Saludos Taringueros amantes de la cocina, hoy les traigo una receta de salsa carbonara hecha a mi manera se las recomiendo, pasa muy bien y la salsa queda como para raspar la sarten con un pan
ingredientes:
Tocineta (tocino, beicon o panceta) 100 grs aprox.
esta es parte de la base del sabor de la salsa, les recomiendo que compren el tocino en una carniceria en lugar de comprarlo enpaquetado, asi no gastan tanto y pueden pedir un corte un poco mas grueso ya que si es agradable encontrarse un pedazo de panceta masticando la pasta
1/2 Cebolla
tambien es parte importante en la receta usen media o un poco mas dependiendo de su gusto con esto junto con ajo y mantequilla se hace el sofrito base
Ajo (4, 5 o 6 dientes medio grandes)
esta es parte importante porque en conjunto con la cebolla hacen la base del sabor para la salsa
Mantequilla (lo suficiente como para que el ajo y la cebolla no se queden secos)
con la mantequilla, el ajo y la cebolla haran un sofrito asi que recuerden no debe haber ni demasiada mantequilla ni muy poca si pueden usar mantequilla con sal calculen bien para que no quede incomible de salada
Crema de leche (1 lata) o pueden usar nata con huevo segun algunos
esta sera la base de la salsa pueden escojer cualquiera de las 2 opciones, yo personalmente uso la crema en lata por lo practico pero muchos me dicen que la salsa queda muy espesa creo que se puede solucionar batiendola con un poco de leche normal
queso pecorino 50 grs. aprox
nunca puede faltar en una salsa, ademas de ponerse encima de cada plato al final se le pone a la receta de la salsa
Ingrediente opcional: pimientos (la mitad de la cebolla o 1/3)
aveces he intentado con cebolla pimientos y ajo tambien va pero no se ve muy bien
Preparacion!
1. agarra dos sartenes y en uno sofrie la tocineta sola (sin mantequilla deja que la grasa de la tocineta haga su trabajo) y en otro el ajo y la cebolla (o con pimientos tambien) esos si con mantequilla, sofrielos el tiempo normal para que se mezclen los sabores
2. luego pasa la tocineta (no la dejes encojerse demasiado) para el sarten del otro sofrito y sigue sofriendo por un minuto o minuto y medio mas
3. incorpora la base al sofrito y mezcla a fuego lento, añadiendole queso pecorino y si quieres sal y pimienta
4. pruebala sin apagarla para que te de oportunidad de arreglar o mejorar algo
este sabado pasado hice la salsa y me quedo asi!
detalles
1. si usan pimientos saquenle las semillas que son amargas
2. traten de darle sabor a la salsa con queso pecorino, con la sal tienen que ser muy precisos, si se pasan les va a quedar incomible
3. la pimienta puede ser como un toque muy suave no como ingrediente para picor
4. si van a hacer una base ustedes mismos asegurense de que no quede muy liquida, siempre con un poco de espesura
la salsa deberia rendir para 2, 3 o hasta 4 platos depende de cuanto le pongan a cada uno, al que le guste la receta de puntos o comente y el que la pueda mejorar con algo añadire su idea, y le agradecere
Saludos!
ingredientes:
Tocineta (tocino, beicon o panceta) 100 grs aprox.
esta es parte de la base del sabor de la salsa, les recomiendo que compren el tocino en una carniceria en lugar de comprarlo enpaquetado, asi no gastan tanto y pueden pedir un corte un poco mas grueso ya que si es agradable encontrarse un pedazo de panceta masticando la pasta
1/2 Cebolla
tambien es parte importante en la receta usen media o un poco mas dependiendo de su gusto con esto junto con ajo y mantequilla se hace el sofrito base
Ajo (4, 5 o 6 dientes medio grandes)
esta es parte importante porque en conjunto con la cebolla hacen la base del sabor para la salsa
Mantequilla (lo suficiente como para que el ajo y la cebolla no se queden secos)
con la mantequilla, el ajo y la cebolla haran un sofrito asi que recuerden no debe haber ni demasiada mantequilla ni muy poca si pueden usar mantequilla con sal calculen bien para que no quede incomible de salada
Crema de leche (1 lata) o pueden usar nata con huevo segun algunos
esta sera la base de la salsa pueden escojer cualquiera de las 2 opciones, yo personalmente uso la crema en lata por lo practico pero muchos me dicen que la salsa queda muy espesa creo que se puede solucionar batiendola con un poco de leche normal
queso pecorino 50 grs. aprox
nunca puede faltar en una salsa, ademas de ponerse encima de cada plato al final se le pone a la receta de la salsa
Ingrediente opcional: pimientos (la mitad de la cebolla o 1/3)
aveces he intentado con cebolla pimientos y ajo tambien va pero no se ve muy bien
Preparacion!
1. agarra dos sartenes y en uno sofrie la tocineta sola (sin mantequilla deja que la grasa de la tocineta haga su trabajo) y en otro el ajo y la cebolla (o con pimientos tambien) esos si con mantequilla, sofrielos el tiempo normal para que se mezclen los sabores
2. luego pasa la tocineta (no la dejes encojerse demasiado) para el sarten del otro sofrito y sigue sofriendo por un minuto o minuto y medio mas
3. incorpora la base al sofrito y mezcla a fuego lento, añadiendole queso pecorino y si quieres sal y pimienta
4. pruebala sin apagarla para que te de oportunidad de arreglar o mejorar algo
este sabado pasado hice la salsa y me quedo asi!
detalles
1. si usan pimientos saquenle las semillas que son amargas
2. traten de darle sabor a la salsa con queso pecorino, con la sal tienen que ser muy precisos, si se pasan les va a quedar incomible
3. la pimienta puede ser como un toque muy suave no como ingrediente para picor
4. si van a hacer una base ustedes mismos asegurense de que no quede muy liquida, siempre con un poco de espesura
la salsa deberia rendir para 2, 3 o hasta 4 platos depende de cuanto le pongan a cada uno, al que le guste la receta de puntos o comente y el que la pueda mejorar con algo añadire su idea, y le agradecere
Saludos!