hornear
100g de coco rallado
150 cm3 de pulpa de coco
100 cm3 de leche
50 cm3 de leche de coco
150g de cobertura de cacao al 60%
150g de almendras troceadas
Preparación:
Mezcla la manteca a punto pomada con el mazapán hasta formar una pasta homogénea. Agrega el azúcar y mezcla. Incorpora de a uno los huevos. Añade la harina junto con el cacao y el polvo de hornear, previamente tamizados. Mezcla suavemente.
Prepara una trufa, pon a hervir la leche, retira del fuego e incorpora el chocolate picado. Añade la leche de coco. Agrega el coco rallado y mezcla. Incorpora la trufa al preparado anterior. Luego, las almendras picadas previamente cocidas 2 minutos en el microondas.
Llena un molde de silicona con la preparación. Hornea a 170C, 15 minutos aproximadamente. Decora espolvoreando azúcar impalpable.
Budines
Ingredientes:
* 150 gramos de manteca
* 3 huevos
* 150 gramos de azúcar
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1/2 taza de crema de leche
* 150 gramos de chocolate derretido
* 1 taza de nueces molidas
* 280 gramos de harina
* 2 cucharaditas de polvo para hornear
* 150 gramos de chocolate para taza (para la cubierta)
Procedimiento:
1. Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez; perfumamos con la esencia de vainilla.
2. Ahora, vamos a agregarle la crema de leche , el chocolate derretido, las nueces molidas y la harina mezclada con el polvo para hornear; unimos suavemente todos los ingredientes.
3. A continuación, echamos en una budinera enmantecada y enharinada; luego, horneamos a fuego mediano aproximadamente unos 50 minutos.
4. Por último, desmoldamos, enfriamos, y cubrimos con chocolate para taza. Para la cubierta, derretimos 150 gramos de chocolate y mezclamos con una cucharada de manteca. Dejamos que tome un poco de cuerpo (no debe quedar demasiado liquido) y ahora sí, bañamos el budín.
Para conservar el budín de chocolate, es conveniente guardarlo en un recipiente bien cerrado en un lugar templado; a fín de conservar la frescura y humedad del primer día.
Ingredientes:
* 75 grs. de azúcar
* Ralladura de la piel de una naranja
* 2 huevos
* 125 grs. de manteca
* 1 cucharada de esencia de vainilla
* ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
* 300 grs. de harina leudante
* ¾ taza de leche
* 150 grs. de chocolate para taza
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es colocar en el bol de la batidora el azúcar y la manteca, se debe batir a punto crema.
Perfumar con la ralladura de la piel de naranja y la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno a medida que se integren los ingredientes.
Hay que picar el chocolate, adicionarle leche y llevarlo a baño maría hasta fundir.
Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, retirar el batido de la máquina.
Añadir los ingredientes secos alternándolos con la mezcla de chocolate y leche. Se debe poner esta preparación en un molde tipo savarín.
Meter a horno precalentado a temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Brownies
Ingredientes para 24 brownies:
* Mantequilla: 150 gramos
* Chocolate negro: 90 gramos
* Azúcar: 300 gramos
* Harina: 150 gramos
* Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
* Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
* Nueces picadas: 150 gramos
* Huevos: 3 unidades
Preparación de los Brownies de chocolate y nuez:
Tiempo estimado: 35 minutos
* Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
* Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
* Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
* Se mete en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior
* Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago
Ingredientes:
120g de chocolate
230g de mantequilla
480 g de azúcar
4 huevos
140 g de harina
1 cc de sal
1/2 cc de levadura
Preparación:
Calentar el horno a 180°-200° Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento. Mezclar en una fuente la mantequilla derretida y el azúcar. Añadir los huevos. En una cacerola a fuego muy lento, derretir el chocolate cortado en cuadritos y añadirlo a la mezcla anterior. Añadir la harina mezclada con la sal y la levadura. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Verter la pasta en un molde engrasado con mantequilla o aceite. Lo ideal es utilizar un molde de barro cuadrado ( 20 x 25). Hornear durante 30 à 35 mn. El brownie no debe estar demasiado cocido . Dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas. Cortar en cuadritos (2 cm por 2 cm)