Achilata
Si nunca la probaste tienes que probarla y prepararla
Su historia
Hasta la llegada de la gran inmigración italiana a la Argentina, esto es: hasta aproximadamente inicios de los 1860s el tipo de helado que hoy se consume con el nombre de achilata (que proviene de la fonética de la frase “hay gelata” (o “hay yelata” ) que pronunciaban los vendedores callejeros, y la terjiversación de la fonética, llevo a que se lo llamara “achilata” ) era producido caseramente en todas las provincias argentinas de entonces, en la propia ciudad de Buenos Aires se aprovechaban los granizos para preparar estos “sorbetes”, los inmigrantes italianos y la invención de aparatos congeladores hicieron que pronto se popularizara en casi toda Argentina el gusto por las cremas heladas quedando los “helados de agua” (como también es llamada la achilata) en un segundo lugar, recibiendo en ocasiones el nombre de “helado japonés”.
La preparación
Bueno tienen que saber que Hay distintas formas de hacer achilata cada vendedor de achilata tiene la suya les voy a mostrar las 3 mas conocidas
La primera que es muy vieja :
• 2 tazas de
agua
• 2 tazas de azúcar molida • 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor • 2 tazas de pulpa de frutas • 200g de leche
Disolver en un bol la gelatina en el
agua
, colocar en una cacerola, agregar el azúcar y llevar al fuego hasta hervir. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir la pulpa de fruta fresca, licuada o tamizada. Batir la crema de leche hasta espesarla un poco, incorporarla a la preparación anterior y mezclar. Colocar en el molde elegido y llevar al freezer
La segunda que tambien es muy usada
Bueno no se bien como se hace pero lo que se hace es mezclar
*hielo con granadina
Bueno este es muy metodo muy bueno
Y el tercer metodo que es muy usado
Actualmente la achilata no requiere de los granizos, estos se substituyen con el hielo producido artificialmente y molido. Se coloca a este hielo molido en recipientes mezclándole con colorantes (preferentemente jugos de fruta) y endulzantes (azúcar de caña casi siempre), una vez que se ha logrado una mezcla lo suficientemente homogénea ésta se coloca y prensa en moldes (por ejemplo vasos comunes de mesa) y, o se sirven inmediatamente, o se guardan las achilatas en un refrigerador hasta su expendio.
“La achilata es el helado favorito de muchos, elaborado a partir de hielo y colorantes (algunos dicen que puede ser tempera roja) distribuido por un achilatero en vasito o cucurucho, de sabor multifrutal (sabor a chicle) y muy adictiva.