Si te gustan las empanadas,Toma.

Empanadas-arabes-de-carne-fatay. INGREDIENTES: Carne de vaca picada (debiera ser de cordero, pero en Argentina la res está OK) Mucho perejil picado Páprika/pimentón dulce Ajo molido Ají molido (no es chili, es el argentino) Tomate cortado chiquito Cebolla de verdeo, cortada chiquita Sal, pimienta Comino Rodajas de limón para echarles el jugo antes de comerlas, generalmente dobladas. Reconozco que puse mucha carne, pero así les gustan en casa.... Usamos todas las especias típicas en las empanadas, a saber en su versión extendida (y hay otras): ½ cucharadita de clavo molido/ground clove ½ cucharadita de pimienta de cayena 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica 2 cucharaditas de pimienta negra 2 cucharaditas de comino/cumin 2 cucharaditas de jengibre/ginger 2 cucharaditas de cúrcuma/turmeric 2 cucharaditas de cardamomo 3 cucharaditas de cilantro molido 3 cucharaditas de canela molida/cinnamon 2 cucharaditas de nuez moscada/nutmeg. Cuatro variantes de empanadas de atún (tuna) Básicamente, las empanadas de atún se hacen con (aprox. 10 Unidades): 1 lata de atún, escurrido y desmenuzado 2 huevos duros cortados chicos. ¼ de cebolla española mediana en juliana junto con igual o menor cantidad de ají morrón (red bell pepper) en trocitos, rehogados en aceite, escurridos. Sal/pimienta Tomillo, orégano, albahaca Aceitunas verdes (olives) De ahí en más, vienen las variantes para ligar los componentes: 1) Tomates cubeteados de lata 2) Se agrega salsa bechamel, comúnmente llamada salsa blanca, bien espesa. Acá les dejo el link de la receta: http://recetasparamishijos.blogspot.com/2010/06/choclo-corn-maiz-con-salsa-bechamel.html 3) Agregar un par de cucharadas bien gordas de sour cream (más suave que el queso crema, parecida), para recortar calorías con respecto a la salsa bechamel. 4) La salsa blanca o el sour cream, más unas cucharadas de puré de tomates. En la foto, en vez de puré de tomates, utilicé sundried tomatoes (tomates secos) que hidraté en aceite. Con respecto al repulgue, no utilizar el típico de las empanadas de carne, cerrarlas hacia arriba para evitar que chorree la salsa al cocinarse; por detrás y a la derecha, vemos dos empanadas infiltradas de carne. Los separadores, los uso para congelarlas. Empanadas de cebollas y ciruelas rojas (red onions and plums turn over) Yo suelo preparar empanadas de cebollas con queso, generalmente cuando me sobran tapas de las de carne, que son las preferidas de la familia. O, si tengo panceta ahumada, que trato de evitar. Esta vez, hice un twist en la receta, para bien, porque quedaron riquísimas: Rehogué en manteca una cebolla roja cortada en juliana con una ciruela roja con cáscara cortada en rodajitas. Cuando las cebollas se cocinaron (toman un color más amarronado), le agregué un poco de romero y orégano (thyme, rosemary) secos y trocitos de queso semiblando. La ciruela le da un toque dulce y ácido a la vez, combinado con el queso, mejor que las tradicionales!. El rendimiento de 1 ciruela más una cebolla chica, con el queso, son 4 empanadas. Mollejas-de-ternera-empanadas/ Empanadas de muzzarella y arvejas Ingredientes De la masa: 250 grs. de harina 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 huevo 30 grs. de manteca Leche tibia: cant. suficiente Del relleno: 250 grs. de ricotta 2 muzzarellas 1 latita de arvejas frescas 2 huevos cocidos 1 huevo crudo Sal y pimienta: a gusto 1/2 cucharadita de polvo de hornear Preparación Batir el huevo con sal y pimienta, y unirle los demás ingredientes. Esperar Tamizar la harina y [...] Empanada gallega de verduras Ingredientes De la masa: 500 grs. de harina 2 cucharitas de sal 1 cucharadita de pimentón 1 taza de agua 30 grs. de levadura de cerveza Del relleno: 1/2 docena de alcauciles 1/2 kilo de chauchas 1 atado de espárragos 1/2 kilo de arvejas 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 tomates pelados y picados 2 huevos duros 60 grs. de manteca 1/2 pocillo de aceite 2 cucharadas de queso rallado 1 cucharada [...] Empanadas de ricota Ingredientes (Para 4 personas) De la masa: 400 grs. de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 150 grs. de azúcar 2 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla Relleno: 1/2 Kg. de ricota 100 grs. de azúcar 1 cucharada de canela Ralladura de la cáscara de media naranja 1 yema Preparación: Mezclar la harina con el polvo de hornear y colcarla en forma de corona. En el centro colocar [...] Empanadas de batata Ingredientes 1 docena de empanadas 2 kilos de batatas 2 tazas de agua 1 taza de azúcar 3 clavos de olor 1 canela en rama 1 cucharadita de agua Preparación Lavar bien las batatas y poner a cocinar con cáscara y tapadas en una cacerola con una taza de agua hasta que estén bien cocidas. Retirar, pelar y hacer un puré. Hacer en una sartén, Empanadas de acelga Ingredientes 1 docena de tapas de empanadas 2 atados de acelga 1 taza de salsa blanca 3 cucharadas de queso rallado 1 huevo Sal y pimienta: a gusto Preparación Limpiar y lavar las acelgas, y cocinar en muy poca agua hirviendo salada, unos segundos. Escurrir y picar finamente. Mezclar en un bol las acelgas con la salsa blanca, el huevo, el queso rallado [...] Empanadas de cebolla y queso Ingredientes Rinde 1 docena 1 docena de tapas de empanadas 2 cebollas grandes picadas 1 morrón picado 100 grs de manteca 100 grs. de queso rallado 3 huevos duros picados 1/2 taza de leche Sal, pimienta y nuez moscada Poner la manteca en una sartén, agregar las cebollas y el morrón, cocinar lentamente sin que se doren. Añadir la leche y cocinar todo junto, durante [...] Empanadas de quinoa Ingredientes ( Rinde 12 empanadas) Masa 4 tazas de harina ½ taza de salvado de trigo 200 gramos de manteca 1/4 litro de agua caliente ½ cucharada de sal Relleno 3 tazas de quínoa cocida 1 pimentón verde cortado en trocitos 2 morrones trozados 2 cebollas en rodajas finas 2 dientes de ajo machacados ½ taza de salsa de soja 3 cucharadas de aceite de oliva 2 claras de huevo Sal [...] Quinoa: un alimento sorprendente Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. Descubre las maravillosas propiedades de esta semilla e inclúyela en tu dieta. •¿Dónde conseguirla? Mientras su consumo se extiende, podemos encontrarla en el área de dietética de algunos supermercados y también en herboristerías y tiendas especializadas. • ¿Cómo se prepara? Algunas de las formas habituales son: Cocinarla como la pasta. Vierte un bol grande de quinoa en una cazuela con agua hirviendo y sal, y deja que cueza durante 20 minutos. Escurre y deja que se enfríe. Puedes guardarla y utilizarla como acompañamiento de carnes, pescados, ensaladas... Si quieres algo más creativo, puedes preparar una ensalada con un bol grande de quinoa cocida, unas puntas de espárragos verdes a la plancha, queso de cabra, aceitunas negras y tomates secos. Salpimenta al gusto.