Ingredientes
200 gr. de harina
180 gr. de azúcar
1 cdita o un sobre de impulsor (levadura)
1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
2 cubiletes de leche
4 huevos
Ralladura o aroma de limón o de vainilla (al gusto)
50 gr. Almendra picada
Unas nueces para adornar
sal
(si se quiere hacer de chocolate, sustituir 80 gr. de harina por nesquik o cualquier cacao)
Preparación
1. Preparar un molde de doble alto (el mío mide 24 cm. x 8 cm) o de un diámetro mínimo de 26 cm x 6cm. pues este bizcocho sube mucho, forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha, espolvorear la base con azúcar, encima poner las almendritas picadas y reservar
2. poner a precalentar el horno a 180º
3. Separar claras de yemas
4. Poner la mariposa y montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
6. verter en el vaso, la harina, la levadura y el azúcar y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) y las yemas, programar 10 sg. vl. 6
7. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos) el resultado será como una mousse.
8. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, a los 30 m. bajar la temperatura a 165 hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.
Paso a paso
Claras montadas a punto de nieve y la crema formada por el resto de ingredientes
Mezclamos la crema con las claras
Molde de 23 cm x 10 cm. encamisandolo con papel de horno
Aquí ven se cubre la base del molde con el papel, luego se engrasa y se espolvorea con el granillo de almendra
Vertemos la masa preparada y horneamos con calor arriba y abajo durante 30 minutos
En la primera foto, transcurridos 20 minutos ven que ya tiene una altura considerable, el la segunda, a los 30 minutos momento en el que abriremos rápidamente, lo taparemos con una lamina de papel de horno y programaremos 25 minutos calor arriba y abajo, en la tercera foto, se levanta el papel de lo mucho que a crecido, teniendo en cuenta que el molde mide 10 cm. de alto
Este tipo de bizcochos son deliciosos pero desgraciadamente siempre bajan casi a la mitad de la altura conseguida mientras se hornea, fijense, con solo parar el horno, ya bajo el volumen, pero queda de una altura bastante buena, como unos 5 cm. aunque se arruga un poquito
Fuente :www.lacocinadeauro.com
Consejos para hacer un buen bizcochuelo
- Retirar los huevos de la heladera unos minutos antes de utilizarlos.
- Enmantecar y enharinar el molde o tortera antes de preparar el batido.
- Para desmoldar más fácilmente se puede cubrir el fondo de la tortera o molde con un papel manteca, enmantecado y enharinado.
- Si el batido es a baño maría no debe hervir el agua para que no se corte.
- La harina se añade poco a poco, tamizándola directamente sobre el batido, hasta integrar bien, mezclando en forma suave y envolvente.
- Cocinar inmediatamente el bizcochuelo, una vez batido, en horno precalentado y no abrirlo hasta que no hayan pasado 35´de cocción.
- El punto de cocción del bizcochuelo se reconoce cuando se desprende de las paredes del molde o tortera.
- También se puede pinchar con un palillo o la punta de un cuchillo el que deberá salir limpio.
- Dejar enfriar y reposar el bizcochuelo antes de cortarlo en capas, para que no se desarme o rompa.
- Para conservarlo envolverlo en una bolsa de polietileno y llevar a la heladera.
Espero que les haya servido