elaboracion de pastas

decidimos atrevernos con la elaboración casera de la masa, tan sólo hay que seguir unas sencillas instrucciones. Los ingredientes de los que debemos disponer son: 1.200 gramos de harina de trigo duro, 20 gramos de sal y medio litro de agua. Una vez contamos con todo lo necesario, se hace una masa con todo para obtener una pasta maleable pero dura. Cuando la pasta está por fin bien trabajada, se hace con ella una bola que se envuelve en un paño y se deja en reposo durante media hora. Al calcular la cantidad de agua cuenta que no todas las harinas tienen la misma absorción, por lo cual la cantidad de agua puede variar de unas a otras. En Italia, es tradicional preparar la pasta el mismo día que se va a coc inar para que todos los ingredientes sean frescos y recién cocinados.