En el mar, existen diversas especies de peces y mariscos que convierten a Chile en uno de los países con mayor variedad de fauna marina en el mundo; encontrándose mariscos como el piure, picorocos ,la almeja, el choro, el loco, la ostra, el ostión, y erizo de mar, entre muchos otros. Siendo característica la preparación de la comida típica llamada curanto.
CHUPE DE LOCOS
para 4 personas
Ingredientes:
6 locos grandes, cocidos en agua con aliños y cortados en ruedas
1/2 cucharada de ají de color
1/2 taza agua de la cocción de los locos
1/2 taza pan la miga de marraqueta
2 huevos duros en ruedas
1/2 tazas queso mantecoso rallado o trozado
2 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta al gusto
Saque la miga de pan de las marraquetas y póngala en un bol con leche. Dèjelo reposar unos minutos. Cuando ya estè bien suave, saque las migas de pan con las manos y apriete para sacar el exceso de leche. En una cazuela de barro (preferiblemente, cubrir la base de èsta con los locos cocidos y en ruedas espolvorear con el ají de color y encima echar un poco de sal y pimienta, la media taza de pan escurrido bien repartido sobre los locos y la taza o media taza de agua de la cocción de los locos, la cantidad que usted guste, si lo quiere màs o menos jugoso. Sobre èsto vierta la salsa de pimentòn y tomate (receta abajo) y sobre la salsa los huevos duros cortados en tiras y espolvoree con abundante queso mantecoso troceado y el pan rallado.
Debe cubrir enteramente los locos.
Poner al horno 30 minutos aproximadamente, hasta que dore por encima.