Matambre Arrollado Blanconegro
Ingredientes
Matambre de ternera 1 de 1,5 k
Vinagre de manzana 100 cc
Vino blanco 150 cc
Laurel 2 hojas
Tomillo 1 cda
Carne de pollo cruda 250 g
Cebolla cocida 1
Sal y pimienta
Queso rallado 4 cdas
Huevos 1
Lomo de cerdo ahumado 150 g
Gelatina sin sabor 14 g
Morrones en conserva 100 g
Huevos duros 4
Manteca 50 g
Caldo de verduras 500 cc
Procedimiento
Desgrasar y emparejar el matambre. Mezclar el vinagre con el vino blanco, el laurel y el tomillo. Dejar macerar el matambre en este adobo durante 2 horas, como mínimo.
Procesar el pollo junto con la cebolla rehogada, sal, pimienta, el queso rallado y el huevo.
Extender el matambre, con la grasa hacia arriba, sobre una hoja de papel aluminio extra resistente. Cubrir con las rodajas de lomo ahumado y luego con la mezcla de pollo. Espolvorear con un sobre de gelatina acomodar los morrones escurridos y espolvorear con el resto de la gelatina. Cortar las puntas de los huevos duros y ubicarlos en hilera en un extremo.
Enrollar el matambre con la ayuda del papel. Untarlo con la manteca blanda. Envolverlo apretadamente con el papel.
Colocarlo en una asadera, verter en ella el caldo de verduras y cocinar en horno mínimo durante 1 y ½ hora. Quitar el papel 15 minutos antes, para que el matambre se dore.
Dejar enfriar, cortar en rebanadas y servir con vegetales frescos.
Ingredientes
Matambre de ternera 1 de 1,5 k
Vinagre de manzana 100 cc
Vino blanco 150 cc
Laurel 2 hojas
Tomillo 1 cda
Carne de pollo cruda 250 g
Cebolla cocida 1
Sal y pimienta
Queso rallado 4 cdas
Huevos 1
Lomo de cerdo ahumado 150 g
Gelatina sin sabor 14 g
Morrones en conserva 100 g
Huevos duros 4
Manteca 50 g
Caldo de verduras 500 cc
Procedimiento
Desgrasar y emparejar el matambre. Mezclar el vinagre con el vino blanco, el laurel y el tomillo. Dejar macerar el matambre en este adobo durante 2 horas, como mínimo.
Procesar el pollo junto con la cebolla rehogada, sal, pimienta, el queso rallado y el huevo.
Extender el matambre, con la grasa hacia arriba, sobre una hoja de papel aluminio extra resistente. Cubrir con las rodajas de lomo ahumado y luego con la mezcla de pollo. Espolvorear con un sobre de gelatina acomodar los morrones escurridos y espolvorear con el resto de la gelatina. Cortar las puntas de los huevos duros y ubicarlos en hilera en un extremo.
Enrollar el matambre con la ayuda del papel. Untarlo con la manteca blanda. Envolverlo apretadamente con el papel.
Colocarlo en una asadera, verter en ella el caldo de verduras y cocinar en horno mínimo durante 1 y ½ hora. Quitar el papel 15 minutos antes, para que el matambre se dore.
Dejar enfriar, cortar en rebanadas y servir con vegetales frescos.