Torta Sacher clásica

INGREDIENTES:
200 grs de manteca 200 grs de azúcar 200 grs de chocolate 8 huevos 150 grs de harina 3 cditas de polvo de hornear para la cobertura 1 frasco de dulce de damasco 160 grs de chocolate semiamargo 20 grs de manteca 30 grs de chocolate con leche

PROCEDIMIENTO:
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema pálida. Incorporar las yemas de a una y dejar de batir antes de agregar la siguiente. Por otro lado, derretir el chocolate y agregar a la preparación mientras se sigue batiendo. Retirar, incorporar la harina y el leudante cernidos; y con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve. Volcar en un molde redondo de 26 cm enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado moderado por 40 minutos.
Luego, cortar la torta en tres capas; untar con el dulce cada una de ellas y la cubierta también. Derretir el chocolate semiamargo junto con la manteca, volcar sobre la torta, dejar que escurra y con un secador de pelo de aire frío, hacer las ondulaciones de la superficie. Poner en manga el chocolate con leche derretido y escribir con él la palabra “Sacher” sobre la cobertura fría.

PORCIONES:
12

Fuente: