Recetas fàciles para hacer en casa
1.- Lubina al vino blanco
Ingredientes
1 lubina de 2 kg
1/4 de kg de gambas o langostinos
1/2 kg de champiñones
1 cebolla
1 chalota
2 vasos de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado
1/4 de kg de nata liquida
3 yemas de huevo
1 limón
Mantequilla
Sal
Elaboración
Pediremos al pescadero que nos quite la espina central de la lubina. La pondremos abierta sobre la mesa y la rociaremos de sal, limón y unos trocitos de mantequilla.
Añadir el marisco crudo picado y los champiñones también picados. Rehogar todo. Rellenamos con ello la lubina y la cosemos con un hilo grueso para que aguante el horno.
Ponemos la lubina en una bandeja de horno con el vino, el caldo, una cebolla a gajos, una zanahoria y sal. Metemos al a horno fuerte durante 25 minutos, la sacamos y la colocamos sobre una servilleta de papel para que escurra.
Antes de que se enfríe quitaremos la piel y todas las espinas laterales junto con el cosido. Pasamos la lubina a una fuente alargada.
Colamos el caldo, y añadiendo una cucharada de harina, haremos una bechamel clarita.
Fuera del fuego añadiremos a la bechamel la nata líquida y las tres yemas de huevo. Cubrimos con esta salsa la lubina.
Decoraremos con rodajas de trufa puestas encima del centro de la lubina. También podemos cubrirla antes de echar la salsa con champiñones fileteados, imitando las escamas
Este plato se puede hacer con anticipación y calentarlo a última hora en el horno.
2.- Ostras gratinadas
Ingredientes
12 ostras
80 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
Sal
100 gr de queso rallado
2 huevos (usaremos sus yemas)
Elaboración
Los ingredientes son para seis personas.
Abrimos las ostras y las ponemos en una cazuelita. Reservamos 6 conchas.
Hervimos las ostras en su jugo durante unos minutos.
Para preparar la bechamel haremos lo siguiente:
Derretimos 50 gr de mantequilla, incorporamos la harina y mezclamos muy rápido para evitar que se formen grumitos. Seguidamente, diluimos muy despacio con la leche caliente, sazonamos con sal y dejamos cocer durante 10 minutos, sin dejar de remover.
Pasado ese tiempo ya tendremos la salsa, que la retiramos del fuego.
Agregamos la mitad del queso rallado a la salsa, las dos yemas y mezclamos bien.
Ponemo suna capa de bechamel sobre cada una de las conchas que teníamos reservadas. Colocamos dos ostras en el centro de cada una de ellas y cubrimos de nuevo con bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y terminamos con unos trocitos de mantequilla.
Metemos al horno y dejamos gratinar hasta que se forme una capa dorada.
Servir caliente.
3.- Cocktal de Mariscos
Ingredientes
1 kilo de marisco (langostinos o gambas)
1 lechuga grande
1/4 de litro de mayonesa
Mostaza
Ketchup
Elaboración
Cocemos el marisco y lo pelamos
Para obtener la salsa haremos una mayonesa espesa a la que añadiremos una cucharadita de mostaza y dos o tres de Ketchup.
Partimos la lechuga en juliana, sazonamos con sal y la ponemos en copas (una por comensal). Colocamos sobre la lechuga el marisco y cubrimos con la salsa en el momento justo de sacarlo a la mesa.
Servimos en las mismas copas.
Truco: En el caso de que el marisco sea congelado, antes de pelarlo lo introduciremos 5 minutos en agua hirviendo, para quitar la cáscara más facilmente.
4.- Ensalada de Endibias
Ingredientes
2 endibias
1 manzana
50 gr de queso gruyere
1 cucharadita de nueces picadas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Mostaza
Elaboración
Picamos las endibias en trozos pequeños. Pelamos la manzana y la cortamos en finas láminas. Laminamos también el gruyere.
Juntamos todo y le añadimos las nueces picadas.
Haremos una salsa batiendo aceite con vinagre, sal y un poco de mostaza.
Aliñamos la ensalada con la salsa y listo para servir.
Espero les sirva, salutes!!!
