Bueno hoy les enseñare a hacer helado.
Helado de Mantecado
Ingredientes:
Helado de Mantecado dijo:
550 gr. de leche entera
170 gr. de nata líquida
120 gr. de azúcar
80 gr. de yema líquida
60 gr. de glucosa
15 gr. de maizena
5 gr. de leche en polvo
[/quote]
Elaboracion:
Healdo de Mantecado dijo:
Mezclar la mitad del azúcar con la maizena, añadir la leche y la glucosa y poner el conjunto a cocer para hidrolizar el almidón (que rompa el hervor con claridad).
Mezclar el resto de los ingredientes (primero el azúcar y leche en polvo, luego la yema y por último la nata) e incorporarlos a la mezcla que hemos retirado del fuego.
Volcar en un recipiente de plástico bien limpio, trabajarlo un poco con las varillas y dejar que enfríe. Recoger y dejar madurar en frío al menos 12 horas.
Por último, poner en la sorbetera y helar.[/quote]
Helado de Chocolate
Ingredientes:
Helado de Chocolate dijo:
600 gr. de leche entera Pascual
170 gr. de nata líquida Pascual
120 gr. de azúcar
60 gr. de glucosa
25 gr. de cacao en polvo
15 gr. de maizena
10 gr. de leche en polvo
[/quote]
Elaboracion:
Helado de Chocolate dijo:
Mezclar la mitad del azúcar con la maizena, añadir la leche y poner el conjunto a cocer para hidrolizar el almidón (que rompa el hervor con claridad).
Añadir el resto de ingredientes, volcar en un recipiente de plástico bien limpio, trabajarlo un poco con las varillas y dejar que enfríe. Recoger y dejar madurar en frío al menos 12 horas.
Por último, poner en la sorbetera y helar.
[/quote]
Helado de Almendra
Ingredientes:
Helado de Almendra dijo:
500 gr. de leche entera Pascual
250 gr. de leche de almendra
80 gr. de azúcar
60 gr. de yema líquida Pascual
20 gr. de leche en polvo
20 gr. de mantequilla Pascual
20 gr. de miel
[/quote]
Elaboracion:
Helado de Almendra dijo:
Mezclar todos los ingredientes y poner al fuego. Cuando rompa a hervir se aparta y se vuelca en una bandeja. Se deja que enfríe para a continuación recogerlo en un bol y dejarlo madurar en frío de un día para otro.
Por último, poner en la sorbetera y helar.
[/quote]
Conito de Helado
Ingredientes:
Conito de Helado dijo:
15 g de mantequilla
50 g de harina
2 claras (de huevos grandes)
100 g de azúcar en polvo
50 g de mantequilla
2 o 3 g de vainilla
[/quote]
Elaboracion:
Conito de Helado dijo:
Calienta el horno y engrasa ligeramente unas bandejas con mantequilla fundida. Pon las claras en un cuenco, añade el azúcar y bátelas hasta que queden espumosas pero sin llegar al punto de nieve.
Funde 50 g de mantequilla, tamiza la harina, mezcla ambos ingredientes y únelos, poco a poco, a las claras. Añade también la vainilla.
Extiende cucharadas de esta mezcla en forma rectangular sobre las bandejas del horno. Deben quedar bastante separadas. Hornéalas de dos en dos durante 7 u 8 minutos, hasta conseguir que queden tostadas.
Deja reposar las láminas durante 2 o 3 segundos. Sepáralas de la bandeja con un cuchillo afilado o una paleta bastante plana. Haz esta operación con cuidado para que no se rompan. Coloca las láminas invertidas sobre una superficie lisa y pon un lapicero en uno de los extremos. Enrolla el barquillo alrededor del lapicero para que quede en forma de cigarro y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Esta pasta sirve también para hacer tejas. En este caso, en lugar de enrollarla te bastará con darle la forma adecuada. Para ello, es suficiente con adaptarla al rodillo o a una botella. En poco tiempo las tendrás listas.
[/quote]
Bueno, eso fue todo.
