Saludos Taringueros!
Les dejo varias recetas de mi patria, Puerto Rico. Espero que puedan realizar alguna!
Alcapurrias
Ingredientes:
Ingredientes para la masa
5 libras de yautia blanca
8 plátanos verdes
2 sobres de sazón con achiote
sal a gusto
Ingredientes para el relleno
1 libra de carne de res
1 cucharada de sofrito
1 cucharadita de sal
1/2 pimiento morrón picadito
Procedimiento:
Cocine todos los ingredientes para el relleno. Deje enfriar. Monde los platanos y las yautias. Ralle y mezcle hasta hacer una pasta suave. Añada sazón y sal. En un plato coloque una cucharada de la masa. Coloque en el centro un poco de relleno y moldee hasta cubrir el relleno. Fria en abundante aceite caliente hasta que doren.
Arroz Con Dulce (Postre)
Ingredientes:
4 o 5 cocos
canela (a gusto)
clavos de especie (a gusto)
1/2 libra de gengibre
1 libra de arroz
1 caja de pasas (si le gusta)
Procedimiento:
Mezcle la canela, los clavos y el gengibre machacado y haga un te con suficiente agua. Saque el leche de los cocos la cuela y mezcle el te (colado) con la leche de coco. Añada sal a gusto, azucar dorada y azucar blanca. MeZcle con arroz y pasas en un caldero y mueva constantemente para que no se pegue. Tape y cocine a fuego lento.
Asopao De Camarones
Ingredientes:
1 1/2 taza de arroz grano largo
4 tazas de agua
1 libra de camarones
2 cucharadas de sofrito
2 onzas de pimientos morrones
2 cucharadas de alcaparrado
1 sobre de sazón con achiote
1/2 taza de salsa de tomate
sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
Sofreir el sofrito, alcaparrado, pimientos morrones, sazón, pimienta y salsa de tomate. Añadir el arroz y el agua, subir el fuego hasta que comience a hervir. A continuación bajar el fuego (med-hi)y cocinar durante 10 minutos. Agregar los camarones y cocinar hasta que el arroz esté cocido. No se debe secar el caldo.
Bacalaitos
Ingredientes:
(Receta Para 15 Bacalaitos0
1/4 libra de filete de bacalao, seco
3/4 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear (Baking Powder)
1/3 cucharadita de sal
3/4 taza de agua
2 granitos de pimienta
1 diente de ajo
2 hojas de culantro
Aceite vegetal (para freir)
Procedimiento:
Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto por 15 minutos.Sáquelo, escúrralo, quitele el pellejo y las espinas y enjuaguelo dos o tres ueces. Exprimalo y desmenúcelo. En un recipiente combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle hasta formar una levadura. Muela en el mortero los granitos de pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la levadura. Añada el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien. Caliente la grasa en que seran fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir. Fria los que quepan comodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado.
Sancocho
Ingredientes:
(Servicio para 4 personas)
1/2 libra de carne de res (masa) - sin grasa ni pellejo 1/4 libra de carne y hueso de cerdo - sin grasa ni pellejo
1 1/2 litro de agua
1 cucharada de sal
1 cebolla pequeña
1 aji dulce, sin semillas
1 tomate
2 hojas de culantro
1/2 pimiento verde, fresco y sin semillas
1 mazorca de maíz tierno
1/4 libra de yautia blanca
1/4 libra de yautia amarilla
1/4 libra de batatas
1/4 libra de calabaza
1/4 libra de papas
1/4 libra de ñame
1 plátano maduro
1 plátano verde
1/4 taza de salsa de tomate
2 dientes de ajo
Procedimiento:
Corte las carnes en pedazos. Lave el hueso. En una olla grande pongahervir el agua y 1/2 cucharada de sal. Corte en pedazos la cebolla, eltomate, el pimiento, el aji y la mazorca, agréguelos a la olla, junto con las hojas de culantro, los pedazos de carne y el hueso. Cueza con la olla destapada a fuego alto hasta hervir. Ponga el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. Monde, parta en pedacitos y lave las yautías, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos. Escurralos bien y agréguelas al caldo. Agregue la 1/2 cda. de sal restante y la salsa de tomate. Mezcle bien y cueza a fuego alto hasta hervir. Tape y hierva a fuego moderado por 45 minutos. Hierva destapado por unos 10 minutos. Saque los pedazos de plátano verde y majélos junto con los 2 dientes de ajo. Forme pequeñas bolas y agréguelos de nuevo a la sopa.
