Recetas de cocina
Espuma de naranja
Ingredientes para Espuma de naranja
· 1 vaso y medio de zumo de naranja natural
· 3 claras de huevo
· 2 yemas de huevo
· 150 g azúcar glasé
· 2 cucharadas maicena
· sal
Cómo preparar Espuma de naranja[/b]
Primero ponemos el zumo de naranja con el azúcar a calentar en un cazo. Mientras, en un bol disolvemos la maicena en cuatro cucharadas de agua. Cuando el zumo empiece a burbujear añadimos la maicena disuelta y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, lo dejamos cocer tres minutos.
Pasados los tres minutos retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar, dándole unas vueltas de vez en cuando para que no se forme una especie de capa. Una vez enfriada, agregamos las yemas de huevo y mezclamos bien.
Aparte, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y las incorporamos a la crema de abajo arriba para que no se bajen y queden bien mezcladas.
Por último, colocamos la crema en copas individuales y dejamos en el frigorífico durante tres horas antes de servir.
Macedonia de frutas
Ingredientes para Macedonia de frutas
· 1 mango
· 2 kiwis
· 2 naranjas
· 100 g fresas
· 100 g cerezas
· 100 g sandía
· 1 cucharada azúcar
· 1 vaso vino dulce
Cómo preparar Macedonia de frutas
Primero pelamos y cortamos el mango, el kiwi y la sandía. Pelamos y cortamos en gajos las naranjas.
Ponemos toda la fruta en un bol grande y añadimos el azúcar y el vino blanco. Mezclamos bien, asegurando que toda la fruta quede azucarada y aliñada. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Repartimos la macedonia en copas individuales y servimos.
Tiramisú
Ingredientes para Tiramisú
· 250 g queso mascarpone
· 300 gr de bizcochos duros
· 3 huevos
· 3 cucharadas azúcar
· chocolate amargo
· whisky
· café
Cómo preparar Tiramisú
Primero cogemos los huevos y uno a uno, separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadimos entonces el mascarpone a las yemas, a temperatura ambiente, y seguimos batiendo las claras hasta llegar a punto de nieve.
Cuando el mascarpone y las yemas estén bien mezcladas vamos añadiendo las claras poco a poco.
Aparte, bañamos los bizcochos duros en el café con un poco de whisky y ponemos en un molde alternando una capa de bizcochos con una capa de crema.
Finalmente cubrimos con una capa de crema y rallamos encima chocolate al gusto. Metemos en la nevera y lo dejamos enfriar como mínimo 3 horas.
Es recomendable hacerlo el día anterior a servirlo, ya que queda mucho más cuajado.