Pozole
¿A quién no le gusta este delicioso platillo mexicano? Casi a todos, ¿cierto? Pero ¿podrías imaginarte que su origen se remonta al canibalismo y otras insignificancias?… Mmm qué rico, ¿verdad?
El pozole es un platillo preparado a base de maíz, carne y chile. Al servirse, se le agregan verduras, varias de ellas crudas, así como jugo de limón, lo que conforma un plato precolombino que, en idioma náhuatl, pozolli, significa espuma, ya que los granos del maíz, cacahuazintle, grandes y blancos, al cocerse se abren como flor y dan la impresión de ser espuma.
¡No! No es un caldo ¡No! No es una sopa ¡No! Tampoco un guisado. Esa cosa rara llamada pozole es un platillo tan fenomenal y peculiar.
Que mejor que un Pozole para esta época de invierno.
Receta de cocina para preparar Pozole Rojo
Ingredientes:
-2 Kg. de maíz.
-3 Kg. de carne de puerco.
-4 Kg. de hueso.
-1/2 Kg. de chile huajillo.
-1 pizca de comino.
-3 dientes de ajo.
-1 rodaja de cebolla.
-3 cucharadas de caldo de pollo.
Procedimiento:
Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.
Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.
Suerte y provecho
¿A quién no le gusta este delicioso platillo mexicano? Casi a todos, ¿cierto? Pero ¿podrías imaginarte que su origen se remonta al canibalismo y otras insignificancias?… Mmm qué rico, ¿verdad?
El pozole es un platillo preparado a base de maíz, carne y chile. Al servirse, se le agregan verduras, varias de ellas crudas, así como jugo de limón, lo que conforma un plato precolombino que, en idioma náhuatl, pozolli, significa espuma, ya que los granos del maíz, cacahuazintle, grandes y blancos, al cocerse se abren como flor y dan la impresión de ser espuma.
¡No! No es un caldo ¡No! No es una sopa ¡No! Tampoco un guisado. Esa cosa rara llamada pozole es un platillo tan fenomenal y peculiar.
Que mejor que un Pozole para esta época de invierno.
Receta de cocina para preparar Pozole Rojo
Ingredientes:
-2 Kg. de maíz.
-3 Kg. de carne de puerco.
-4 Kg. de hueso.
-1/2 Kg. de chile huajillo.
-1 pizca de comino.
-3 dientes de ajo.
-1 rodaja de cebolla.
-3 cucharadas de caldo de pollo.
Procedimiento:
Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo.
Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas.
Suerte y provecho