estas son algunas de las recetas preparadas en mi pais, que las disfruten.
Mangú
ingredientes
* 4 plátanos verdes
* 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
* 1 taza de agua fría
* Sal
~Cebolla salteada (opcional)
* 1 cebolla roja grande
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de vinagre de frutas
* Sal
Preparación
1. Hierve los plátanos en agua a la que has agregado 2 cucharaditas de sal hasta que estén muy tiernos. Retira del fuego y haz puré agregando la mantequilla y agua hasta que estén muy suaves.
2. ~Para preparar la cebolla salteada corta la cebolla in tiras o ruedas finas. Saltéalas a fuego medio hasta que se tornen transparentes. Agrega vinagre y sal al gusto. Vierte sobre el mangú.
3. Sirve caliente acompañado de huevos fritos o revueltos.
sacocho
Tiempo: 90 Mins
Dificultad: Avanzado
Sirve: 6 personas
Preparación previa: Corte la carne en pedazos pequeños y frote con el limón.
Ingredientes
* 1 libra de carne de chivo
* 1 libra de longaniza (salchicha de cerdo)
* 1 libra de carne de cerdo
* 2 libras de carne de rés con huesos
* 1 pollo entero de 2 lbs.
* 2 libras de costillas de cerdo
* 1 libra de huesos de un jamón ahumado
* 4 mitades de limón
* 1 cuchara de ajo triturado
* 4 cucharas de aceite
* 2 ajíes verdes grandes cortandos en cubos
* 1/2 libra de yuca (mandioca) cortada en pedazos de 1 pulgada
* 1/2 libra de ñame cortado en pedazos de 1 pulgada
* 2 cucharadas de de apio
* 1/2 libra de yautía (malanga) cortada en pedazos de 1 pulgada
* 1/2 libra de papas cortadas en pedazos de 1 pulgada
* 3 plátanos verdes, 2 cortados en pedazos de 1 pulgada
* 2 cubos de caldo de rés (puede ser de cerdo o pollo)
* 2 mazorcas de maíz cortada en pedazos (puede ser omitido)
* 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
* 1/2 cucharadita de cilantro
* 2 cucharaditas de vinagre
* 2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja
Preparación:
1. Coloca la carne de rés en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero grande calienta el aceite, agrega la carne de rés y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que no salpique). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúa este proceso por 20 minutos. Agrega el cerdo y deja el sofreir por 15 minutos, ajusta el agua cuando sea necesario. Agrega el resto de las carnes a la mezcla, agrega los cubitos de carne de rés y deja a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) por otros 10 minutos.
2. Agrega 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agrega el ñame, la yautía y los dos plátanos que habías cortado previamente. Deja el hervir por 10 minutos. Ralla el plátano restante y agrega al caldero. Agrega todos los ingredientes restantes y ajusta el agua cuando sea necesario. Revuelve regularmente para evitar que se pegue. Deja hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deja hervir hasta que espese.
3. Ajusta la sal al gusto. Sirve mientras caliente con arroz blanco.
habichuelas con dulce
Tiempo: 45 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 8 personas
Preparación previa: Corta las batatas en cubos pequeños. Hierve con una cucharadita de sal hasta que ablanden. Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y reserva.
Ingredientes
* 2 tazas de habichuelas rojas hervidas
* 1/4 taza de pasas
* 2 cucharillas de mantequilla
* 2 palitos de canela
* 2 tazas de agua en las que hirvieron las habichuelas
* 1/2 taza de azúcar
* 1 taza de leche de coco
* 3 tazas de leche evaporada
* 1/2 libra de batatas
* 10 clavos
* Casabe (puede ser omitido)
* 1 taza de galletas de la leche (puede ser omitido)
* Sal
Preparación
1. Pon las habichuelas, la leche de coco y la mitad de la leche en una olla y ponga a fuego medio. Agrega el resto de la leche, 1 pizca de sal, azúcar, las pasas y la batata y deja hervir a fuego medio por 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.
2. Agrega el resto de los ingredientes e hiérve hasta que espese. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego deja enfriar en la nevera por al menos una hora antes de servir.
