Recetas de cocina
Hola amigos taringueros, os he preparado ese post para que prováis platos nuevos, tanto como entrantes o primeros platos, segundos platos, postres ...
Entrantes o primer plato
Receta: Empanada de la abuelita.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina de sobre.
- 150 gramos de manteca de vaca, o mantequilla, o margarina, o también se puede substituir el agua por leche entera.
- Una cucharada rasa de levadura si es levadura de confitura usar un paquetito pequeño.
Forma de preparación:
Haces un monte con todo lo anterior, mezclalo bien con las manos, y cuando este bien mezclado, coges y haces un vocal y vas echando agua en el centro. Empiezas a mezclarlo todo, no te pases con el agua, es mejor que tengas que añadir que luego sacar. Al principio sobrará mucha harina. Saca un poco y ponla separada. Sigue añadiendo el resto del agua hasta hacer una masa que se despega de las manos, luego la juntas con la que separaste para que al amasarla se despega fácilmente de las manos.
Déjala reposar una hora en un lugar templado. Luego echas un poco de harina en una fuente y estiras la masa. Después de separarla en dos montones, uno el doble del otro, con el más grande haces la parte de abajo de la fuente. Lo pones encima de la harina que tenías en la fuente. A esto añades un sofrito de cebolla, pimiento, tomate, aceite. Lo extiendes y pones carne o pescado la carne en cachitos pequeños. Con el otro monte de masa, la estiras y tapas todo. Con lo que te sobre de la que tenías abajo, recortala a unos 3 centímetros del borde de la fuente. Pellizcala con la que pusiste encima y luego la enrollas hacia arriaba y hacia dentro de la fuente. Con los restos de la masa haces unos palitos y los colocas encima haciendo cuadrados.
Tu segundo plato
Receta: Callos a la madrileña
Ingredientes:
- 1 kilo de mondongo callos.
- 1/2 pata de vaca.
- 2 o 3 cucharadas de aceite.
- 1 chorizo .
- 1 morcilla.
- 1/2 aji catalán.
- 1 hoja de laurel.
- 2 clavos de olor.
- 5 granos de pimienta nuez moscada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña cortada en 4 trozos.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 cucharada de harina.
- 1 tomate fresco.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1/2 vaso de vinagre.
- Agua.
- Sal.
Forma de preparación:
Se corta el mondongo callos en trozos grandes. Después se ponen con bastante sal y vinagre. Se mueve bien y mucho, se aclara, se lava bien hasta que se le quite el olor a vinagre. con un cepillo se frota bien quitándoles todas las bolsas de grasa. Una vez hecho esto se cortan en trozos pequeños, se ponen en una olla cubiertos de agua a fuego vivo. Cuando rompe el hervor, se tira enseguida el agua. Se vuelven a cubrir con agua, se añade la morcilla entera, la pata, el laurel, el aji catalán-guindilla, la pimienta, los clavos, la nuez moscada poco, la cebolla, los ajos, y un tomate pelado. Todo esto se cocina hasta que los callos mondongo esten tiernos 3 horas como menos. En una sartén se pone el aceite a calentar, se añade la cebolla picada a pasta, el pimentón y el chorizo en rodajas, se da unas vueltas y se añade a la olla. Se deja cocer una hora más. Se para del fuego y se deja enfriar. Al ir a servirlos se corta la morcilla en rodajas y la pata en trozos.
El postre
Receta: Tarta de queso fresco al limon
Ingredientes:
- 500 gramos de queso fresco tipo Burgos.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 decilitro de nata líquida.
- 4 huevos .
- Zumo de 1 limón.
Forma de preparación:
Se bate el queso y se añaden la nata y el azúcar hasta formar una crema homogénea.
A continuación se añaden los huevos , de uno en uno y batiendo constantemente. Finalmente se añade el zumo del limón.
Estos ingredientes se mezclan hasta que el conjunto quede cremoso y todos los ingredientes estén bien unidos
esta crema se vierte en un molde de tarta antiadherente y se hornea a unos 200º, hasta que la tarta este cuajada unos 45 minutos.
Una vez cuajada se introduce en el frigorífico hasta que esté fresquita para poder consumir a temperatura ambiente.