Para 8 o 10 bollos
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de agua
50 gramos de manteca de cerdo
20 gramos de levadura de panadería
300 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
leche para pintar los bollos
azúcar para espolvorear
Para el relleno azúcar mezclado con canela.
Derretir la manteca y mezclar con los líquidos en un bol, añadimos la harina, deshacemos en ella la levadura, y añadimos también la sal y el azúcar. Amasamos hasta que quede una masa homogénea. Hacemos una bola y dejamos levar la masa, cubierta con un paño, durante 30 minutos. (Podéis amasarlo en la panificadora, en amasadora o en thermomix)
Con un rodillo, extendemos la masa hasta dejarla finita, de unos 5 mm. Vamos cortando círculos (podemos ayudarnos de un cortador redondo o el cortador de empanadillas grande. En medio de cada círculo ponemos una cucharadita del azúcar con canela y cerramos cada bollo, sellando los bordes con un tenedor, como si fueran empanadillas.
Pintamos los bollos con leche y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 200º durante aproximadamente entre 15-18 minutos, hasta que los bollos estén dorados.
¡A disfrutar de la merienda!