Fuente: http://www.cocinaparahombres.com/recetas
1.- Lubina al vino blanco
Ingredientes
1 lubina de 2 kg
1/4 de kg de gambas o langostinos
1/2 kg de champiñones
1 cebolla
1 chalota
2 vasos de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado
1/4 de kg de nata liquida
3 yemas de huevo
1 limón
Mantequilla
Sal
Elaboración
Pediremos al pescadero que nos quite la espina central de la lubina. La pondremos abierta sobre la mesa y la rociaremos de sal, limón y unos trocitos de mantequilla.
Añadir el marisco crudo picado y los champiñones también picados. Rehogar todo. Rellenamos con ello la lubina y la cosemos con un hilo grueso para que aguante el horno.
Ponemos la lubina en una bandeja de horno con el vino, el caldo, una cebolla a gajos, una zanahoria y sal. Metemos al a horno fuerte durante 25 minutos, la sacamos y la colocamos sobre una servilleta de papel para que escurra.
Antes de que se enfríe quitaremos la piel y todas las espinas laterales junto con el cosido. Pasamos la lubina a una fuente alargada.
Colamos el caldo, y añadiendo una cucharada de harina, haremos una bechamel clarita.
Fuera del fuego añadiremos a la bechamel la nata líquida y las tres yemas de huevo. Cubrimos con esta salsa la lubina.
Decoraremos con rodajas de trufa puestas encima del centro de la lubina. También podemos cubrirla antes de echar la salsa con champiñones fileteados, imitando las escamas
Este plato se puede hacer con anticipación y calentarlo a última hora en el horno.
2.- Ostras gratinadas
Ingredientes
12 ostras
80 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
Sal
100 gr de queso rallado
2 huevos (usaremos sus yemas)
Elaboración
Los ingredientes son para seis personas.
Abrimos las ostras y las ponemos en una cazuelita. Reservamos 6 conchas.
Hervimos las ostras en su jugo durante unos minutos.
Para preparar la bechamel haremos lo siguiente:
Derretimos 50 gr de mantequilla, incorporamos la harina y mezclamos muy rápido para evitar que se formen grumitos. Seguidamente, diluimos muy despacio con la leche caliente, sazonamos con sal y dejamos cocer durante 10 minutos, sin dejar de remover.
Pasado ese tiempo ya tendremos la salsa, que la retiramos del fuego.
Agregamos la mitad del queso rallado a la salsa, las dos yemas y mezclamos bien.
Ponemo suna capa de bechamel sobre cada una de las conchas que teníamos reservadas. Colocamos dos ostras en el centro de cada una de ellas y cubrimos de nuevo con bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y terminamos con unos trocitos de mantequilla.
Metemos al horno y dejamos gratinar hasta que se forme una capa dorada.
Servir caliente.
3.- Cocktal de Mariscos
Ingredientes
1 kilo de marisco (langostinos o gambas)
1 lechuga grande
1/4 de litro de mayonesa
Mostaza
Ketchup
Elaboración
Cocemos el marisco y lo pelamos
Para obtener la salsa haremos una mayonesa espesa a la que añadiremos una cucharadita de mostaza y dos o tres de Ketchup.
Partimos la lechuga en juliana, sazonamos con sal y la ponemos en copas (una por comensal). Colocamos sobre la lechuga el marisco y cubrimos con la salsa en el momento justo de sacarlo a la mesa.
Servimos en las mismas copas.
Truco: En el caso de que el marisco sea congelado, antes de pelarlo lo introduciremos 5 minutos en agua hirviendo, para quitar la cáscara más facilmente.
4.- Ensalada de Endibias
Ingredientes
2 endibias
1 manzana
50 gr de queso gruyere
1 cucharadita de nueces picadas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Mostaza
Elaboración
Picamos las endibias en trozos pequeños. Pelamos la manzana y la cortamos en finas láminas. Laminamos también el gruyere.
Juntamos todo y le añadimos las nueces picadas.
Haremos una salsa batiendo aceite con vinagre, sal y un poco de mostaza.
Aliñamos la ensalada con la salsa y listo para servir.
Espero les sirva, salutes!!!
Fuente: http://www.cocinaparahombres.com/recetas