Características de la nata
La crema de leche o nata es un producto que se obtiene extrayéndola a partir de la leche. Concretamente es la emulsión de su grasa en una pequeña proporción de agua. La diferencia principal entre la crema de leche y la nata, reside en su estado físico.
Si su consistencia es líquida, se la denomina crema de leche y, si su consistencia es sólida, estamos hablando de nata. En ambos casos, su composición y contenido en lípidos, en su mayoría saturados, convierten a éste alimento en un producto muy calórico.
También nos aporta otros nutrientes: hidratos de carbono, como la lactosa y proteínas como las del alimento de origen. Por el mismo motivo, a nivel de micronutrientes también nos aportará, minerales como calcio y a nivel de vitaminas tendrá un alto contenido en las liposolubles, ya que éstas se encuentran contenidas en la grasa, como la vitamina A y en menor proporción la vitamina D, necesaria para la correcta absorción del calcio presente en todos los derivados lácteos.
La nata forma parte de la mayoría de los helados, junto con azúcares, colorantes y otros aditivos