Hooooooooooooooolaaaaaaaaa! Ayer hice Pizza, asi que hoy comparto con ustedes la forma en la que yo la hago.
Esto es asi, es ley, si no se hace asi la pizza en mi casa, no se hace, tiene q ser esa salsa, esos pasos exactamente, soy media obsesiva con estas cosas!
En todas las casas cada uno tiene una receta diferente, esta es mi forma y aca la comparto con ustedes!
Los ingredientes los voy a poner en el paso a paso ya que como son varias cosas seguro si se los pongo ahora me olvido de algo, ademas es todo muy a ojo!
Paso a Paso:
Encendemos el horno, una hornalla, cerramos todas las ventanas y puertas asi se calienta el ambiente, tipo un ritual jajaja!
Esperamos 15 o 20 minutos y empezamos!
Primero: El fermento ♥ ♥ ♥
En un bol colocar un vaso de agua tibia, dos cucharadas de azucar y dos cucharadas de harina 0000
Desmenuzar un cubo de levadura casla de 50 gr
Mezclar todo y tapar con una bolsa y reservar
Segundo: La harina ♥ ♥ ♥
Colocar un paquete de harina 0000 en una olla con 2,5 cucharadas colmadas de sal fina
Tercero: El morron ♥ ♥ ♥
Limpiar y cortar 1 morron rojo grande, o dos o 20
Lo llevamos a una asadera con poquito aceite y al horno
Cuarto: La salsa ♥ ♥ ♥
Lavamos muy bien un kilo de tomates perita para salsa, bien blanditos pero tampoco podridos ehhh
Si tienen la piel fea, le sacamos ese pedazo de piel, pero no toda, es mucho trabajo y como los vamos a licuar no hace falta, tampoco le sacamos las semillas, nada. los cortamos asi nomas y los ponemos en la mini pimer o licuadora
Licuamos hasta que quede lisita, no mucho eh, que queden pedacitos locos
Y asi seguimos con todos los tomates
Vamos poniendo todo el tomate licuado en una ollita, con un chorro de aceite, un chorro de leche, sal a gusto y una cucharada de azucar y lo llevamos al fuego.
Retomamos con el fermento:
Cuando ya paso media hora entre que hicimos la salsa y el morron el fermento ya fermento!
Entonces vamos a la olla con la harina
Tiramos la mitad del fermento, un chorro generoso de aceite y el resto del fermento
Y empezamos a mezclar, si ven q hace falta mas agua le hechan de a poco
Mientras relojeamos la salsa, ya esta hirviendo, revolvemos un poco
Seguimos con la masa, yo no amaso ni loca ya saben q no tengo paciencia asi q pedimos ayuda!
Le ponemos mas aceite si vemos q no esta tan elastica, pero pocoooo!
Volvemos al horno a revisar el morron, lo damos vuelta
Seguimos amasando...
Hasta q ya esta, hacemos un bollo y le tiramos aceite arriba y lo volvemos a la olla
Colocamos cerca del fuego y tapamos con un repasador
El morron ya esta, lo sacamos del horno y dejamos la puerta medio abierta para que salga el calor
Lo metemos en una bolsa y cerramos
Esto va a facilitar el pelado de la piel
La dejamos levar, como 2 horas, mas leva mejor! Si son curiosos pueden volver a espiar a ver como va creciendo
Y ya que estamos, cuando el morron ya esta frio, lo pelamos
Bueno ahora si, la masa crecio un monton y ya esta lista
Agarramos un bollito
Aceitamos la asadera (parece el logo de barbie, la cabeza y la colita del pelo jajajaja)
Estiramos la masa
Y la ponemos en la asadera de un lado, y luego damos vuelta para que se le impregne aceite en los dos lados
Hacemos lo mismo con toda la masa, a mi me salieron 3 asaderas redondas y 3 cuadradas de las grandotas, todo con un kilo de harina, pueden comer 4 personas bien cerdas 2 dias! Yo ayer cene con amigos y lo que sobro me lo como hoyyyyy!!!! me sobraron 2 asaderas cuadradas asi q en realidad puedo invitar gente de nuevo!
Bueno, dejamos levar, ven como se esponjo de nuevo?
Y estiramos hasta llenar toda la asadera
Dejamos descansar un ratito mas y le agregamos la salsa
Empezamos a mandar al horno
Y terminamos de ponerle salsa a las demas
Cuando ya esta tostadita apenas de abajo la sacamos
Y aca empieza el problema............. a uno le gusta con poca salsa y mucho queso, a otro poco queso y mucha salsa, a otro sin jamon, a otro con morron pero chiquito, en fin... les debe pasar a todos asi q me entenderan!
Ponemos salsa a gusto... aca veran q es mitad y mitad, para complacer a todos
Esta la hacemos de jamon y morrones, colocamos jamon y muzzarella.
Yo use la de la serenisima que sale $40 el kilo, pero como es para fetear, rinde mucho mas, yo para esas 6 pizzas (Que es mas en realidad por que las cuadradas con como casi 2 pizzas de las redondas) use 750 gr de muzzarella feteada y me salio $30 y monedas, igualmente siempre uso la muzzarella de El Puente, que es un negocio que venden quesos y esas cosas y tiene muchas sucursales, seguro lo conocen, es re rica y mucho mas barata, es como la que usan en las pizzerias, pero los sabados esta repleeeeeeeeto de gente y no daba.... asi q la compre en el chino.
Y le ponemos morron
Seguimos preparando a gusto las pizzas, algunas sin jamon, otras con mas salsa, otras con jamon pero sin morron, pueden hacer de cebolla, en fin, aca la q mas se come es jamon y morron asi q casi todas son asi!
Bueno, al horno de nuevo, y cuando el queso se derrita, o cuando les guste, la sacan! Esta tiene de un lado oregano y del otro no jejeje, q hinchapelotas q es la gente ehhhhhh! bueno yo odio el oregano en la pizza!
A comerrrrrrrr siiiiiiii! q manjarrrrrrr
Seguimos sacando pizzas del horno
Y seguimos comiendoooooo
Quiero pizza ahora!
Tambien podemos enrrollarla!
Y obvio que la pizza fria es lo mejorrrrrrrrrrrrrr!
Bueno, espero q les guste, esta es la pizza como a mi me gusta, bien finita, con mucha salsa de tomate natural para mi! y poco queso! A ustedes seguro les gusta diferente, pero eso tiene de divertido la pizza, se pueden hacer miles de variaciones!!!
Y es muy economica, yo habre gastado entro todo $50, $60, mas no, y tenes para dos cenas de 4 personas cerdas o 6 normales, ahora si les gusta mas gruesa la masa bueno obvio les va a rendir menos, pero asi finita es de ricaaaaaa!
Espero q la hagan!
Besos! ♥ ♥ ♥