Hola amigos taringueros!
En esta ocasion les traigo una receta que esta para chuparse los dedos,
se trata de una
receta
inventada por norteamericanos en sus competencias de barbacoa, a algun genio se le ocurrio sentar a un
pollo
en una lata de
cerveza
y encerrarlo en el asador, ya ven como son de ingeniosos estos camaradas. Aya le llaman "
beer
can
chicken
"Esta receta tambien es muy popular en el norte de Mexico , dicen que de Texas se paso a Nuevo Leon donde lo llamaron " pollo violado" y ahi empezó a hacerse popular en los paises latinoamericanos con ese nombre. En lo personal yo la probe y me volvi un violador de pollos jajaja, en serio! queda tan delicioso que hasta los huesos del pollo se van a querer comer!!
Bueno comencemos con la receta , tomen nota señores porque esta receta les servira para impresionar a sus invitados en una parrillada o para celebrar algun cumpleaños, hasta para probar algo nuevo en este 1 de enero
La tarde anterior: Adquirir los ingredientes
Hacer la lista de ingredientes
Revisar las existencias en casa y
Comprar lo necesario.
La noche anterior: Dejar marinando el pollo :
Limpiar el pollo :
Separar para otro uso las vísceras y el cuello. Remover el exceso de grasa de las cavidades del cuello y cuerpo, cortarle pescuezo y rabo. enjuagarlo con agua por dentro y por fuera. Secarlo
Preparar Salsa para marinar (Mojo criollo) Ingredientes:
Jugo de 1 limón; o de 1 naranja (naranja agria de preferencia).
1 cuchara de orégano
1 cabeza de ajo
2 cucharitas de comino
3 cucharitas de sal
½ vaso de agua
Se pela y se tritura el ajo. Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar una hora.
Ingredientes de la Salmuera: (mezclarlos)
1.5 litros de agua tibia
6 cucharadas de sal de grano
1 cucharadita de pimienta negra molida
Jugo de 1 limón
Marinada para el pollo violado:
Se mezcla ¾ del Mojo criollo con la Salmuera.
Se deja marinar el pollo durante una hora (o de preferencia durante la noche anterior).
Colocarla en una bolsa (sacándole el aire) y dejarla en una hielera o en el refrigerador
2 horas antes: Preparar el asador para fuego indirecto: OJO el pollo tarda en cocinarse aprox. 1 hora y media, por lo cual mientras una persona enciende el carbon lo ideal seria que la otra persona prepare el pollo y las especias
Encender el carbón
Dividir el carbón a los lados del asador
Preparar el frotado de especias:
* 1/4 taza de azúcar morena
* 1/4 taza de paprika (pimentón en polvo) dulce
* 3 cucharadas de pimienta negra molida
* 4 cucharadas de sal de grano
* 2 cucharadas de ajo molido
* 1 cucharada de semilla de apio
* 1 cucharadita de chile en polvo (cayenne pepper)
*mostaza
Tip: agregar achiote, clavo, comino y vinagre le realza mucho el sabor
Mezclar bien, asegurarse de desbaratar cualquier bolita de azúcar.
Inyectar el pollo con la salmuera en pechuga, muslos, piernas y alas. (se utiliza una jeringa grande especial para esto, las venden en walmart o también se puede comprar una jeringa para vacas en una farmacia veterinaria)
Untar el pollo por dentro y por fuera con mantequilla, después frotar el pollo por dentro y por fuera con la mezcla de especias, reservando una cucharada para la lata de cerveza .
Abrir una lata de cerveza de 12 oz. Tomarse la mitad.
Con un abrelatas hacer dos o tres hoyos más en la tapa, o destaparla completamente como la foto. Vaciar dentro la cucharada de especias reservadas en el paso anterior. Echarle 1 ramita de hierbabuena o menta y romero a la lata.Insertar la lata en la cavidad abdominal del pollo , Acomodar la patas para formar un tripie con la lata. Doblar las alas hacia atrás de la nuca.
Acomodar el pollo en el centro del asador. Con una brocha untarle al pollo nuestra mezcla de especias de nuevo, en las partes donde no se vea cubierto.. esto con el fin de que nos quede perfectamente sazonado.
TIP: A mi se me ocurrió mejor poner la lata en un plato de aluminio tamaño mediano, de esos que usan para hacer pays, para que no se caiga la lata por el peso del pollo , ademas el plato sirve para recoger la grasa que escurre del pollo y esta grasa no caiga sobre el asador.
Por ultimo colocar la tapa o cubeta, si el asador tiene tapa, dejar las ventilas abiertas. Si usamos una cubeta ponerle unas brasas encima, pero no tantas porque se quema la parte de arriba del pollo , solo unas cuantas brasas.
El tiempo de cocción será entre 1 hr. 15 mins. a 1 1/2 hrs. Cuidar el carbón, alrededor del minuto 45 será necesario agregar mas. No destapar antes de tiempo porque se pierde mucho calor, que no nos gane la curiosidad. Como tip adicional, en los ultimos 10 minutos a la hora de checar el estado de nuestro pollo , poner una braza al rojo vivo con unas ramas de romero o tomillo, esto le dara un exquisito sabor ahumado.
Ultimo tip: les recomiendo poner una manzana o una cebolla arriba del pollo , donde estaria su pescuezo xD esto con el fin de que no se escape el vapor de la cerveza , pues al evaporarse queda impregnado dentro del pollo y este queda jugoso y de rechupete! Este es el secreto de la receta , ahora solo queda ponerla en practica!
Y bueno, esto seria todo.... los resultados son tremendos, comentar no cuesta nada
Si les gusta, gracias por recomendarme