Les dejo la receta del Penne Rigatti Mediterráneo. Un Verdadero deleite para vuestros paladares.
PENNE RIGATTI MEDITERRANEO
Ingredientes:
2 berenjenas y 2 zuccini cortados en cubitos chicos
1 diente de ajo picado
500 grs. de penne rigatti
Sal y pimienta negra
1 taza de aceite de oliva
1 ramito de albahaca
2 tomates pelados y picados
Preparación:
Cocina los fideos en agua con sal y un chorrito de aceite. Saltea en aceite las bernjenas, los zuchini y el ajo. Cuando estén tiernos, agrega los tomates y salpimenta. Por último, añada la albahaca cortada finamente. Mezcla con la pasta.