croissant y pan de chocolate ( fotos propias)

niveles de dificultades : 1 estrella : muy facil 2 estrellas : facil 3 estrellas : dificil dificultades : es una receta que necesita mucha paciencia . los ingredientes : 750 gr. de harina 0000 20 gr. de levadura 240 ml. de agua 250 gr. de manteca 70 gr. de azucar 1 cucharita de sal un poco de leche 1 huevo 100 gr. de chocolate la preparacion : al final del post, una video de como hacer y estirar la masa. porque no es facil de explicarlo en imagenes. en un bowl, poner la levadura con 1 cuchara de azucar y 3 cucharas de agua tibia. tapar con un trapo. ( dejar en un lugar calentito ) en un bowl, poner el harina + sal + agua + la levadura ( levada ) . Y mezclar, en el principio, con los dedos. amasar la gorda, durante, 15 minutos.hasta obtener una masa lisa, bien homogénea. ponela en un bowl, hacer una cruce, y, taparla con un trapito ( dejar que cresca , el doble de su volumen. ( mas o menos 1 hora 30 mn) tomar la manteca. ponerla sobre un papel manteca o film y aplastar en forma de cuadrada ( 15 cm por 15 cm ). ponerla en la heladera. tomar tu gorda levada y sacar todo el aire. nates este paso, sacar la manteca de la helara para que la manteca sea en la misma temperatura de la masa. estirar la masa y poner en su centro la manteca doblar la parte de arriba sobre la manteca y doblar la parte de abajo sobre la manteca despues el mismo proceso, pero con el lado izquierdo y derecho de la masa. ahora, dobla a la masa como un libro y estirala ahora, dobla a la masa, la parte de abajo y despues la parte de arriba como las fotos, para obtener un bloc. poner la masa en un papel film y dejar descansar en la heladera 30 minutos. con el bloc de masa, hay rehacer 3 veces mas esta opercion : estirar el bloc, doblar la masa en 3 . ( 30 minutos de descanso, en la heladera, entra cada una de las vueltas. ahora ! tomar la masa y estirarla en un rectangulo de un espesor de mas o menos 5 mm.. cortar la masa, la mitad, en forma de triangulo y la otra mitad en forma de rectangulo. tomar un triangulo, cortar un poco en la base . y empieza a enroscar en forma de croissant para los panes de chocolate. estirar un poco la masa. y en su base, disponer un barra de chocolate ( o como yo !! pelotita de chocolate que me sobraba ) y enroscar . poner los croissant y pan de chocolate sobre una placa. tomar una yema y agregar un poco de leche ( mezclar ) y pintar los croissant y pan de chocolate con esta preparacion. dejar la placa en un lugar calentito, durante mas o menos 2 horas ( que dobla de su volumen. ) pre calentar el horno a 200 grados . y cocinar durante mas o menos 15 minutos. Y AHI ESTA !!! VIDEO esta en ingles y frances, pero creo que se entiende sin problema . ) link: http://www.youtube.com/watch?v=_Lugtc-K_QA espero que les guste !!