Sorullitos
Ingredientes:
1 taza harina maiz
1 taza harina trigo
3 cucharadas azucar
1 cucharada sal
1 huevo
aceite para freir
Procedimiento:
Cernir las harinas y el polvo de hornear.
En una caserola caliente agua para haser la masa.
Una todos los ingredientes, eche el huevo ala mezcla seca y mezcle bien, luego poco a poco agregue agua.
Mueba hasta formar una masa. Ponga a calentar el aceite.
Tome bolitas de masa y forme surullos en forma de 'Salchicha' y eche a freir hasta que se doren.
Sugerencia puede echar azúcar y sal agusto.
Piña Colada
Ingredientes:
1 lata de de crema o leche de coco
1 lt de jugo de piña
1/2 lt de ron blanco
PÌña en rodajas para adornar el vaso
Cerezas rojas o 'Cherries'
Hielo al gusto
Procedimiento:
Mezcle el jugo de piña con la crema o leche de coco y el ron. Pique el hielo hasta que tenga la consistencia de una piragua y luego mezclelo con el jugo de piña y ron. Mézclelo en la licuadora por unos segundos y sírvalo acompañado de pedazos pequeños de piña y una cereza.
Coquito
Ingredientes:
1 taza de leche de coco o 1/2 taza de crema de coco
4 yemas de huevo
1 cdta.de vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 taza de ron blanco
Procedimiento:
Bata las yemas, añada la leche evaporada y demás ingredientes. Luego caliente a fuego mediano. Añada el ron. Deje enfriar y sirvalo en botellas.
Espero Que Les Haya Gustado El Post...y Espero Que Algun Dia Se Atrevan a Hacer una de estas delicias! jeje!
Bye!
Les dejo varias recetas de mi patria, Puerto Rico. Espero que puedan realizar alguna!
Alcapurrias
Ingredientes:
Ingredientes para la masa
5 libras de yautia blanca
8 plátanos verdes
2 sobres de sazón con achiote
sal a gusto
Ingredientes para el relleno
1 libra de carne de res
1 cucharada de sofrito
1 cucharadita de sal
1/2 pimiento morrón picadito
Procedimiento:
Cocine todos los ingredientes para el relleno. Deje enfriar. Monde los platanos y las yautias. Ralle y mezcle hasta hacer una pasta suave. Añada sazón y sal. En un plato coloque una cucharada de la masa. Coloque en el centro un poco de relleno y moldee hasta cubrir el relleno. Fria en abundante aceite caliente hasta que doren.
Arroz Con Dulce (Postre)
Ingredientes:
4 o 5 cocos
canela (a gusto)
clavos de especie (a gusto)
1/2 libra de gengibre
1 libra de arroz
1 caja de pasas (si le gusta)
Procedimiento:
Mezcle la canela, los clavos y el gengibre machacado y haga un te con suficiente agua. Saque el leche de los cocos la cuela y mezcle el te (colado) con la leche de coco. Añada sal a gusto, azucar dorada y azucar blanca. MeZcle con arroz y pasas en un caldero y mueva constantemente para que no se pegue. Tape y cocine a fuego lento.
Asopao De Camarones
Ingredientes:
1 1/2 taza de arroz grano largo
4 tazas de agua
1 libra de camarones
2 cucharadas de sofrito
2 onzas de pimientos morrones
2 cucharadas de alcaparrado
1 sobre de sazón con achiote
1/2 taza de salsa de tomate
sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
Sofreir el sofrito, alcaparrado, pimientos morrones, sazón, pimienta y salsa de tomate. Añadir el arroz y el agua, subir el fuego hasta que comience a hervir. A continuación bajar el fuego (med-hi)y cocinar durante 10 minutos. Agregar los camarones y cocinar hasta que el arroz esté cocido. No se debe secar el caldo.
