Recetas Veganas!

Hamburguesas de copos de avena Ingredientes 1 vaso (250 ml.) de copos de avena 1/2 vaso de agua (125 ml. aprox.) 2 dientes de ajo 1/2 zanahoria 1/4 de cebolla 1 chorrito de salsa de soja 1 cucharada de comino en polvo 1 ramillete de perejil pimienta negra Pan rallado Aceite de oliva Preparación En un recipiente amplio (un bol o ensaladera) ponemos 1 vaso (250 ml.) de copos de avena. Picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y lo mezclamos todo junto a la avena. Añadimos una cucharada de comino en polvo, un poco de pimienta molida y el perejil picado muy fino. Echamos el medio vaso de agua a temperatura ambiente y un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien la masa con una cuchara o con las manos. Lo importante en esta receta es controlar la consistencia de la masa. Para ello, podemos ayudarnos de pan rallado. Añadiremos, pues, un poco de pan rallado para que se absorva el exceso de agua (si queda seco, podemos añadir un poquito más de líquido)y amasamos bien. La masa de las hamburguesas debe quedar un poco pegajosa. Mientras calentamos el aceite donde freiremos nuestra masa de avena, vamos formando con las manos las hamburguesas. Podemos, antes de freir, rebozarlas con un poco más de pan rallado, así quedará una textura exterior crujiente. Freimos en una sarten con aceite suficiente para bañar las hamburguesas hasta la mitad, pues les daremos la vuelta una vez que se tueste un lado. Es fácil saber cuando retirarlas del aceite, pues adquieren un caracteristico color tostado. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorvente y servimos calentitas, acompañadas de ensalada y patatas. Comentarios Las medidas de esta receta dan para 2 personas (6 hamburguesas pequeñas). Si preferimos, podemos cocer las hamburguesas al horno, con lo que el contenido de grasa será practicamente inexistente. La zanahoria y la cebolla son opcionales, podemos poner cualquier verdura que nos guste, quizá unas nueces u otros frutos secos, unos champiñones, etc... Eso sí, todo bien picadito. No hemos puesto sal en la receta pues la salsa de soja suele tener sal añadida. Si has prescindido de la salsa de soja, una pizca de sal sería razonable. Una variante interesante es, en vez de en forma de hamburguesa, hacer albondigas redonditas con la masa de la avena y acompañar con una salsa de tomate casero. Croquetas de champiñones y puerros Ingredientes 1/2 litro de licuado de soja ("leche" de soja) 4 cucharadas de harina de trigo 4 champiñones grandes 1 puerro un chorro de aceite de oliva pimienta negra nuez moscada harina de trigo pan rallado Preparación Poner el aceite de oliva en una sartén grande a un fuego medio, rehogar ahí el puerro cortado en trozos pequeños. Una vez hecho se añade los champiñones cortados en láminas y rehogar hasta que estén blanditos. Entonces, añadir la harina y sin dejar de remover dejar que se tueste un poco durante unos minutos. Si la harina no se puede unir con el puerro y el champiñón por estar muy seco, echar un poco más de aceite de oliva. Una vez tostada un poquito la harina, ir echando el licuado de soja poco a poco sin dejar de remover. Cocer unos 10 min, removiendo constantemente. Retirar del fuego, salpimentar y echar la nuez moscada al gusto (si no estás acostumbrado a esta especia echa poco a poco y vete probando hasta que te parezca bien). Remover un poco para que se mezclen bien las especias y dejar reposar toda la noche tapado con un paño. Al día siguiente preparar en un recipiente unas 5 cucharadas colmadas de harina y mezclar con un poco de agua y sal hasta que la mezcla tenga la consistencia de huevo batido. En otro plato poner pan rallado. Entonces coger una cucharada de la pasta fría que preparamos el número anterior y hacer una bola alargada. Untar la bola primero con la pasta de harina y luego rebozarla con pan rallado. Hacer así con toda la masa y freír las croquetas en aceite muy caliente. Poner papel absorbente en una fuente para que quitar el exceso de aceite de las croquetas. Servir calientes aunque también están muy buenas frías. Cazuela vegana de garbanzos Ingredientes 300gr de garbanzos 250gr de judias verdes 3 zanahorias 200gr de calabaza 2 patatas 2 tomates maduros 1 pimiento verde 1 cebolla, 200gr de almendras 1 cucharada de vinagre 1 rebanada de pan 1 cabeza de ajo 1 hoja laurel Preparación Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escurrimos y ponemos los garbanzos en una olla junto con los tomates pelados y partidos por la mitad, la cebolla, el pimiento y las zanahorias todo cortado en trocitos. Se limpia la cabeza de ajos y se añade a la olla. A las judias verdes se les quita el rabo duro, las troceamos y también a la olla junto con una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y ponemos la olla al fuego. Mientras se cocina, pelamos y cortamos la calabaza y las patatas. Reservamos los trozos de calabaza y patata para el final de la cocción. En un mortero ponemos la rebanada de pan mojada en vinagre junto con las almendras y unas hebras de azafrán. Lo majamos todo bien. Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos agregamos la calabaza y 5 minutos más tarde las patatas y el majado del mortero. Sazonamos y dejamos hervir entre 15 y 20 minutos más. Al final debe quedar un poquito de caldo. Rico, rico! Frisuelos (crêpes dulces) Ingredientes 2 tazas de harina de trigo 2 tazas de leche de soja (también se pueden utilizar otras bebidas vegetales) 1 plátano maduro ralladura de naranja o limón (opcional) 1 cucharada de anís (opcional) 1/3 taza de aceite de oliva Preparación Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el plátano en un plato hondo hasta que quede como un puré y mezclarlo con la leche de soja. A continuación se vierte la mezcla del plátano y bebida de soja en el bol de la harina de trigo. Se remueve hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa. Se pueden añadir ralladuras de naranja o limón y anís a esta masa si queremos darle un sabor adicional. Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartén a fuego medio y se deja que caliente, a continuación se vierte la masa de los frisuelos con un cucharón, dejando que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un tenedor para evitar que se pegue a la sartén (es recomendable utilizar una sartén nueva que no esté rallada) y se mueve la sartén para que se haga por todos los sitios por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado. Cuando esté ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco más de aceite en la sartén para el siguiente. Comentarios Se pueden servir enrollados con trozos de frutas o solos, con mermelada, melaza, azúcar, siropes o chocolate. Tiempo de preparación y cocción aproximado: 15-20 min.