Ingredientes
1 pollo grande
1 kg. de cebollas dulces
1 botella de cerveza blanca
Aceite o manteca
Sal
Pimienta para moler
Tomillo
Nuez moscada
2 cavos de olor
2 kg. de manzanas
Preparación:
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Dorarlas apenas en una mezcla de manteca y aceite y salpimentarlas.
Cortar el pollo en ocho trozos y dorarlos en aceite o manteca, luego salpimentar. Agregar un poquito de nuez moscada rallada y los clavos de olor, una brizna de tomillo y media hoja de laurel.
Poner los trozos de pollo sobre las cebollas, con todo su jugo y mojar con tres vasos de cerveza . Cocinar 15 minutos sin tapar, luego terminar la cocción con la cacerola tapada, durante una hora más, agregando más cerveza si fuera necesario.
Mientras tanto, pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y cocinarlas con un poco de manteca, a fuego suave, hasta tener una compota dorada. Si se prefiere más liviano, cocinar las manzanas, sin medio graso, en un recipiente adecuado en microondas, hasta obtener la compota.
Disponer el pollo en una fuente con las cebollas a un lado y la compota del otro. Servir el jugo de cocción en salsera aparte.