Muffins de espinacas
Fuente de nutrientes, hierro y vitaminas las espinacas pueden prepararse de diversas maneras y consumirlas ya sea crudas como cocidas, siendo aconsejables hacerlas al vapor para que conserven todos sus beneficios además de su color verde brillante tradicional.
Esta receta de muffins tiene como base las espinacas utilizando una forma de preparación y presentación que las hace aptas para que también los niños agreguen verduras a su dieta, ya que muchas veces se niegan a comer vegetales.
Ingredientes
Harina 210 grs.
Polvo leudante 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
pimienta a gusto
Espinacas cocidas al vapor, picada 200 grs.
Queso provolone rallado 100 grs.
Leche 100 ml.
Aceite de girasol 100 ml.
Huevos 2
Preparación
Precalentar el horno.
En un recipiente mezclar los huevos junto con la leche, aceite, espinacas y queso provolone, sal y pimienta.
Por último agregar lentamente la harina previamente tamizada con el polvo leudante, mezclando con movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en moldes de papel especiales para muffins, pero solo completarlos hasta las ¾ partes ya que mientras se hornean crecen.
Cocinar a horno moderado (180°) por espacio de unos 15 a 20 minutos y se encuentren suavemente dorados. Retirar y servir tibios.