dijo:
dijo:Realizar un corte con un cuchillo de hoja grande y filosa en el medio de la tapa de nalga de forma de hacer una bolsa teniendo cuidado de no romper la parte superior e inferior de la carne.
Picar el jamón cocido, la cebolla y el morrón. En un bowl mezclar las arvejas, el jamón cocido picado, el pimiento picado, la cebolla picada, el queso rallado, el huevo y salpimentar a gusto.
Colocar todo este relleno en la abertura de la tapa de nalga empujando con una cuchara o con los dedos para desparramar de forma uniforme.
Cerrar el orificio de la carne con escarbadientes (o cosiendo con hilo y aguja), untar toda la carne con la mostaza y dejar reposar en la heladera durante 40 minutos.
Colocar la manteca y el aceite en el fondo de la cacerola y calentar a fuego fuerte durante un par de minutos con la cacerola tapada. Colocar la carne en la cacerola y dorar de un lado (con la mostaza hacia arriba) durante 5 minutos a fuego máximo. Dar vuelta la carne, tapar y dorar durante 5 minutos del otro lado.
Condimentar con el sobre de caldo en polvo de finas hierbas, colocar la hoja de laurel y las batatas cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Bajar el fuego al mínimo y continuar cocinando hasta terminar (de 30 a 40 minutos aproxim.) dando vuelta la carne de tanto en tanto.
Si se observa demasiado seca la carne salsear con cucharadas de agua caliente o de caldo.
Cortar la tapita de nalga rellena en rodajas y servir acompañada de las batatas y una guarnición que puede ser papas con mayonesa, ensalada de tomates o papas fritas.