Pancitos de cebolla
Ingredientes para 4 personas
250 gr de harina de media fuerza, 100 gr de cebolla, 15 gr de mantequilla, 5 gr de sal, 115 ml de agua y 12 gr de levadura prensada.
Elaboración del pan de cebolla
Lo primero como siempre las aclaraciones. Para conseguir una harina de media fuerza en casa podemos mezclar mitad de harina de fuerza y mitad de harina corriente. Además también podemos añadir unos 40 gr de masa madre.
Bien, cortamos la cebolla picándola finamente y la ponemos a pochar con la mantequilla sin que tome color. Después dejaremos enfriar.
Una vez fría la cebolla amasamos todos los ingredientes. O bien a mano, formando un volcán con la harina o bien en una maquina despacio. Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa elástica que se despegue de las paredes o de la mesa de trabajo.
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos.
Posteriormente dividimos la masa en las porciones que deseemos y las heñimos. Esto es, le damos forma redonda a cada porción de masa y dejamos que repose unos 5 minutos.
Damos forma a cada porción. Yo le he dado forma redonda, ligeramente achatada y después un corte a lo largo con las tijeras. Humedecemos con agua y dejamos fermentar una media hora.
Cocemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que esté dorado. El tiempo depende del tamaño del pan, por ejemplo piezas de 40-50 gr han tardado unos 15-20 minutos.
PAN DE QUESO, CORAZON DE SALAME
INGREDIENTES
Fermento:
50 g de harina
50 cc de agua
10 g de azúcar
20 g de levadura
Masa:
350 g de harina
1 cuch. de sal
60 cc de agua
100 cc de leche
30 g de manteca
1 huevo
15 g de azúcar
100 g de queso semi-duro
1 salame
1 yema
PREPRACION
Preparar el fermento mezclando sus ingredientes y dejar leudar 30´.
Poner la harina en corona junto con la sal. En el centro: el fermento, los huevos, el azúcar. Tomar la masa ayudándose con el agua y la leche. Agregar por último la manteca blanda.
Amasar y dejar leudar tapado en sitio templado durante 30´.
Desgasificar, agregar el queso rallado y unirlo bien. Estirar la masa y envolver el salame pelado y untado con yema.
Apoyar el pan sobre placa enmantecada. Dejar leudar, rociar con agua y hornear 30´ a horno moderado.
Ingredientes:
-500grs de harina
-50grs de levadura fresca
-250cc de agua
-25grs de azúcar
-10grs de sal
-25grs de margarina
-20grs de ajo picado fino
-10grs de orégano
Preparación:
Amasamos todos los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa, agregamos los 20grs de ajo y los 10grs de orégano.
Dejamos leudar la masa en un bol, en lugar cálido tapada con un lienzo, hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en bollitos del tamaño deseado, colocamos en placas, no muy juntos los panes ya que debemos dejar leudar nuevamente hasta duplicar el tamaño y no se deben encimar. No olvidarse de cubrir los panes, para que no se sequen y se forme costra en la superficie de la masa.
Una vez transcurrido el tiempo de leudado, pintamos la superficie con huevo batido o leche y espolvoreamos un poco de queso de orégano si es de su agrado
.
Ingredientes para 4 personas
250 gr de harina de media fuerza, 100 gr de cebolla, 15 gr de mantequilla, 5 gr de sal, 115 ml de agua y 12 gr de levadura prensada.
Elaboración del pan de cebolla
Lo primero como siempre las aclaraciones. Para conseguir una harina de media fuerza en casa podemos mezclar mitad de harina de fuerza y mitad de harina corriente. Además también podemos añadir unos 40 gr de masa madre.
Bien, cortamos la cebolla picándola finamente y la ponemos a pochar con la mantequilla sin que tome color. Después dejaremos enfriar.
Una vez fría la cebolla amasamos todos los ingredientes. O bien a mano, formando un volcán con la harina o bien en una maquina despacio. Amasamos durante unos 5 minutos hasta obtener una masa elástica que se despegue de las paredes o de la mesa de trabajo.
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos.
Posteriormente dividimos la masa en las porciones que deseemos y las heñimos. Esto es, le damos forma redonda a cada porción de masa y dejamos que repose unos 5 minutos.
Damos forma a cada porción. Yo le he dado forma redonda, ligeramente achatada y después un corte a lo largo con las tijeras. Humedecemos con agua y dejamos fermentar una media hora.
Cocemos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que esté dorado. El tiempo depende del tamaño del pan, por ejemplo piezas de 40-50 gr han tardado unos 15-20 minutos.
PAN DE QUESO, CORAZON DE SALAME
INGREDIENTES
Fermento:
50 g de harina
50 cc de agua
10 g de azúcar
20 g de levadura
Masa:
350 g de harina
1 cuch. de sal
60 cc de agua
100 cc de leche
30 g de manteca
1 huevo
15 g de azúcar
100 g de queso semi-duro
1 salame
1 yema
PREPRACION
Preparar el fermento mezclando sus ingredientes y dejar leudar 30´.
Poner la harina en corona junto con la sal. En el centro: el fermento, los huevos, el azúcar. Tomar la masa ayudándose con el agua y la leche. Agregar por último la manteca blanda.
Amasar y dejar leudar tapado en sitio templado durante 30´.
Desgasificar, agregar el queso rallado y unirlo bien. Estirar la masa y envolver el salame pelado y untado con yema.
Apoyar el pan sobre placa enmantecada. Dejar leudar, rociar con agua y hornear 30´ a horno moderado.
Ingredientes:
-500grs de harina
-50grs de levadura fresca
-250cc de agua
-25grs de azúcar
-10grs de sal
-25grs de margarina
-20grs de ajo picado fino
-10grs de orégano
Preparación:
Amasamos todos los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa, agregamos los 20grs de ajo y los 10grs de orégano.
Dejamos leudar la masa en un bol, en lugar cálido tapada con un lienzo, hasta que doble su volumen.
Dividimos la masa en bollitos del tamaño deseado, colocamos en placas, no muy juntos los panes ya que debemos dejar leudar nuevamente hasta duplicar el tamaño y no se deben encimar. No olvidarse de cubrir los panes, para que no se sequen y se forme costra en la superficie de la masa.
Una vez transcurrido el tiempo de leudado, pintamos la superficie con huevo batido o leche y espolvoreamos un poco de queso de orégano si es de su agrado
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