3. Unta la mantequilla en el casabe, rocía con la sal y pon en el horno hasta que se dore.
4. Sirva con el casabe a un lado. Pon las galletas en las habichuelas.
Pastelón de plátanos amarillos
Tiempo: 50 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas
Preparación previa:
Unta con mantequilla un molde de 3 pulgadas de alto. Calienta el horno a fuego medio (200°C).
Ingredientes
* 6 plátanos muy maduros
* 1 taza de queso de hoja (o mozzarella) rallado
* 1/4 taza de mantequilla
* 1 libra de carne de rés molida
* 2 cucharadas de aceite
* 1 cucharada de pasta de tomate
* 1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños
* 1 ají verde cortado en cubos muy pequeños
* 1 pizca de pimienta molida
* 1 pizca de orégano
* Sal
Preparación
1. Sazona la carne molida con cebolla y ajíes picados en cubitos, pimienta y sal. En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají,, una pizca de sal. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida agrega la pasta de tomate, deja evaporar casi todo el líquido, ajusta la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.
2. Pela los plátanos, hierve añadiendo 1 cucharadita de sal al agua. Cuando los plátanos estén muy blandos retira del fuego. Saca los plátanos del agua inmediatamente y trituralos agregando la mantequilla hasta que se conviertan en una masa muy suave.
3. Pon la mitad de la mezcla de los plátanos en el molde de hornear. Cúbrelo con 1/3 del queso y agrega la carne. Agrega otra capa con el restante de la mezcla de los plátanos. Deja enfriar y desmolda. Espolvorea con el resto del queso. Pon en el horno que el queso se dore.
4. Sirve caliente con algunas rebanadas de aguacates y ensalada verde.
Pica pollo
Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 4 personas
Preparación previa: Corta la carne en pedazos medianos.
Ingredientes
* 2 libras del pollo
* 2 limones cortados en mitades
* 1/2 taza de apio picado
* 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
* 2 tazas de aceite
* 1/2 cucharadita de ajo triturado
* 1/2 taza de harina
* Sal
Preparación
1. En una olla pon a hervir la carne a la que has incorporado todos los ingredientes (excepto la harina y el aceite). Cuando el pollo esté tierno, pero firme, retira del fuego y cubre con la harina a la que has agregado una pizca de sal. Fríe en abundante aceite hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
2. Sirve con tostones y ketchup.
pudin de pan
Tiempo: 45 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 8 personas
Preparación previa: Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto. Espolvorea el fondo con azúcar morena. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Ingredientes
* 1/4 taza de azúcar morena (opcional)
* 1/2 taza de mantequilla ablandada
* 4 1/2 tazas de leche evaporada
* 3 tazas de pan viejo en trocitos
* 1/2 taza de pasas
* 4 palitos de canela
* 3 huevos
* 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
* 1 cucharada de vainilla
* 10 clavos
* 1 pizca de sal
Preparación
1. Mezcla los huevos con media taza de leche y mezcla bien con un tenedor. Reserva.
2. Rompe los palitos de canela en pedazos de 1 pulgada. Agrega la canela a la leche junto con los clavos, azúcar, vainilla y mantequilla. Calienta la leche y cuando rompa el hervor agrega el pan. Mientras está a fuego bajo revuelve con un tenedor hasta que todo el pan se deshaga en la leche. Agrega el jengibre y las pasas y retira del fuego. Deja enfriar por 15 minutos. Cuela los huevos (para deshacerte de las partes que no se disolvieron) y agrega a la mezcla del pan. Revuelve bien.
3. Hornea por 35 minutos. Pincha la torta con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja refrescar antes de desmoldar. Sirve frío.
Locrio de pollo
Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 4 personas
Preparación previa: Corta el pollo en piezas pequeñas y lava restregando con una mitad de limón.
