Galletitas de dulce de leche y Zucaritas
4 tazas de Zucaritas
1 y 1/2 taza de harina común
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/4 cdta de sal
1/2 taza de manteca (Maru no la usó)
1/2 taza de dulce de leche
1/2 taza de azúcar
2 huevos
Esencia de vainilla a gusto
1 taza de chocolate
En un bol colocar la harina, las Zucaritas, el chocolate cortado en trocitos, el bicarbonato de sodio, un poco de sal, los huevos, un poco de esencia de vainilla y el dulce de leche. Mezclar bien.
Con esta preparación hacer galletitas.
Cocción: En horno fuerte durante 10 minutos aproximadamen
Champignons rellenos (receta de Rodrigo Cascón)
6 champignons
50 grs de panceta ahumada
40 grs de queso rallado (parmesano)
40 grs de queso azul (roquefort)
1 ramito de apio
1/2 ramito de cebolla de verdeo
200 cc de crema de leche
2 dientes de ajo
1 cda de humo líquido
2 cdas de queso crema sólido (Philadelphia)
Limpiar los champignons con un trapo húmedo o limpiarlos con un poco de agua y rápidamente secarlos para que no absorban agua.
Para sacar el tallo, empujar con el dedo y mover para ambos lados y sale el tallo.
En una sartén colocar un poquito de aceite de oliva. Rehogar allí la panceta ahumada bien picada.
Añadir la cebolla de verdeo bien picada.
En un bol colocar el queso crema sólido, el queso azul, un poco de pan rallado, queso rallado, los tallos de apio picados y la panceta con la cebolla de verdeo rehogados. Mezclar bien.
Rellenar los champignons.
En un recipiente colocar la crema de leche líquida y el humo líquido (para darle sabor ahumado a la comida). Mezclar.
Colocar esta crema en una placa. Allí poner los champignons.
Espolvorear con un poco de romero.
Gratinar en horno fuerte (200º) durante 5 a 10 minutos aproximadamente.
Servir acompañado con una ensalada de rúcula.
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Etiquetas: Champignons, Chefs invitados
Mayonesa de dill (para acompañar la pavita)
1 yema
Aceite común c/n
Jugo de 1/2 limón
Dill, sal y pimienta a gusto
En el recipiente de la minipeemer colocar la yema.
Ir batiendo mientras se va agregando el aceite en forma de hilo.
Añadir el jugo de limón en forma de hilo mientras se sigue batiendo.
Agregar un poquito de sal y de dill.
Chutney de mangos (para acompañar la carne de cordero)
6 mangos(tienen que estar verdes)
1 cda de sal gruesa
1 y 3/4 taza de azúcar
2 y 1/2 taza de vinagre de manzanas
2 cdas de jengibre
En un bol colocar el mango cortado en trozos, sal gruesa y agua.
Dejar marinar durante una noche.
Colarlo.
Colocar en una cacerola el mango, el azúcar, el vinagre de manzana, clavos de olor y ralladura de jengibre.
Dejar cocinar durante una a dos horas.
Pavo al horno
2 pechugas de pavo
Jugo de limón y aceite de oliva c/n
Tomillo, sal y pimienta a gusto
Poner la pavita en una fuente para horno.
Rociarla con jugo de limón.
Colocarle encima las hierbas y un poco de sal.
Llevarla al horno hasta que salte el termómetro.
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