Pastel de chocolate y naranja
Ingredientes:
Base
Huevos 3
Azúcar 1/2 taza
Harina 0000 1 taza
Manteca 50 g
Ralladura de 2 naranjas
Mousse de chocolate amargo
Naranjas confitadas 3
Crema de leche 400 cc
Chocolate semiamargo 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Jugo de naranja 40 cc
Procedimiento:
Base
Batir los huevos con el azúcar a blanco, agregar la ralladura, integrar los secos en forma envolvente, y por ultimo, incorporar la manteca fundida. Colocar en un aro de 22 y cocinar a 180° C por espacio de unos 22 minutos.
Mousse de chocolate amargo
Realizar una infusión con las naranjas confitadas y la mitad de la crema. Una vez lista, calentar nuevamente esa crema, y volcar sobre el chocolate amargo picado. Mezclar hasta homogeneizar; en ese momento, colocar la gelatina hidratada en el jugo de naranjas.
Batir la crema restante a medio punto, y colocar en forma envolvente sobre la mezcla anterior
Armado
Sobre la base de biscuit, colocar la mousse, y llevar a la heladera por espacio de 6 horas. Desmoldar y decorar con crema y chips de naranjas.