Bacalaitos
Ingredientes:
(Receta Para 15 Bacalaitos0
1/4 libra de filete de bacalao, seco
3/4 taza de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear (Baking Powder)
1/3 cucharadita de sal
3/4 taza de agua
2 granitos de pimienta
1 diente de ajo
2 hojas de culantro
Aceite vegetal (para freir)
Procedimiento:
Corte el bacalao en pedazos. Cúbralo con mucha agua y póngalo en una olla a fuego alto por 15 minutos.Sáquelo, escúrralo, quitele el pellejo y las espinas y enjuaguelo dos o tres ueces. Exprimalo y desmenúcelo. En un recipiente combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle hasta formar una levadura. Muela en el mortero los granitos de pimienta, el ajo y el culantro y mezcle con la levadura. Añada el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien. Caliente la grasa en que seran fritos los bacalaitos a fuego alto. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir. Fria los que quepan comodamente en el recipiente, hasta que los bacalaitos tomen un color dorado.
Sancocho
Ingredientes:
(Servicio para 4 personas)
1/2 libra de carne de res (masa) - sin grasa ni pellejo 1/4 libra de carne y hueso de cerdo - sin grasa ni pellejo
1 1/2 litro de agua
1 cucharada de sal
1 cebolla pequeña
1 aji dulce, sin semillas
1 tomate
2 hojas de culantro
1/2 pimiento verde, fresco y sin semillas
1 mazorca de maíz tierno
1/4 libra de yautia blanca
1/4 libra de yautia amarilla
1/4 libra de batatas
1/4 libra de calabaza
1/4 libra de papas
1/4 libra de ñame
1 plátano maduro
1 plátano verde
1/4 taza de salsa de tomate
2 dientes de ajo
Procedimiento:
Corte las carnes en pedazos. Lave el hueso. En una olla grande pongahervir el agua y 1/2 cucharada de sal. Corte en pedazos la cebolla, eltomate, el pimiento, el aji y la mazorca, agréguelos a la olla, junto con las hojas de culantro, los pedazos de carne y el hueso. Cueza con la olla destapada a fuego alto hasta hervir. Ponga el fuego a temperatura moderada, tape y hierva por 1 hora. Monde, parta en pedacitos y lave las yautías, la calabaza, las papas, el ñame y los plátanos. Escurralos bien y agréguelas al caldo. Agregue la 1/2 cda. de sal restante y la salsa de tomate. Mezcle bien y cueza a fuego alto hasta hervir. Tape y hierva a fuego moderado por 45 minutos. Hierva destapado por unos 10 minutos. Saque los pedazos de plátano verde y majélos junto con los 2 dientes de ajo. Forme pequeñas bolas y agréguelos de nuevo a la sopa.
Sorullitos
Ingredientes:
1 taza harina maiz
1 taza harina trigo
3 cucharadas azucar
1 cucharada sal
1 huevo
aceite para freir
Procedimiento:
Cernir las harinas y el polvo de hornear.
En una caserola caliente agua para haser la masa.
Una todos los ingredientes, eche el huevo ala mezcla seca y mezcle bien, luego poco a poco agregue agua.
Mueba hasta formar una masa. Ponga a calentar el aceite.
Tome bolitas de masa y forme surullos en forma de 'Salchicha' y eche a freir hasta que se doren.
Sugerencia puede echar azúcar y sal agusto.
Piña Colada
Ingredientes:
1 lata de de crema o leche de coco
1 lt de jugo de piña
1/2 lt de ron blanco
PÌña en rodajas para adornar el vaso
Cerezas rojas o 'Cherries'
Hielo al gusto
Procedimiento:
Mezcle el jugo de piña con la crema o leche de coco y el ron. Pique el hielo hasta que tenga la consistencia de una piragua y luego mezclelo con el jugo de piña y ron. Mézclelo en la licuadora por unos segundos y sírvalo acompañado de pedazos pequeños de piña y una cereza.
Coquito
Ingredientes:
1 taza de leche de coco o 1/2 taza de crema de coco
4 yemas de huevo
1 cdta.de vainilla
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 taza de ron blanco
Procedimiento:
Bata las yemas, añada la leche evaporada y demás ingredientes. Luego caliente a fuego mediano. Añada el ron. Deje enfriar y sirvalo en botellas.
Espero Que Les Haya Gustado El Post...y Espero Que Algun Dia Se Atrevan a Hacer una de estas delicias! jeje!
Bye!