dijo:Ahora que se nos viene el frío, es ideal para compartir tomando un cafecito o porque no, unos ricos matecitos. Apunten y pongan en práctica.
SALAMÍN DE CHOCOLATE:
* Ingredientes:
- 200g de chocolate negro en barra.
- 100 g de manteca
- 2 yemas de huevo
- 8 galletitas de manteca
- 7 galletitas de Vainilla
- Una mezcla de 40 g de almendras peladas, avellanas y nueces
- 1 o 2 cucharadas de azúcar en polvo para recubrimiento
* Preparación:
1- Picar el chocolate y colocarlo en una lechera. Añadimos la manteca cortada en trozos, a temperatura ambiente y colocamos el recipiente sobre una olla de agua hirviendo (la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua). Derretir al baño maría a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Una vez que la mezcla se derrite y forma una mezcla cremosa y suave, retiramos del baño de agua y dejar enfriar. A continuación, añadimos las yemas de huevo y mezclamos de manera uniforme y reservamos mientras preparamos las galletas.
2- Cortamos las galletitas en trozos irregulares (para simular la grasa del salamín) e incorporamos a la mezcla de chocolate (incluyendo migas) junto con los frutos secos enteros. Amasamos hasta que quede una pasta que se pueda moldear fácilmente con las manos.
3- Colocamos un rectángulo grande de papel de aluminio sobre la fuente y sobre este colocamos un rectángulo de papel film. Extendemos la mezcla con una longitud de unos 35 cm y luego doblamos la envoltura de plástico en los extremos para darle forma de salchichón. Doblamos los extremos de la envoltura de plástico en un movimiento de tornillo.
4- Envolver el salamin de chocolate con papel aluminio y colocarlo en la heladera varias horas (mínimo 3 horas) o una noche para que se endurezca. Para los impacientes se puede poner en el congelador durante media hora.
5- Al día siguiente, o cuando el salamin esté duro, hacerlo rodar un poco en la encimera para moldear más la forma y luego retirar el papel aluminio y el plástico.
6- Echamos el azúcar en polvo en la encimera de trabajo y hacemos rodar el salami para que se impregne bien. Con un pincel, quitamos el exceso de azúcar antes de cortar unas rodajas no muy finas y servir preferentemente en un tablero de madera para completar el parecido.
dijo:Espero que les guste, comenten y pongan en práctica. Es ideal para sorprender y para aprovechar en estos dias de frio.