Aquí les dejo una riquísima receta de Tocino de Cielo
Ingredientes:
12 Huevos y dos claras
400 gramos azúcar[(b]
1 vaso de agua corteza de limón
Y unas cucharadas de azúcar para acaramelar el molde
Elaboración- Tocinillos de cielo:
Paso 1: En un recipiente al fuego se pone el agua el azúcar y la cáscara de limón. Se hierve unos 20 minutos hasta que el azúcar tenga punto de hebra flojo. Se deja enfriar.
Paso 2: Aparte se baten bien las yemas de huevo con las dos claras, cuando se ha enfriado el almíbar se mezcla todo bien y se vierte en el molde que previamente habremos caramelizado. Se cuece al baño María.
Paso 3: Se deja enfriar y se desmolda (pinchar siempre antes para ver si el corazón esta cuajado).