PAELLA CUBANA !
Ingredientes:
Zanahoria 1
Pimiento verde 1/2
Pimiento Rojo 1/2
Cebolla 1
Filet de Merluza 1
Pollo, un poco que siempre sobra
Porotos Negros( yo no le pongo mas que un puñadito)
Arvejas (idem)
Un vasito de RON (bebida tipica Cuabana)
Caldo de Verdura
Arroz (3 puñados )
TODO ( OBVIANDO EL RON Y EL POLLO ) SALE UNOS 20 PESOS Y SALEN 4 PLATOS
TIPS!
1º El Gran secreto de una buena paella es no revolverla contstantemente ( caso opuesto a cuando hacemos un risotto) entonces, una vez que se le agrega el arroz, automaticamente no se revuelve mas !, como mucho mover la paellera. El roce De los granos de arroz al mover hace que se te pegoteen como si fuera un risotto porque liberan el almidon, y no es algo deseado en una paella XD.
2º Cuando agregamos el arroz se frie un poco a fuego fuerte para que en el fondo se genere un " nacarado " esto va hacer mas seguro que el arroz no se pase y ademas lo mas importante le va a dar a nuestra paella un sabor " ahumado ".
3º Al poner el caldo todas las veces que se quiera, SOLO CUBRIR EL ARROZ, si agregan una cantidad muy volacera el arroz se va a hinchar demasiado.
PASO A PASO !
• En una olla poner los Porotos (agregarlos cuando esta fria el agua,, y para acelerar el proceso si tienen,,, mandenle bicarbonato de sodio, sino tardan como 1 hora en hacerce u.u ) y en otra ir haciendo el caldito.
•Cortamos las verduras en Brunoise ( cubitos de 1 a 2 mm de lado )
•En una Paellera (se supone ) con un poco de aceite ponerlas de acuerdo al tiempo que lleve cada uno,, zanahoria,pimientos, cebolla
•Colocar el arroz , un poco mas de aceite y subir el fuego por unos minutitos.
•Agregar el pollo y la merluza cortados ambos en cubos
•Verter el vasito de RON, sacar la paellera del fuego, REPITO, SACAR LA PAELLERA DEL FUEGO (evitar incidentes
) y realizamos un " flambeado " acercamos un fosforo largo a la preparacion y la prendemos y ponemos en la hornalla denuevo
•Esperar a que el fuego se apague solo, es ahi cuando el alcohol queda evaporado
•Cuando se reduzca la cantidad de liquido agregar el caldo (siguiendo los TIPS ! ) y cada vez qe se reduzca agregar nuevamente
•Ahora simplemente se mira la paellera
•Cuando este cocido o casi,,, agregamos los Porotos y las arvejas (suponiendo q compraron unas de lata, sino cocinenla antes )
•Recuerden no revolver en ningun momento, repartan generosamente para cada lado de la paella los ingredientes cuando los ponen.
• y listo se apaga el fuego cuando se reduzca el ultimo caldito despeus de las arvejas y Porotos.
Cuando lo sirven le pueden agregar perejil picado y un toque de limon qe qeda de 10 !
Disculpas las fotos caseras ! no pensaba ponerlas aca jaja , pero la hice 2 veces en la semana y se me ocurrio recien HACER MI PRIMER POST , si hago denuevo para sacar fotos, mi novia me mata.
Espero que les sirva y que prueben hacerla que es una alternativa riquisima =)
Proximos post mas lindos
Gonzalo