Cannoli de chocolate

Tradicional receta italiana con un toque de chocolate y mucho dulce de leche!!




Ingredientes (60 cannoli):
250 gr. de harina,
100 gr. de azúcar,
50 gr. de cacao en polvo,
70 gramos de manteca,
1 huevo entero (yema + clara),
1 yema de huevo,
1-2 claras,
un poco de vino Vermut (o Marsala o un cualquier vino blanco muy dulce).

Unir harina, azúcar y cacao haciendo un pequeño volcán encima de la mesa. En el medio eche la manteca y el huevo y amase. Antes de terminar de amasar echar el Vermut (o Marsala o vino blanco) que necesita para que la masa adquiera la consistencia perfecta. Estirar la masa y cortar cuadritos de unos 12 cm. de lado. Unir los dos lados opuestos pegandolos con la clara del huevo y fría. En las casas de repostería se pueden conseguir unos tubitos de metal o cañas de bambú, diseñados especialmente para armar este tipo de masas.

Freirlos dandolos vuelta hasta que estén doraditos (entre 1 o 2 minutos) escurrir sobre papel y dejar enfriar.

Rellenar con dulce de leche o crema pastelera. Espolvorear con azúcar impalpable.

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