La conquista argentina de Europa, ahora los pequeños productores también
En el restaurante Anahí de París, cocina y vinos argentinos
Mientras en el Hemisferio Sur los viticultores se encuentran en plena vendimia, desde finales de febrero hasta abril, los vinos de años anteriores de las bodegas de la región se abren camino en Europa, un mercado exigente y complejo, destacando los argentinos como una grata novedad. Los tintos de la casta malbec, la gran seña de identidad de Argentina, y cabernet sauvignon, se adaptan muy bien al paladar de los europeos, pero también el blanco torrontés de la provincia de Salta, única uva cuyo origen sería sudamericano, o los pinots noirs de la Patagonia, una nueva región vitivinícola que se añade a las tradicionales provincias de San Juan y Mendoza, están sorprendiendo.
En el Viejo Continente son muy conocidos los vinos chilenos, en particular los tintos de carmenère y cabernet sauvignon. Además de su calidad, existe una tradición de marketing, por lo que es difícil no encontrar vinos de esta procedencia en cualquier supermercado o tienda de vinos en Europa. Pero, de a poco, Argentina comienza a hacerse conocer y no deja de sorprender a los mejores sumilleres.
"El malbec se abrió las puertas entre todos los bebedores de vino porque entra fácil y así incluso gente sin experiencia es capaz de apreciarlo (...) Aunque quedan muchos vinos del país por descubrir", dice Ignacio Inverso, de 30 años de edad, quien muy pequeño dejó su Neuquén natal para instalarse con su familia en Bélgica.
En Amberes, desde hace tres años, la empresa familiar que comparte con su padre y un hermano se dedica a importar vinos de pequeñas bodegas de diferentes regiones del inmenso país sudamericano.
"Siendo argentinos, ocurría que al visitar las grandes ferias sólo veíamos las grandes marcas de las grandes bodegas del país, mientras que los vinos de los pequeños productores no llegaban al mercado europeo", añade.
"Para nosotros no sólo es cosa de dar a conocer un producto, tratamos con gente, estas bodegas suelen ser casi todas familiares", explica Inverso, quien ha realizado cursos de sumiller en ambos lados del Atlántico, pasando tres meses cada año en su país para realizar su selección particular, que además debe ofrecer una buena relación calidad-precio.
El experto aclara que en su país se considera pequeña una bodega que produce hasta medio millón de litros por año, a partir de este volumen mediana, y las grandes son las que superan los dos millones tras cada cosecha.
Inverso distribuye estos "nuevos vinos" por toda Bélgica, ya sea en restaurantes, supermercados o tiendas especializadas, pero desde hace algún tiempo intenta imponerlos en el muy exigente mercado francés.
"La gente los acepta muy bien, en particular el malbec, pero según el paladar disponemos de una extensa gama para proponer. Son vinos exclusivos, y si bien también contamos con otros de grandes marcas, queremos diferenciarnos y hacemos hincapié en los de las pequeñas bodegas", destaca Carlos Muguruza, uno de los propietarios del restaurante Volver, especializado en cocina y vinos argentinos, que cuenta con dos locales en sitios tan señeros de la capital francesa como La Bastilla y el Barrio Latino.
Poco a poco, un público culto y exigente comienza a sorprenderse y a valorar estos vinos 'emergentes'. Además de los sudamericanos, entre los que se puede también destacar los excelentes tannats de Uruguay, todavía casi por descubrir, australianos y sudafricanos bregan por imponerse en Europa, en una especie de 'toma y daca' o viaje de ida y vuelta, porque también los grandes bodegueros franceses y españoles cada vez compran más viñedos en el Hemisferio Austral para producir sus propios vinos del Nuevo Mundo.