Hola Amig@s, después de haraganear unos meses acá vuelvo con una receta, se trata de una pizza hecha en forma de arrollado y no difiere mucho de una pizza común excepto en la masa, por supuesto que el "relleno" o la salsa la podemos variar a gusto de cada uno. Sin más bla - bla vamos a cocinar.
PIZZA ARROLLADA
La salsa es una común para pizzas pero debe ser un poco "espesa" para que no se nos salga durante la cocción, si consideras que la puedes hacer asi, simplemente te salteas este paso.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
1 cebolla
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
2 o 3 tomates licuados (o tomates molidos de caja)
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
sal c/n
aji o pimienta a gusto
orégano a gusto
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Picamos la cebolla, el ajo y los morrones bien chico cuidando que no nos queden trozos de diferente tamaño y freimos junto con la hoja de laurel en muy poco aceite, cuando esté bien dorada la cebolla salpimentamos, retiramos la hoja de laurel y agregamos el tomate y el orégano, en este punto bajamos el fuego y dejamos reducir la salsa hasta que al pasar la espátula por el fondo de la olla la salsa no vuelva cubrirlo.
Cuando tengamos lista la salsa la dejamos enfriar un poco antes de usarla
Sugerencia: Usa una olla a presión para hacer salsas y tucos, al ser de un material más grueso que las ollas comunes la cocción es más pareja que en un wok o sartén
Mientras se hace la salsa, vamos a atacar la masa de nuestra pizza. Usaremos una masa para tartas que nos va a venir muy bien para esta receta.
INGREDIENTES PARA LA MASA
1/2 kilo de harina 000
1 taza de agua
1 huevo batido
1/2 taza de aceite
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharada de sal fina
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aparte vamos a precisar:
muzzarella ( un trozo de unos 200 gramos o su equivalente en fetas) es conveniente colocarlo en el freezer o congelador una media hora antes de usar.
unos 200 gramos de jamón en fetas y cortado en tiritas finas
PREPARACIÓN DE LA MASA:
En un bowl de acero colocamos la harina y el polvo de hornear y mezclamos, luego agregamos la sal y el huevo batido
Luego de integrar el huevo agregaremos de a poco el aceite mientras integramos la mezcla con un tenedor o con las manos
La idea es conseguir una consistencia grumosa, algo mas o menos asi:
Cuando lo consigamos agregaremos el agua ( a temperatura ambiente) de a poco ( también se puede usar leche).
cuando tengamos una masa consistente le agregaremos un poco de harina seca , para que se despegue de los bordes del recipiente
Luego de integrar esta harina apretamos la masa con el puño y retiramos del bowl
estiramos ayudándonos con un palo de amasar o una botella , es importante que la masa no quede más gruesa que 1/2 centímetro, si quedara mas gruesa corremos el riesgo de que las capas internas del arrollado no se cocinen bien .
Cubrimos con un repasador mientras se termina de reducir la salsa.
extendemos la salsa sobre la masa tratando de que la cantidad sea pareja , no conviene poner demasiado..
tomamos la muzzarella congelada y la rallamos con la parte gruesa del rallador, y lo colocamos sobre la salsa
luego agregamos el jamón cortado en tiritas
Y procedemos a arrollar la preparación de esta forma:
Pincelamos con agua para dar terminación y colocamos en una fuente apenas mojada con manteca o aceite en horno pre calentado fuerte por unos 20 a 25 minutos.
Como no me tenía fe de que quedara bien , por las dudas hice una pizza convencional mientras tanto con la misma masa pero sin arrollarla ... ( no es cuestión de quedarme sin cenar .. jejej)
25 minutos después...
Listas las dos pizzas : la arrollada y la " de respaldo" !!
Espero que preparen esta receta y me cuenten como les fue...
Saludos
Elr@