Cualquier cosa que tenga manzanas cocidas me encanta, y estos pasteles de manzanas me enloquecen.
Voy a aprovechar para enseñarles esta masa que es mi preferida, tanto para pasteles salados (empanadas) como dulces.
Primero ponemos
250 gr de harina
200 gr de mantequilla cortada en cubos pequeños
trabajamos todo con 2 cuchillos o procesandolo 3 segundos hasta que se convierta en esta arena humeda
le agregamos mi secreto... un chorro de alcohol congelado, 1 huevo, 1 cda de azucar y 1/2 cdita de sal, y 2 cdas de leche fria
procesamos otra vez, sacamos de la procesadora y ponemos esto en un papel film o dentro de una bolsa plastica
con los puños apretamos para que se una todo y quede la masa formada ( si ves que esta muy seca, ponle 1 cda mas de leche, lo ideal seria que no la necesite)
Llevamos la masa al frio, mientras hacemos el relleno
Por cada manzana cortada en cubos, ponemos 25 gr de mantequilla y 1/2 vaso de agua, 2 cdas de azucar blanca, unas gotas de zumo de limon
cuando vemos que se cocino un poco, le agregamos 1 cda de azucar morena
luego cuando se cuece un poco mas, le agregamos 1 cdita de maizena disuelta en agua fria
1 cdita de canela en polvo
sacamos del fuego y dejamos enfriar, así jugoso nos tiene que quedar el relleno
Ahora estiramos la masa
la doblamos mas o menos del tamaño que queremos hacer nuestros pastelitos y cerramos los bordes laterales solamente presionando con un tenedor, y de la parte de arriba cortamos el excedente
como nos queda este bolsillito y por ahi rellenamos con las manzanas y su juguito
cerramos el borde con el tenedor ajustamos
y freimos en aceite no demasiado caliente, y moviendo la sarten en circulos para que se formen globitos en la superficie de la masa
aqui estan
ahora solo que tener las ganas de hacerlos
