mousse de chocolate
ingredientes para 2 personas
La mousse de chocolate es un dulce refinado que completa perfectamente un almuerzo importante, o tambien romàntico...
chocolate amargo 150 gramos
nata 80 gramos
huevos 3
azucar 80 gramos
azucar fino 1 cucharada
sal 1 pizzico
leche
tiempo de preparación
listo para la mesa 3,5 horas cocina 5 minutos Trabajo 3 horas resto 15 minutos
Recomendó vino: rojo dulce
la mousse depende de la calidad del chocolate, opten por tanto un excelente producto de pastelería Cortamos el chocolate en grandes piezas
ponemos el chocolate y la leche sobre un fuego muy dulce
mezclamos en continuo
unimos la yema de huevo, uno a la vez Ponemos por parte los claras
[color=red]Unimos el azúcar y hágalo disolver completamente [/color]
En este punto la salsa de chocolate debería ser densa al punto de "escribir" por el cuchara. Apagamos la llama y dejmos enfriar
Añadimos una pizca de sal a las claras de huevo
y una chucarada de azucar fino, y batimos las claras "a nieve"
La consistencia deberá ser la más sólida posible
Con el otro azúcar fino, y una pizca de sal montamos también la crema
unimos la nata y las claras de huevo en un bole
Añadimos, poco a poco, la salsa de chocolate
mezclamos con movimientos desde abajo hacia arriba con mucha delicadeza
Continuando hasta que la mousse no será perfectamente amalgamata y el chocolate acabado
Ponen en frigorífico la mousse hasta el momento de servir, mejor si ya dispuesta en ciotoline individuales.
Pueden decorarla con galletas, crema montada y fruta como hemos hecho nosotros, o servirle así como es... verán que habrán sin duda éxito
La mousse de chocolate es un dulce refinado que completa perfectamente un almuerzo importante, o tambien romàntico..
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