Cupcakes ( 12 u )
125g de harina leudante
125g de manteca
100g de azúcar/edulcorante en polvo
2 huevos
50g o 4 cucharadas de cacao en polvo mezcladas con 2 cucharadas de agua hirviendo
1 ó 2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
unas cucharadas de leche
Frosting:
250 gr azucar
70 cm3 de agua
3 claras batidas a nieve
En caso de realizar cupcakes de otro sabor se debe reemplazar los 50 g de cacao por 50 g mas de harina.
Mezclar la manteca con el azucar hasta formar una crema.
Agregar los huevos de a uno, rompiendo el ligue para que se integren a la mezcla anterior.
Incorporar la esencia de vainilla. Y luego agregar el cacao en polvo diluido en agua hirviendo.
Tamizar la harina junto al polvo de hornear sobre la mezcla anterior hasta integrar.
Agregar unas cucharadas de leche (60 cm3 aprox) para que la mezcla quede mas liquida.
Llevar a horno fuerte por 15 min o hasta que al pinchar con un escarbadiente salga seco.
Frosting:
250 gr azucar
70 cm3 de agua
3 claras batidas a nieve
Colocar el azucar y el agua en un recipiente. Hervir asta que el almibar llegue a 130º (Un poco mas consistente que hilo flojo pero sin llegar a hilo fuerte). Batir las claras a punto nieve y agregarles el almibar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que la preparacion se enfrie. Este merengue tiene la caracteristica de secarse.
Cupcakes para microondas ( 12 u )
240 gr harina
100 gr azucar
125 ml leche
125 ml aceite/manteca
3 cucharaditas polvo de hornear
2 huevos
Esencia a gusto.
Mezclar la manteca con el azucar hasta formar una crema. Agregar los huevos integrando de a uno. Saborizar con la esencia elegida. Luego, tamizar los ingredientes secos sobre la mezcla. Por último agregar la leche y en forma envolvente integrar.
Dividir la masa en 12 moldes de cupcakes, en mi caso yo utilizo dos pirotines nº 10 para que no pierda la forma.
Según el microondas, la cocción puede llevar entre 2 min y 2 min 30. Luego se puede utilizar el mismo frosting detallado arriba.
Espero que los hagan, como veran son bastante simples de realizar y quedan muy ricos y en cuestión de minutos se pueden hacer !