Cappucino La formula italiana para preparar el café
•½ l de café caliente bien fuerte
•¼ l de crema de leche o nata
•6 cditas de azúcar
•1 cdita de chocolate
•Canela
•Calentar las tazas individuales, servir el café azucarado a gusto, incorporar un poco de crema apenas batida, espolvorear con chocolate rallado y colocar una ramita de canela en cada taza.
Sugerencia: Queda exquisito también con unas gotas de coñac o ron.
Café Irlandés
Para los fríos inviernos, nada mejor que un cafecito irlandés.
•4 tazas de café caliente y bien fuerte
•¼ de vaso de whisky
•2 cdas de crema de leche por cada taza
•4 cditas de azúcar
•Chocolate rallado
•Calentar las tazas y servir el café azucarado a gusto; agregar el whisky y revolver, agregar una buena cantidad de crema sin batir y espolvorear con chocolate.
Café a la turca
Uno de los más apreciados, es con los que se hacen las lecturas de la borra
El método de preparar el café a la turca es uno de los más antiguos que existe, ya que ellos fueron los encargados de imponer al mismo como una bebida anfitriona, ya sea en reuniones con amigos, o simplemente para recibir a sus huéspedes, pero no contaban con extraordinarias cafeteras ni filtros como lo hacemos nosotros hoy en día.
Ingredientes para 6 pocillos de café a la turca
Para comenzar debemos contar con café negro recién molido, ultrafino, o sea que tenga la textura del azúcar impalpable, necesitamos 6 cucharadas, 6 cucharaditas de azúcar y 6 tazas de agua fría,.
Paso siguiente debemos calentar la mezcla sobre el fuego, y cuando esté por hervir la retiramos, dejamos asentar durante 3 o 4 minutos y debemos repetir éste mismo proceso durante 3 veces más, para que el café se vuelva intenso y desprenda todo su delicioso aroma.
Antes de servir y una vez concluido el proceso, debemos agregar unas gotas de agua fría, para que el polvo o borra de café decante y se alojen en el fondo del pocillo, o el recipiente que lo contenga. La borra no debe consumirse, y ellos utilizaban éste método porque no contaban con filtros para obtener solamente la infusión de café, no dejes de probarlo.
Sugerencia: Para que sea un verdadero café a la turca, se espolvorean las tazas con canela o con granos machacados de cardamomo
Café Austriaco
El Café Austriaco se caracteriza por llevar yema de huevo y el sabor indiscutible del Melange.
•1 yemas
•1 taza de café fuerte
•Melange (parecido a la canela)
•Azúcar a gusto
•4 cdas de crema de leche o nata
•Batir la yema con un poco de agua, dos cdas de crema, agregar en una taza precalentada, verter el café azucarado y mezclar bien; agregar el resto de la crema batido y el Melange; acompañar de un vaso de agua.
Otras preparaciones de café:
Ponche de Copenhague
Al café bien caliente se le agrega un clavo de olor, algo de canela en rama, dos cucharadas de acquavit o ron y se calienta para que todos los ingredientes se integren. Hay que tener calor para tomarlo, fuertísimo.
Café helado de brasil
Bien helado mezclado con el sabor de chocolate, preparar el café y poner en la heladera durante por lo menos dos horas; servir una taza de café y media de chocolate, mezclar bien y agregar una cucharada de ron, agregar una bola de helado de vainilla, espolvorear con chocolate rallado y agregar granos de café, servir con un sorbete.
Leche asada colombiana
La leche, mas o menos dos tazas se pone a hervir con un poco de café molido, se agregan dos huevos batidos con ½ taza de azúcar y una cucharadita de sal. Se mezcla bien, se pasa por un tamiz y se pone al fuego lento revolviendo continuamente hasta que se obtenga una crema espesa. Verter en moldes individuales untados con mantequilla y hornear a baño María con horno suave. Se sabe cuando están introduciendo un cuchillo, si sale limpio retirar, dejar enfriar y bañar en almíbar. Exquisita!!
Café con coñac
Una receta francesa para prepara el café * Colocar una taza de café en una taza resistente al calor, agregar el azúcar a gusto e incorporara lentamente 1 dedo de coñac previamente precalentado, encender y revolver lentamente.
Algo interesante para tener en cuenta