Esta receta surgió debido a que compre este corte de carne de oferta en carrefour, pensando que podía hacer con esto ademas de milanesas, me acorde de la carne que hacían en mi casa en una especie de sarten de fundición, creo que usaban cuadril, pero me pareció que este corte también iba perfecto para la receta. Lo ideal para esta preparación es tener una buena olla essen o una cacerola de fundición.
Ingredientes:
1 Kg de Bola de Lomo
2 cebollas
2 cebollas de verdeo
2 tomates perita
1 puerro
1 morrón grande
2 calditos de carne
1 dte de ajo
c/n de perejil fresco
Lo primero que hacemos es preparar las verduras de la siguiente manera: hay que pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante 2 minutos, van a ver que la piel se empieza a arrugar, llegado a ese punto los sacan del agua, los pelan bajo la canilla con agua fría y los pican, después hay que cortar todo el resto de las verduras en juliana y reservar.
Luego en una olla grande poner aceite y un diente de ajo machacado, a fuego fuerte sellar la carne por ambos lados y retirar de la olla.
Colocamos en ese mismo aceite las cebollas, el verdeo y el puerro. Rehogar unos minutos con el fuego fuerte y agregar el morrón, rehogar un poco mas y agregar sal para que las verduras suelten sus jugos. Luego bajar el fuego al mínimo y agregan la carne, los 2 calditos de carne, el tomate y cocinar siempre con la olla tapada para que no se evapore el liquido, si queda muy seco se le puede agregar agua caliente.
Hay que cocinar todo durante 1h 30min aprox. o hasta que la carne este bien cocida por dentro.
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