Recetas para Semana Santa

En Semana Santa, para los católicos es ritual ya conocido no comer carne. Por eso, sugerimos varias recetas para a la vez cumplir con el mandato religioso, y comer delicioso. Si no eres católico, estas ideas también pueden ayudarte a variar un poco el menú de todos los días. Sopa de Pescado de la Despensa (4 porciones) Ingredientes: 1 cucharada de mantequilla o margarina 1 zanahoria pequeña, cortada en cubos 1 tallo de apio, cortado en cubitos 1/2 cebolla finamente picada 2 cucharadas de harina 1 cucharada de cúrcuma molido 280 gramos de almejas enlatadas con el líquido 200 gramos de atún en agua, escurrido y desmenuzado 200 gramos de salmón enlatado, escurrido y desmenuzado 1/2 taza de granos de maíz enlatados y escurridos 2 tazas de caldo de pescado 1 hoja de laurel 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en poca agua Sal y pimienta al gusto Preparación: Se derrite la mantequilla en una cacerola grande. Se agrega la zanahoria, el apio y la cebolla, y se cocina por 5 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla se haya cristalizado. Se vierte el harina y el cúrcuma y se mezcla bien. Seguidamente, se agregan las almejas con su jugo, el atún, el salmón, los granos de maíz, el caldo de pescado, y la hoja de laurel. Se deja cocer a fuego lento aproximadamente durante 20 minutos. Se saca la hoja de laurel, se añade la fécula de maíz disuelta en el agua, y se salpimienta al gusto. Chuletas de Cordero Crujientes Ingredientes: Arroz Rápido con Langostinos 1/2 taza de cereal cornflakes (hojuelas) 1 rebanada de pan integral 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharada de perejil picado 1/4 de taza queso parmesano rallado 8 chuletas de cordero 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de aceite vegetal Pimienta Preparación: En el procesador de alimentos, se combina el cereal, el pan, el ajo, el perejil y el queso parmesano, y se aparta. Se sazonan las chuletas y sobre ellas se esparce la mostaza. Ahora, se pasan por pan rallado presionándolas para que queden bien cubiertas. Se precalienta el horno a 325°F (160°C). Se calienta el aceite en un sartén que quepa en el horno. Se doran las chuletas 5 minutos por cada lado. Y se termina la cocción en el horno por 10 minutos Arroz Rápido con Langostinos Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 taza de cebolla picada 2 tazas de arroz cocido 1 pizca de sal 1 huevo batido 200 gramos de camarones enlatados 1/4 de taza de arvejas enlatadas Preparación: Se calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Se agrega la cebolla y se cocina mientras se revuelve, hasta que la cebolla esté suave. Agrega el arroz y la sal, y se cocina durante 2 minutos sin dejar de revolver. Seguidamente, se vierte el huevo batido en el arroz, y se mezcla rápidamente hasta que el huevo esté cocido. Se retira la sartén del fuego, e inmediatamente se agregan los camarones y las arvejas escurridas. Recalentar si es necesario, se salpimienta al gusto, se sirve caliente, con ensalada de zanahoria y repollo. Fideos Rápidos con Hierbas Ingredientes: 225 gramos de fideos 350 gramos de tomates frescos o una lata de 540 ml de tomates 2 cucharadas hiervas frescas picadas que no estén secas (salvia, orégano, albahaca, estragón y tomillo) 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo pelados Sal y pimienta al gusto Preparación: Se cocina los fideos. Se escurren y se mantienen calientes. Se pican los tomates en cubos y se pelan. Luego, se combinan con las hierbas y con el perejil. Salpimiente al gusto. Por otro lado, se calienta el aceite en un sartén a fuego medio bajo. Se añaden los ajos, y se doran para dar sabor al aceite, se descartan los ajos, y se vierte la mezcla de tomates en el aceite. La mezcla anterior se vierte sobre los fideos y se revuelve bien. Se sirve instantáneamente en platos precalentados. Y rocíe queso rayado. Gelatina Espumosa Ingredientes: Gelatina de sabor de melocotón 1 taza de agua hirviendo 1 lata de leche evaporada pequeña y muy fría 1 lata de melocotones en mitades mediana Preparación: Se pone la gelatina en un tazón, y se disuelve con el agua hirviendo. Se escurren los melocotones, y el almíbar se agrega a la gelatina disuelta. Se pasa a un recipiente más extendido y se mete en la refrigeradora, para que llegue a punto coloidal (que casi corte). Luego, se bate hasta que crezca. A parte se bate la leche evaporada sola. Seguidamente, se revuelven las dos mezclas, se agregan los melocotones y se incorpora bien con una espátula. Luego, se pasa a un pirex y se adorna con crema chantilly.