Ingredientes
* 4 lb. de pollo
* 4 tazas de arroz
* 7 tazas de agua
* 5 cucharadas de aceite
* 1 cucharaditas de azúcar
* 4 cucharadas de pasta de tomate
* 1/4 taza de ajíes verdes en cubitos
* 1 pizca de orégano
* 1 cucharadita de ajo majado
* 1 pizca de pimienta negra molida
* 1/8 taza de aceitunas picadas en rodajas
* 1/4 taza de apio en trocitos
* 1 cucharadita de perejil picado
* 1 cucharadita de cilantro picado
* 1/2 cucharadita de tomillo
* Sal
Preparación
1. Pon el pollo a marinar con los ajíes, orégano, ajo, pimienta negra, aceitunas, perejil, cilantro y tomillo.
2. En un caldero pon a calentar 3 cucharadas de aceite. Agrega el azúcar al aceite caliente y deja calentar hasta que se torne marrón oscuro. Añade el pollo cuidando de que no te quemes con las salpicaduras de aceite. Cubre y deja a fuego medio por diez minutos, añade cucharaditas de agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Añade la pasta de tomate y remueve. Añade el agua y deja hervir. Agrega sal al gusto.
3. Cuando empiece a hervir agrega el arroz y deja a fuego medio removiendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo. Cuando el agua se haya evaporado cubre con una tapa de cierre hermético y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve y añade el aceite restante. Vuelve a tapar y espera otros 5 minutos. Prueba el arroz para ver si está bien cocido. Si necesita más tiempo cubre de nuevo y deja por otros 5 minutos.
4. Sirve caliente.
Mofongo
Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas
Preparación previa: Pela los plátanos y corta en rodajas de una pulgada de grosor.
Ingredientes
* 1 libra de chicharrones (piel crujiente) de cerdo
* 1 taza de aceite
* 2 cucharaditas de sal
* 4 plátanos verdes
* 4 tazas de caldo de res caliente
* 2 cucharaditas de de ajo triturado
Preparación
1. Sofríe el ajo en una cucharadita de aceite y reserva. En una cacerola fríe los plátanos hasta que estén dorados por ambos lados. Maja los plátanos usando el pilón (mortero) y mezcla con el ajo y los chicharrones. Sirve en un pilón adornado con hojitas de perejil y acompaña con el caldo de res.
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Tiempo: 20 Mins
Dificultad: Fácil
Sirve: 6 personas
Preparación previa: No requiere preparación previa.
Ingredientes
* 2 tazas de harina de trigo
* 1 cucharadita de bicarbonato de soda
* 3 cucharadas de agua fría
* 2 tazas de aceite
* Sal
Preparación
1. Mezcla harina, sal y bicarbonato. Viérte el agua sobre la harina y mezcla bien. Mezcla bien la masa pero no amases más de lo estrictamente necesario. Deja reposar por diez minutos cubierta con una lámina plástica.
2. Extiende la masa hasta que obtengas una lámina fina, cortala en círculos. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren. Deja sobre papel absorvente por un mínuto antes de servir. Sirve caliente.
quipes
Tiempo: 35 Mins
Dificultad: Medio
Sirve: 6 personas
Preparación previa: Ponga el trigo en un tazón y cubra con agua. Agregue otras cuatro tazas de agua y déjelas remojar durante la noche.
Ingredientes
* 1 taza de trigo entero (bulgur)
* 1 1/4 libra de carne molida
* 2 tazas de aceite
* 1 pizca de hierbabuena picada finamente
* 1 cucharada de pasta de tomate
* 1/4 taza de pasas
* 1 cucharadita de sal
* 1 cebolla roja pequeña
* 1 ají verde
* 1 pizca de orégano
* Pimienta negra molida
Preparación
1. Exprime el trigo para deshacerse del exceso de agua. Corta la cebolla en cubos muy pequeños. Corta el ají verde, limpia de semillas, en tamaño igual que las cebollas. Pon la carne en un tazón, añade el ají y la cebolla, agrega orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal. Agrega la mitad de la carne al trigo y reserva la otra mitad.
2. En una cacerola pon una cucharada de aceite. Agrega la carne molida que habías reservado y revuelve hasta que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deje sofreír a fuego medio. Ajusta el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deja todo el líquido evaporarse y ajusta la sal al gusto, reserva.
3. Ponga una cucharada de la mezcla de trigo en la palma de tu mano. Aplánala y pon una cucharadita de la carne cocida en el centro. Enrolla el trigo alrededor de la carne formando rollitos pequeños, sella los extremos. Refrigera por al menos 6 horas.
4. Fríe hasta que estén dorados. Sirve caliente.
y aki termina, no se olviden de comentar.