Pretzel : tipo de galleta horneada y retorcida en forma de lazo o "brazos cruzados" con una cubierta de granos de sal gruesa.
Su origen es alemán y su nombre proviene de la palabra alemana brezel ,derivada del latín "bracellus" , brazo pequeño.
Los romanos lo llamaban pan tordus , pan torcido.
Hay variedades "blandas" , de consistencia similar a las medialunas y "duras" , parecidas a los grisines. Se lo sirve como aperitivo junto a la cerveza acompañado de huevos en vinagre , fiambres y lebberwurst (paté de hígado).
Su origen es alemán y su nombre proviene de la palabra alemana brezel ,derivada del latín "bracellus" , brazo pequeño.
Los romanos lo llamaban pan tordus , pan torcido.
Hay variedades "blandas" , de consistencia similar a las medialunas y "duras" , parecidas a los grisines. Se lo sirve como aperitivo junto a la cerveza acompañado de huevos en vinagre , fiambres y lebberwurst (paté de hígado).
Ingredientes (para 20 unidades)
-1 y 1/2 taza de agua tibia.
-1 cucharada de azúcar.
-4 cucharadas de sal gruesa.
-50 gr de levadura
-1 kg de harina 0000
-100 gr de manteca
-1 cucharada de bicarbonato de sodio .
-1 huevo
-1 y 1/2 taza de agua tibia.
-1 cucharada de azúcar.
-4 cucharadas de sal gruesa.
-50 gr de levadura
-1 kg de harina 0000
-100 gr de manteca
-1 cucharada de bicarbonato de sodio .
-1 huevo
Paso a Paso:
Mezclamos el agua tibia , el azúcar y la sal hasta que estén bien unidos . Espolvoreamos encima del líquido la levadura y la dejamos unos cinco minutos hasta que se active y comience a formar espuma.
Agregamos la harina , la manteca a temperatura ambiente y amasamos muy suave hasta que este todo
mezclado y obtengamos una pasta homogénea .
Dejamos que ésta leude dentro del bol hasta que duplique su tamaño.
En una olla grande ponemos abundante agua con bicarbonato a hervir y precalentamos el horno a 200 grados.
Cortamos tiritas de masa , las hacemos chorizos entre las palmas y las unimos formando un lazo.Del tamaño y el grosor de las tiras dependera que nuestros pretzel sean blandos o duros.
Recomiendo hacer ambas variedades la primera vez... Para probar cual les gusta más.
Cuando el agua rompa el hervor , metemos de a uno los pretzel durante 30 segundos, los retiramos cuidadosamente con una espumadera , escurrimos bien , los vamos acomodando sobre una placa aceitada, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con abundante sal gruesa.
Llevamos los Pretzel al horno precalentado y los cocinamos durante 20/25 minutos o hasta que esten bien dorados.
Mezclamos el agua tibia , el azúcar y la sal hasta que estén bien unidos . Espolvoreamos encima del líquido la levadura y la dejamos unos cinco minutos hasta que se active y comience a formar espuma.
Agregamos la harina , la manteca a temperatura ambiente y amasamos muy suave hasta que este todo
mezclado y obtengamos una pasta homogénea .
Dejamos que ésta leude dentro del bol hasta que duplique su tamaño.
En una olla grande ponemos abundante agua con bicarbonato a hervir y precalentamos el horno a 200 grados.
Cortamos tiritas de masa , las hacemos chorizos entre las palmas y las unimos formando un lazo.Del tamaño y el grosor de las tiras dependera que nuestros pretzel sean blandos o duros.
Recomiendo hacer ambas variedades la primera vez... Para probar cual les gusta más.
Cuando el agua rompa el hervor , metemos de a uno los pretzel durante 30 segundos, los retiramos cuidadosamente con una espumadera , escurrimos bien , los vamos acomodando sobre una placa aceitada, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con abundante sal gruesa.
Llevamos los Pretzel al horno precalentado y los cocinamos durante 20/25 minutos o hasta que esten bien dorados.
